기호성 ≫ Taste ≫ 감미료, 산미료, 소금, 감칠맛

소금 : 약간 위험한 보석
	소금이 약성과 독성을 아주 강하게 가지고 있다는 점이다. 소금은 2g이면 우리는 무려 6배인 12g을 먹고 산다 보통 미네랄은 필요량의 3배만 넘어도 부작용이 생길수 있다 짜기만한(?) 소금 줄이기가 왜 이렇게 힘들까?
	소금의 종류 - 소금의 결정 형태 - 소금의 물리적 특징 - 소금의 역사 - 소금의 역사 - 소금의 시장규모 - 우리의 소금이야기 - 소금의 종류와 특징 - 소금의 안전성 이슈 소금의 역할 - 소금의 역할 : 생리적 역할 - 소금의 역할 : 식품 원료로 역할 - 소금의 역할 : 짠맛 관련 - 짠맛의 기작 - 소금과 요리 - 산업적 용도	소금과 건강 - 소금의 섭취 : 절박 or 잔혹 - 소금 섭취량과 권장량 - 과도한 섭취의 문제점 - 짜게 먹어도 된다 - 저나트륨 소금이 오히려 위험 ? - 천일염 vs 정제염 - 호주의 천일염과 간수 - 식물의 염 스트레스

바닷물을 천천히 증발시키면 용해도가 낮은 순으로 침전된다