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원료 ≫ 식물 ≫ 과일, 채소 과일 : 당산비 - 과일의 성분, 당함량 - 과일의 유기산, 당산비 - 과일의 식이섬유 Sugar based : 달아야 맛이 난다 Acid : 산과 조화가 되어야 2차원이 된다 Flavor : 향과 조화로 3차원이 된다 - 출처 : 음식과 요리     |
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