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인간 : 육식 채식 잡식

잡식
- 채식 vs 육식
- 인간은 잡식성 : 우리 민족의 고기본능

초식동물(Herbivore, Herbivorous Animal)
육식동물(Carnivore, Carnivorous Animal)
잡식동물(Omnivore, Omnivorous Animal)

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출처 : 요팡 (doorieclinic)님

1. 이빨의 모양
육식동물 - 고기를 찢기 좋게 송곳니 발달
초식동물 - 풀 뜯기 좋게 앞 윗니 없고 풀과 곡식을 갈기 좋게 어금니 발달
인간 - 과일을 베어 물기 좋은 이, 곡식을 갈기 좋게 어금니 발달

2. 턱 운동 (저작운동)
육식동물 - 상하운동
초식동물 - 상하운동 and 좌우운동
인간 - 상하운동 and 좌우운동

3. 침샘
육식동물 - 고기를 덩어리채 그냥 삼키기 때문에 침샘이 적음
초식동물 - 반복해서 씹기 때문에 침샘 발달
인간 - 반복해서 씹기 때문에 침샘 발달

4. 胃酸
육식동물 - 육류소화를 위해 강력한 위산을 다량 분비. (인간의 11배)
초식동물 - 위에서 오래 저장하기 때문에 보통정도 분비
인간 - 위에서 약간의 위산을 분비

5. 요산분해
육식동물 - 육류 소화분해 시 생기는 요산을 분해하는 효소가 분비
초식동물 - 요산분해 효소가 분비되지 않음
인간 - 요산분해 효소가 분비되지 않음

6. 胃의 형태
육식동물 ? 위가 한 개, 위의 형태가 단순하고 둥금
초식동물 - 위가 3~4개
인간 - 위가 두개 (위, 십이지장)

7. 腸의 전체 길이
육식동물 - 신장길이의 3배정도
초식동물 - 신장길이의 20배정도
인간 ? 신장길이의 12배

인간은 분명히 육식동물보다는 초식동물에 가깝다.
그러나 육식동물과 초식동물외에 들도 있다. 잡식동물의 대표인 곰을 비롯하여 오소리 너구리 같은 일부 개과동물들, 쥐같은 설치류들, 돼지와 일부 영장류들.. 상당히 많다. 그 놈들은 풀을 뜯어먹기도 하고, 과일이나 뿌리를 캐어먹기도 하고, 다른짐승을 잡아 먹기도 하고, 생선이나 벌레를 잡아 먹기도 한다. 뭐든지 먹는다. 대단한 동물들이다. 인간의 식성을 얘기할 때 종종 나오는 분류가 인간은 잡식동물 이라는 것이다.
모든 것이 수수께끼인 상황에서 인간이 잡식성이다 혹은 아니다라는 정확한 근거를 대기는 어렵다. 사실 잡식성일지도 모른다.



왼쪽끝은 인류의 조상이라고 알려진 오스트랄로 피테쿠스의 치아그림이고 그 다음이 고릴라의 이빨, 그 다음이 호모사피엔스의 이빨이다. 오른쪽 끝 사진은 침팬지의 치아구조다. 인간의 조상에게 놀랍게도 송곳니가 없다. 원시상태의 인간은 당연히 육식을 했었는데, 이후 불을 사용하게 되고 오랫동안 부드러운 식사를 하다보니 인간의 치아가 지금처럼 뭉툭하게 진화했다는 주장이 여지없이 깨져버린다. 통쾌하다. 개운하다. 인간은 오랜 조상때 부터도 잡식성 동물이 결코 아니었다는 사실을 알려주는 데에 이 그림만큼 완벽한 증거가 있을까.

육식동물이냐 초식동물이냐를 따질 때 복잡하게 그 동물의 장의 구조나 소화효소들을 거론치 않더라도 간단하게 이빨의 모습만 보아도 우리는 알 수 있다. 육식동물의 이빨은 씹는 용도가 없다. 오로지 고기를 찢는 용도로만 쓰인다. 고기를 먹기 위해선 고기를 찢을 송곳니가 필수적이다. 사자나 호랑이처럼 크고 날카롭지는 않더라도 그런 비슷한 송곳니를 가진 침팬지는 가끔 고기를 잡아먹을 수 있지만 그런 이빨자체가 없는 인간은 육식이 애당초 불가능하다.

