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제품신제품개발, 마케팅

지금은 영양보다 맛이 식품의 본질이다


영양은 부족하지 않고 기능을 제대로 논하기는 지식이 부족하다
- 영양 : 이미 충분, 비만문제 전혀 해결 못함
- 기능 : 우리 몸을 이해 못함, 불량지식만 양산
- 기호 : 현재 진행형, 많은 해결책이 내포됨

식품산업 : 130조, 운명은 맛에 달려 있다
- 식품구입의 첫번째 요소다


원래는 좋은 맛 = 몸에 좋은 것
- 식문화 : 세계사, 식품이 만든역사
- 목숨을 건 중독
- 맛만 있다면 ...

감각이 운명이다
- 소금에 대한 처절 또는 잔혹한 욕구
- 감각  잘 느낄 수 있어야, 잘 먹고 잘 살 수 있었다
- 느끼지 못하면 살아갈 수 없다

- 참을수 없는 냄새의 유혹
- 후각은 가장 원시적(원초적) 감각으로 유전자의 많은 부분을 차지한다
- 취맹의 고통
- 향신료가 유럽을 깨어나게 했다
- 맵기만한 고추를 좋아하는 이유

- 맛은 조화다. 음식이 맛이 없는 것은 소금이 부족하기 때문이다
- 즐거워야 건강할 수 있다

감각과 연결되면 해결이 쉽지 않다


비만 등 식품의 유일한 문제는 과식의 문제인데 과식의 문제의 해결이 왜 그렇게 어려운지에 대한 답이 감각에 있기 때문이다. 생명 현상에서 그냥 일어나는 것은 없고, 우리의 진화의 과정을 추적하면 이해하기 힘든 현상의 근본적인 이유를 알기 쉽다. 우리는 살기 위해(영양) 먹기도 하지만 먹기 위해(감각) 살기도 한다. 예전에는 영양이 본질이고 감각은 따라오는 것이었는데 지금은 감각이 본질이고 영양이 부수인 세상이 된 것이다. 대부분 좋은 식품하면 영양이 풍부하다. 비타민과 미네랄이 풍부하다. 칼로리가 낮다. 자연의 산물이다... 실제와 동떨어진 이야기를 한다. 영양이 부족한 사람은 별로 없다. 과잉의 시대다. 먹는 것이 유일한 즐거움인 사람이 많아지는 세상이다. 진짜로 답을 찾으려면 현실을 정확히 말해야 한다. 감각의 문제일 뿐이라고 현대인에게 좋은 식품은 적은 양으로 포만감과 즐거움을 충분히 제공하는 음식일 뿐이다. 음식은 맛이 있으면 제대로 된 것이다. 적은 양으로 포만감을 준다면 이상적인 음식이고 !


페이스북       방명록      수정 2012-02-06 / 등록 2011-05-16 / 조회 : 11616 (278)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언