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¹°¼º ¡í ÁõÁ¡Á¦ ¡í ÁõÁ¡Á¦ ¿ªÇÒ ÁõÁ¡Á¦ ¿ªÇÒ : °ÖÈ Gelling Á¶Á÷°¨ Rheology & Texture - Á¡¼º : Thickening - °ÖÈ : Gelling - Á¡Åº¼º : viscoelastic ÀÀ°í, °ÖÈ, °Á÷ ►´Ü¹éÁú ÀÀ°í - ´Ü¹éÁú ¿ÀÀ°í : °è¶õ ¿ÀÀ°í, °í±â ¿ÀÀ°í - ´Ü¹éÁú ÀÌ¿Â ÀÀ°í : µÎºÎ ÀÀ°í, - ´Ü¹éÁú »ê ÀÀ°í : Ä¡Áî ÀÀ°í, µÎºÎ GDL - ´Ü¹éÁú ±â°èÀû ÀÀ°í : ³¹é beat, ¹ÝÁ× Kneading ► ´Ù´ç·ùÀÇ °ÖÈ : ¾Ë±ä»ê °ÖÈ ► Gelled emulsion : ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ÈÖÇÎ ► »ý¸íÇö»ó : Ç÷¾× ÀÀ°í, »çÈÄ°Á÷ Fluid gel https://m.youtube.com/watch?v=Y-B9Iqz7vc0 ´Ü¹éÁú °Ö |
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