또 하나의 사진, 예전에 본 이후 다시 그걸 찾지 못해서 그 사진을 여기에 올리지는 못하지만.. 5천년 이상된 이집트 미이라의 이빨사진이다. 원시인들의 치아와 마찬가지로 그 역시 송곳니와 앞니들이 거의 어금니들과 비슷할 정도로 뭉툭하게 생겼다. 사람의 이빨이라기 보다는 말의 이빨쪽에 가깝다.
1억년전부터 불과 오천년전까지만 해도 사람들의 이빨은 저렇게 생겼었다. 난해한 영약학 지식이나 생화학적 지식을 일단 제쳐두고 가만히 눈을 감고 생각해보자.
연역적으로 궁리해 보잔 말이다.

도구 없이는 사냥을 할 재간도 물론 없지만 좌우간 어찌어찌해서 동물을 사냥했다고 치고..
신음소리를 내며 죽어가는 그 동물의 숨통을 끊고, 숨이 아직 붙어 있는 동물의 두꺼운 가죽을 이빨로 뚫고 고기를 잔인하게 찢어내어 덜컥 삼켜보자. 그 피비린내에 식욕이 동하는지 구역질이 나는지, 그 피 묻은 고깃덩어리가 목구멍으로 넘어 가는지 말이다.

첫째, 단백질은 소모되는 성분이 아니고, 재생해서 사용되는 즉 재활용되는 비소모성 성분이다. 부지런히 먹어서 보충해 줘야 하는 성분이 아니란 얘기다. 단백질은 몸에서 이용되고(체성분 구성) 남는 것은 저장이 불가능하기 때문에 배설된다. 닭가슴 살을 아무리 많이 먹어도 그게 기대하는 만큼 갑빠근육으로 가지않고, 개고기를 아무리 많이 먹어도 그게 아랫도리로 가서 빵빵하게 만들어주는게 아니라 그대로 배설되어 버리는 것이다. 만약 간이나 콩팥의 기능이 떨어져서 단백질 성분이 배설되지 않으면 생명이 위협받는다.
기운없을때 고기를 머긍면 확실히 기운이 난다고? 나중에 따로 얘기한다.

둘째, 사람에게는 단백질이 생각보다 훨씬 적게 필요하다. 단백질은 몸에서 매우 다양한 역할을 한다. 그 중에서도 중요한 역할은 세포의 구성 성분으로서의 역할이다. 사람이 성장하기 위해서는 세포의 수가 늘어나야 하며 세포를 만들기 위해서는 그 재료가 되는 단백질이 필요한 양만큼 공급되어야 한다. 사람은 다른 동물에 비해서 성장속도 즉 세포의 수가 증가하는 속도가 훨씬 느리다. 즉 세포를 만드는 재료가 되는 단백질이 그리 많이 필요하지 않다. 사람의 일생 중에 가장 성장속도가 빠른 시기가 태어나서 돌이 될 때까지 한해 동안이다. 신생아는 보통 3.2-3.3kg이고 첫돌이 되면 9-10kg이 된다. 즉 한해 동안 자신의 처음 몸무게의 3배가 된다. 이 기간 동안에 어린이가 먹는 모유에는 칼로리 비율로 7%의 단백질이 들어있다.
더 이상 성장이 되지 않는 성인은 단백질 섭취 비율이 7%보다 적어도 충분하다. 대부분의 곡식에는 8-18.8%의 단백질이 들어있으므로 곡식만 먹어도 단백질 부족은 절대 생기지 않는다. 직업상 매일 한번씩 소량의 단백질을 몸 밖으로 배출하는 지골로거나, 극심한 근육운동을 하는 바디빌더라 할지라도 곡식외에 별도로 단백질을 섭취할 필요는 없다. 이말이 틀렸다고 반감이 확 든다면..
황소를 떠올리기 바란다.

셋째, 성인들이 끊임없이 계속 섭취해 줘야 하는 것은 탄수화물이다. 탄수화물은 활동하는데 필요한 열량을 직접 내는 성분이다. 성인은 성장이 멈춘 상태이기 때문에 단백질이 별로 필요하지 않고, 반면에 뇌와 근육활동에 필요한 칼로리를 내는 탄수화물이 많이 필요하다. 탄수화물은 곡식에 77-93% 정도 들어있다. 동물성 식품에는 거의 들어있지 않다. 알다시피 우리가 에너지원으로 사용하는 순서는 탄수화물, 지방, 단백질의 순이다. 여분의 에너지원으로 저장되는 것은 지방이지 단백질이 아니다. 기운을 내려고 고기 단백질을 대량으로 섭취해봤자 그대로 몸밖으로 배출된다. 내몸의 단백질이 에너지원으로 사용된다는 뜻은 기아에 허덕이다 갈때가 다 되었다는 뜻이다.
야채없이 고기만 먹어도 사람이 살 수 있는건 왜냐고? 나중에 따로 얘기한다.

넷째, 단백질은 물론 필요하지만 그것이 동물성 단백질이어야 할 이유는 전혀 없다. 흔히들 동물성 단백질은 식물성 단백질에 비해서 더 우수한 성분이기 때문에 동물성 식품을 먹어야 한다고 말한다. 더 우수하다는 말은 단백질을 이루고 있는 기본 단위인 아미노산들 중에 필수 아미노산의 양이 식물성 단백질에 비해서 더 많기 때문에 나온 것이다. 많은 것은 틀림없는 사실이지만, 많은 것이 사람에게 필요하다는 증거는 없다. 식물성 식품은 동물성 식품에 비해서 필수 아미노산이 적게 들어있지만 사람의 필요에 절대 부족하지는 않다. 지구상에 식물이 멸종하여 섭취할 식물이 없다면 물론 동물성 단백질을 섭취해야 하겠지만 그런 경우가 아니면 사람은 식물성 단백질을 섭취하는 것이 자연의 이치에 맞다.

다섯째, 모든 동물성 식품에는 많은 량의 콜레스테롤이 들어있다. 콜레스테롤은 사람의 몸에 꼭 필요한 성분이지만, 사람의 몸에서 자동적으로 필요한 양만큼 정확하게 만들어지고 있다. 그러므로 콜레스테롤을 먹으면 남는 부분은 동맥의 벽에 기름찌꺼기를 형성하여 동맥경화증을 일으키고 나아가서 고혈압, 허혈성심장병(협심증, 심근경색증), 뇌혈관 질환(중풍), 혈관성치매 등을 일으킨다. 이런 것을 감수하고서라도 동물성 단백질을 먹어야 할 이유는 전혀 없다.

여섯째, 동물성 단백질은 인체 면역계의 교란을 일으켜 많은 병을 일으키는 원인이 된다. 유방암, 대장암, 전립선암 등 몇가지의 암과 비만, 당뇨, 골다공증, 요로결석, 여러가지 알러지 질환 등을 일으킨다. 또한 요즈음은 바이러스보다도 무서운 게 변형단백질이다. 아직은 정확히 정체가 밝혀지지 않아 속단하기는 어려우나, 요즈음 원인을 알 수 없는 여러가지 질병이 동물성 단백질의 과잉섭취로 인한 변형단백질의 공격이라는 이론이 점차 힘을 얻고 있다.
이렇게 면역체계가 대혼란을 맞게 되는데는 단백질의 섭취 증가가 한 몫을 하고 있다. 단백질은 완전 소화 분해하여 아미노산 형태로 흡수되어야만 신체에서는 이물질로 인식되지 않는다. 즉, 자신의 체세포를 만드는 물질을 신체는 이물질의 침입으로 인식하지 않는다. 하지만 현대인의 식생활 은 단백질의 과잉 섭취에 의해 위산의 낭비를 초래하고 단백질을 완전 소화 흡수시키지 못하고 있다. 뿐만 아니라 장벽의 손상은 물질의 투과성에 변조를 초래하여 덜 소화된 단백질을 그대로 통과하게 됨에 따라서 면역계는 대 혼란을 맞고 있는 셈이다. 육류와 계란과 우유를 ‘충분히’ 섭취한 우리 아이들이 알러지 질환으로 고생하고 있는 것을 보면서도 부모들은 오늘도 그걸 먹이지 못해 안달이다.

일곱째, 불결하고 비좁고 비인간적인 축사에서 생물체가 아닌 공산품으로 길러지며, 항생제 소독약 성장홀몬에 찌들어 자란 소의 고기는 그것들을 고스란히 함유하고 있는 유해화학물의 농축이다. 1940년대 미국여성의 평균 신장은 155정도였다고 한다. 그러던 것이 1990년대에는 165를 넘었다. 그러나 문제는 점진적으로 키가 커진 것이 아니라 1980년대 이후에 갑자기 평균신장이 커졌다. 고기를 먹어서 키가 커진게 아니라는 뜻이다. 이렇게 80년대 이후 갑자기 평균신장이 커진 것은 동물의 사료에 포함된 성장홀몬의 영향일 수밖에 없다. 소는 5 년간 성숙하여 25년간을 살다가 간다고 한다. 하지만 5 년씩 키워 현재 늘어나고 있는 고깃집의 고기를 모두 댈 수는 없다. 그렇기 때문에 소는 밀집된 환경에서 성장 호르몬제와 항생제와 백신을 맞아가며 스트레스 호르몬을 분비 하며 억지로 살집만을 찌워내고 있는 실정이다. 자연에 방목한 소보다 축사에서 사육된 소가 거의 1.5배의 덩치를 보인다.
생리나 몽정을 일찍하는 아이들이 대체로 키크는 것이 일찍 멈추는 것을 볼 수 있다. 이것은 성 호르몬의 분비가 성장 호르몬의 분비를 저하시킴에 따라서 일어나는 현상이다.간접적으로 육류와 유제품으로 섭취된 성장 호르몬은 합성 여성 호르몬과 유사하다고 한다. 아이들의 조기 성적 성숙과 성장의 중단을 일으킬 수 있는 가능성은 온 지구의 아이들에게 있다.그밖에 오염된 사료로부터 기인하는 다이옥신을 비롯한 환경호르몬이나, 수은, 카드뮴 등 중금속에 오염될 가능성이 높아진다. 또한 각종 전염병 즉, 광우병, 조류독감, 패혈증, O157 대장균 등에 감염될 수도 있다.

여덟째, 사람과 같은 초식동물의 장은 매우 길다. 쉽게 부패하지 않는 식물은 전혀 문제가 없으나 단시간에 부패해 버리는 육류는 문제가 있다. 배출되기 이전에 인간의 장속에서 육류는 심하게 부패하는 것이다. 육류는 장내 세균에 의해 분해되어 황화수소와 스카톨과 같은 부패가스를 생성하게 되고 이러한 노폐물들이 재흡수되어 간 기능과 면역 기능을 괴롭히게 된다. 이러한 노폐물의 생성이 증가하고 빠르게 배설되지 못하면 대장암과 직장암의 발생을 증가시키게 된다.
또, 육류 단백질은 대사되는 과정에 많은 양의 암모니아를 발생하고 간장과 신장을 통해 해독하고 배설하는 과정중에 에너지를 소모하며 기관은 혹사당하게 된다. 뿐만 아니라 인과 황 같은 산성 미네랄을 많이 가지고 있는 동물성 단백질은 대사 과정중에서 혈액을 산성화시키고 칼슘과 마그네슘과 같은 알카리성 미네랄을 소변을 통해 배설해 버린다. 유난히 방구냄새가 독한 사람들이 있다. 십중팔구 육식을 즐기는 사람들이 그렇다. 그 역한 냄새를 풍기는 부패한 육류의 똥독들이 혈관을 통해 흡수되어 우리 온몸을 돌아다닌다. 건강할래야 건강할 수가 없다.

근육을 키우기 위해선 반드시 동물성단백질이어야 한다고 주장하는 사람. 그들은 지방이 없는 닭가슴살을 내세우며 그것을 먹으며 운동을 해야만 근육량이 쉽게 늘어난다고 주장한다. 동양인이 아무리 운동을 해도 흑인이나 백인과 같은 가슴근육을 가지지 못하는 것은 그들에 비해 고기를 많이 먹지 않기 때문이라고 주장하기도 한다. 그러나 아쉽게도 그 주장에는 아무런 영양학적 근거가 없다. 증거가 있어서 그런 게 아니라 그럴 것이라는 추측에 불과하다. 오히려 탄수화물 부족으로 인한 당신생작용으로 빠져나간 근육의 단백질을 보충해 준다고 고백하는 게 맞을지도 모른다.
대부분의 사람들은 동물성식품 즉, 동물성 단백질에는 근육을 잘 발달시켜주고 강한 힘을 낼 수 있도록 해주는 어떤 성분이 들어 있는 것으로 생각한다. 아니 더 적나라하게 말하자면 동물의 그근육이 고대로 내 몸에 와서 붙는 다고 생각하는지도 모르겠다. 특히 운동선수들은 더 심해서 동물성식품을 많이 먹어야 근육이 커진다는 것을 만고불변의 진리로 여기고 있다. 이 생각이 과연 맞는지 따져보자.

먼저 동물의 살코기 즉, 근육은 어떤 성분으로 이루어져 있을까?
무게비율로 봤을때 살코기는 단백질이 18∼20 % 정도, 지방이 3% 정도, 탄수화물이 1% 정도이고 나머지는 물이다. 즉 '물과 단백질의 덩어리'이다. 따라서 동물의 살코기를 먹는 것은 수분과 단백질 덩어리를 먹는 셈이다.

그렇다면 이 근육이라는 건 어떻게 하면 커질까?
근육은 주로 단백질로 구성된 조직이기 때문에 근육이 커진다는 것은 단백질이 그만큼 보태어 진다는 의미다. 바로 이것때문에 문제가 시작된다. 많은 사람들이 '동물성식품을 먹으면 그 동물성 단백질이 내몸의 근육에 직접 가서 붙어서 근육이 커지는 것'으로 생각하는 경향이 있다. 그래서 운동을 하고 근육을 키우려면 당연히 동물성식품을 먹어야 한다고 생각하고 있는 것이다.
그러나 동물성식품은 근육이 늘어나는 것과 거의 관계가 없다. 비계만 많아질 뿐이다. 근육을 키우기 위한 방법은 단 하나다. 그 근육을 많이 써야 한다. 그런데 아무리 열심히 운동을 해도 근육은 아주 조금씩 커지며, 무한정 커지지도 않는다. 아무리 단백질을 많이 먹고 장시간의 강렬한 운동을 해도 근육은 절대로 금방 불어나지 않는다. 근육은 지루하도록 서서히 늘어난다. 그래서 근육을 키우는 방법은 꾸준한 운동외엔 없다.

이런 장기간 근육의 수축 이완을 반복하는 이 운동에 필요한 것은 무엇일까? 칼로리이다. 인간과 같은 곡채식동물은 이 칼로리를 탄수화물인 포도당으로부터 공급받는다. 따라서 근육을 키우려면 많은 포도당을 소비하면서 장기간 운동을 해야 하는 것이지 단백질을 많이 섭취하면서 운동을 한다고 그 속도가 빨라지는 것이 결코 아니다. 이 포도당은 곡식의 대부분을 차지하는 녹말이라는 것이 소화되었을 때 만들어지는 성분이다. 그러므로 근육을 키우기 위해서는 ‘단백질은 조금 포함되고 대부분 탄수화물로 이루어진 식품’을 섭취하면서 운동을 해야 한다.

한국인들이 주식으로 삼고 있는 쌀에는 충분한 탄수화물이 있고 근육의 부피를 키울 수 있는 정도의 충분한 단백질도 들어 있다. 반면에 동물성식품에는 단백질만 불필요하게 많이 들어 있고 포도당을 만들 수 있는 탄수화물은 거의 없어 운동을 하거나 근육을 키우는 데에는 오히려 불리한 식품이다. 열심히 운동을 해서 하루에 10g의 근육이 불어난다고 가정해보자. 늘어난 근육 10g 중에서 단백질은 약 2g이다. 즉, 10g근육을 증가시키기 위해 더 필요한 단백질을 양은 2g 이면 된다. 이것을 공급하기 위해서는 현미 28g(현미 100g에는 7.2g의 단백질이 들어 있다)만 더 먹어주면 된다. 현미 28g은 보통 체격의 성인이 먹는 한끼의 현미(150g)의 1/5에도 못 미치는 적은 양이다. 즉, 평소보다 밥을 약간만 더(1/5 만큼) 먹어주면 된다는 얘기다. 물론 이것을 따질 필요조차 없다. 실제로 열심히 운동을 하면 저절로 배가 고파지기 때문에, 이렇게 g수를 따지지 않아도 딱 알맞을 만큼 밥을 더 먹게 되기 때문이다.

그렇지만 트레이너들은 오늘도 열심히 닭가슴 살을 얘기한다. 영양학자들이 그렇게 얘기하고 있기 때문이다. 그러나 이 영양학자들의 주장.. 생화학이란 걸 조금이라도 알거나, 자연의 이치를 조금이라도 아는 사람에겐 천하의 '무식한 소리' 일뿐이다. 영양성분이 인체내에서 어떻게 변화하고 합성되는지를 조금이라도 아는 사람이라면 닭가슴살을 먹어야 근육이 늘어난다는 소릴 결코 맨정신에 할 수 없다. 그래도 영양학자들과 트레이너들이 그 골빈소리를 여전히 해대고 있고, 그것이 방송에 여과없이 그대로 나가고 있으니.. 참 답답하다.


동물성 단백질을 많이 먹으면 그게 우리 몸의 단백질로 ,근육이 된다고 생각하는 것.
또는 근육을 많이 써서 운동을 하면 단백질의 수요가 증가할 것으로 생각하는 것.
그래서 운동하면서 닭의 가슴살을 먹으면 내 갑빠가 늘어날 것이라고 믿는 것.

이것은
'물개의 자지'를 먹으면 정력이 세어지고
'사자의 심장'을 먹으면 용맹해 질것이라고 믿는 것과 하나도 다르지 않다.
사탕수수에 설탕물을 주면 사탕수수가 더 달아지고
청양고추에 고춧물을 주면 고추가 더 매워질거라고 믿는 것과 하나도 다르지 않다.

이렇게까지 얘기했는데도 아직도 반신반의 하고 있다면.. 우람한 황소를 떠올리기 바란다.
우람한 황소는 엄청난 근육과 엄청난 비계와 엄청난 뼈를 지니고 있다. 그러나 그 황소는 근육을 위해 동물성 단백질을 섭취하지 않으며, 비계를 위해 지방을 섭취하지도 않으며, 뼈를 위해 칼슘을 따로 섭취하지도 않는다.착각하지 말자. 우리 인간은 사자나 호랑이와 같은 육식동물이 아니다. 황소에 가까운 곡채식 동물이다.

그렇다면 고길 먹으면 구체적으로 어떻게 나쁠까?
아무리 그럴싸하게 얘기를 해도 고기가 우리 몸에 해롭다는 구체적인 근거가 있어야 할테니 몇가지를 보자.

사실 이건 하나도 중요하지 않다. 일부 과학적 사고에만 익숙한 분들을 위해 사족으로 붙이는 글이다. '더우면 당연히 혈관이 이완된다'라는 것을 굳이 산화질소..운운해 가면서 설명을 들어야 직성이 풀리는 사람들이 있기때문에 그저 갖다 대는 것 뿐이다.

첫째, 동물의 시체는 많은 양의 요산을 포함하고 있다. 요산은 살아있는 세포의 활동으로 인해 생기는 배설물 중의 하나이다. 신장은 혈류로부터 요산을 뽑아 내어 오줌으로 나가게 한다. 만일 요산이 즉시 그리고 완전하게 혈액으로부터 제거되지 않으면 그것이 몸 조직에 쌓여서 신장에 해를 끼치는 것은 물론 통풍이나 방광결석을 만들어 내게 된다. 당신의 몸에서 발생하는 요산은 대략 하루에 0.5그램, 당신 몸은 겨우 이 요산만 제거해 낼 수 있다. 그러나 보통의 스테이크 한 덩이에는 0.9그램의 요산이 들어 있는데 불행하게도 당신의 위장에서는 이 스테이크 속 요산을 분해하는 효소가 분비되지 않는다.

둘째, 동물의 시체는 부패를 일으키는 박테리아로 가득 차 있다. 동물이 살아 있을 때는 대장에서의 삼투압 작용이 부패성 박테리아가 동물의 살속으로 들어가는 것을 방지한다. 그러나 동물이 죽으면 삼투압 작용이 사라지므로 부패성 박테리아는 대장 벽을 뚫고 들어가 살 속으로 파고들게 된다. 그 박테리아들이 고기를 부패시킴으로써 고기를 부드럽게 한다. 당신은 이런 말을 많이 들어보았을 것이다. ‘양념에 푹 넣어서 냉장고 안에서 이틀간 숙성과정을 거친 다음에 손님들에게 내 놓습니다.’ 그 숙성이라는 것은 바로 부패성 박테리아의 적절한 창궐을 의미하는 것이다.

셋째, 필요하지도 않은 단백질을 과도하게 섭취함으로써 우리 몸은 그 단백질의 흡수와 해독과 배설에 너무 많은 에너지를 소모한다.

넷째, 이렇게 완전히 분해, 해독되지 않은 동물의 시체(완전히 분해되지 않은 고기 단백질)는 우리 몸에서 이물질로 인식되어 면역계가 과도하게 발동한다. 이것이 요즈음 우리의 아이들이 앓고 있는 알러지 질환의 시작이고 모든 질병의 시작이다.

다섯째, 단백질은 대사과정에서 과도한 활성산소를 발생시킨다. 똑 같은 에너지를 내는데 탄수화물이 100의 활성산소를 발생시킨다면 단백질은 120, 지방은 130이나 발생시킨다고 한다.

여섯째, 밀집된 우리에서 비위생적으로 키워진 동물의 고기는 헤아릴 수 없는 항생제와 성장홀몬과 살충제에 목욕을 한 독성물질의 집합체들이다.

일곱째, 고기를 먹으면 성격이 포악해진다. 이것은 내가 스스로 나에게 실험을 해보면서 확인을 했고 이런 연구결과는 이미 전세계적으로 공인이 되어 있다. 굳이 과학적으로 따지지 않더라도 죽음의 과정에서의 엄청난 스트레스로 인해서 죽은 동물의 몸에는 처절한 恨과 많은 스트레스 호르몬이 남아 있으며, 이것을 먹는 사람이 그 영향으로부터 벗어날 수 없는 것은 당연한 것이다.

지금까지 육식숭배라는 주제로 쓴 글들이 다소 편파적이고 과격한 면이 없지 않음을 인정한다. 과학적 근거가 불충분한 사안에 대해 다분히 연역적 관점에서 주장만을 했었을 수도 있고, 여기저기서 인용한 수치들중 상당수가 실제보다 과장되어 있을 수도 있고, 그에 따른 환경영향들을 얘기하면서 그것을 방지하는 노력은 없을 것으로 가정하고 이 상태로 계속 악화만 될 것이라는 전제하에 결과들이 과대하게 부풀려졌을 수도 있다.
또한 육식숭배라는 제목에 걸맞게 육식을 숭배하는 그 문화, 서구문화에 대한 동경 같은 것들에 대해서도 얘기하려 했으나, 읽는 분들은 물론 글쓰는 나 자신 스스로도 지쳐서 이 얘기들은 다음기회로 미루고 일단 여기서 육식에 대한 이야기는 마무리를 하기로 하겠다.

내가 세상에서 제일 경계하는 것은 崇拜다.
대상이 뭐가 되었든 무언가를 비이성적으로 숭배하는 사람들을 가장 경계한다.
숭배라는 것은 이성적 판단이 완전 배제된 맹목적 추종과 복종이다. 따라서 이렇듯 미개한 숭배는 자기 자신에게는 물론 사회전체에도 해악을 끼치게 되는 하나의 죄악이다.
나는 종교에서의 숭배를 가장 혐오한다. 그것이 기독교이든 불교이든 이슬람이든, 신앙에서 숭배의 단계로 넘어가 버린 모든 종교인을 극단적으로 싫어한다. 그들 자신은 ‘참 신앙’과 ‘미개한 숭배’의 경계를 전혀 알지 못한다. 그래서 우리 주변이 늘 성가시게 시끄럽다.
그러나 이런 비이성적 숭배는 종교에만 있는 것이 아니었다. 현대의학과 과학에 더 만연해 있었다.
예전에 당뇨병에 관하여 글을 쓴 적이 있었다.
초기 당뇨병으로 고생하고 있는 한 친구와 전화통화를 하다가 그에게 도움을 주려고 쓰기 시작한 것이었는데, 의외로 반응은 다른 친구로부터 먼저 왔다.
‘씨바넘아 니말대로 했다가 나 죽으면 니가 책임질래? 당뇨병 기본도 모르는 쉐이가 말도 안되는 소릴 지껄이고 있어. 인터넷이라도 돌아댕기면서 당뇨 공부나 좀 해라’
그러나 이해 하기로 했다. 자기 생명이 걸린 문제라고 생각이 되면 민감할 수밖에는 없을 것이다.
이렇게 병으로 고생하고 있는 환자들이 가진 현대의학적 치료법에 대한 맹신은 종교의 숭배보다 더하면 더하지 못하지는 않다는 걸 느꼈다.
그러나 답답했다. 현대의학의 노예가 되어버린 그의 모습이 안타까웠다.
병에 걸리고 낫는 이치는 의외로 간단하다.
자연의 이치에 順하면 건강하고 逆하면 병에 걸리는 것일 뿐이다.
하지만 사람들은 그 단순한 절대적 이치는 외면하고 과학의 냄새가 풍기는 현란한 의학용어의 현대의학을 더욱 신뢰하고 그것에 매달린다.
현대의학은 오늘도 눈부시게 발전하고 변화한다. 사람들은 그 발전을 칭송하지만, 발전이라는 것은 기실 그것은 늘 틀려왔고 앞으로도 계속 그러할 것이라는 걸 의미하기도 한다. 그러나 현대의학의주술에 빠진 사람들은 한쪽 면만을 좇으며 숭배자가 되고 현대의학의 굴레속에서 생명연장만 갈구한다.
미국 교포할머니들의 일과는 굉장히 단순하다. 아침에 눈떠서 집을 나서서 하루종일 시간에 맞춰 병원들을 순례하다보면 하루가 저문다. 모든 치료가 공짜다. 숨을 쉬고 살아는 있되, 사는 것이 아니다.
이렇게 약의 노예로 생명을 억지 연장하는 사람들이 많아지면 많아질수록 의료산업만 배가 불러간다.
이러한 숭배는 현대의학에만 있는 것이 아니었다. 한의학에도 있었다.
자연의 이름을 빌어 난무하는 온갖 진단법들, 한약들, 치료법들. 다시 입에 올리기조차도 부끄러운 무지몽매한 술법들이 한의학을 껍질을 쓰고 사람들을 현혹하고 있었다.
어제 들었다. 200알에 400만원 한다는 성장 환약. 한 알에 2만원인 셈이다.
종합비타민 한알보다도 효과가 없을 환약 한알이 2만원이라니.
이러한 무지몽매한 숭배는 광신도가 많아질 수록 배가 불러지는 종교와 매한가지이다.
나는 이런 것들을 지적하고 싶었다. 그래서 천박한 지식이지만 우리가 가장 흔하게 잘못 알고 있는 오류들을 나름대로 열심히 캐서 알리려고 하는 것이다.
그러나 이들 의학보다도, 종교보다도 더 광범위하게 만연된 숭배가 있었다. 현대의학이나 한의학에 대한 잘못된 신뢰는 그래도 병에 걸린 환자들에 국한 하기 때문에 정도가 덜하다. 종교에 대한 숭배도 그 종교를 벗어나면 공감대가 전혀 없으니 다행이다. 세상 거의 모든 사람들이 손을 모아 찬양하며 숭배하는 것이 있었다. 그것이 바로 오류투성이의 영양학에 대한 숭배였다. 거의 모든 사람들이 맹목적으로 믿고 따르는 가장 광범위한 숭배는 바로 이 오류투성이의 영양학이었다.

그래서 칼로리에 대한 허구와 우유와 고기에 대한 숭배 이야기가 시작되었다.
그중 다른 것들은 대개 자기 자신의 문제들이다. 당뇨병에 걸려서 남들보다 고생 하다가 일찍 죽는다든가 하는 개인적인 문제들이다. 그러나 우유와 고기는 문제가 달랐다. 그것은 내 개인의 건강문제가 아니라 인류 전체의 생존문제와도 직결되는 중요한 사안이었던 것이다.
일부 육식문화사람들이 먹을 소고기를 만들기 위해 소비되는 비용에 이렇게 미래 지구의 환경파괴라는 엄청난 비용이 추가되고 있는 것을 알리고 싶었을 뿐이다.

나는 극단적인 채식주의자나 동물보호론자가 아니다.
실제로 나도 가물에 콩 나듯 이지만 고기를 먹는다.
예전엔 나도 고기의 열렬한 숭배자였다.
‘입에서 땡긴다는 것은 몸에서 그만큼 필요하다는 증거’라는 신조를 굽힌 적이 없었다.
그러나 자연에 대해 관심을 갖기 시작하고 자연의 이치라는 것에 조금씩 눈을 뜨게 되면서 생각이 바뀌어갔다. 그래서 바뀐 것들을 직접 내 몸에, 내 마음에 실험해 나갔다. 그래서 확신이 서면 그것을 남들에게 이야기하기 시작했다.
연역적으로 도출한 가정을 따라 자연의 이치를 확인해가는 과정에서 모든 것이 한치의 오차도 없이 자연의 이치대로 돌아가고 있음을 알았다. 그것에 順하면 건강하고 그것에 逆할 때 병이 난다는 절대불변의 진리를 보고 그것을 알리려 노력하는 것이다.
인생을 살면서 먹는 즐거움을 누구보다도 잘 아는 사람이다. 일찍이 식도락에 눈을 뜬 송충이만은 못하지만 나름대로 식도락을 인생 즐거움의 상당부분이라고 생각하던 사람이다. 그래서 그 즐거움을 모조리 외면하고 살자는 주장은 하지 않는다.
친구를 만나서 삼겹살을 구워먹으면서 소주 한잔을 기울이는 것을 하지 말자고 하는 것이 아니다. 입맛이 없어서 입이 껄껄할 때 맛있는 갈비찜으로 입맛을 돋우는 것을 하지 말자고 하는 것이 아니다.
고기소비의 왕국, 고기가 주식처럼 여겨지던 미국에서도 채식문화의 바람이 불고 있다. 내가 인용한 모든 수치나 자료들은 이렇게 미국에서 발행된 것들이다. 그러나 어찌된 일인지 우리는 점점 더 고기 먹기에 혈안이 되어가고 있는 듯 보인다.
고기를 절대 먹지 말라고 강요하는 것이 아니다. 먹기는 먹되 자연에 미안함을 알고 그들의 소중함을 알고, 그렇게 자연에게 겸손해 하면서, 그리고 우리들의 후손들에게 돌려줄 지구의 환경을 생각하면서 조금씩 덜 먹자는 것이다. 아직 고기를 그리 많이 먹고 있지 않다면 일부러 더 먹으려 노력하지는 말자는 것이다. 몸 생각한다며, 애 키커야 한다며 일부러 날마다 고기음식을 만들어 먹지 말고, 우리가 어렸을 적 연례행사로 먹었던 그 고기만큼 씩만 먹자는 것이다.
많은 사람들이 그렇게 자연을 알고 겸손해 질 때, 언젠가 우리는 다시 평화가 찾아온 지구상에서 자유롭게 풀을 뜯어 먹으면 자란 건강한 소의 고기를 감사한 마음으로 먹을 수 있게 될 것이기 때문이다.