Frame ≫ 천연 ≫ 진짜 vs 가짜

무었이 진짜고 무었이 가짜인가

천연 vs 합성
- 천연식품 : 대부분의 식품사고는 천연물 문제다
- 천연물 속의 발암물질, 천연 독
- 천연 독이 수 백배 강하다, 유기농이 오히려 위험할 수도
- 천연색소가 훨씬 진하다
- 천연이 가장 싸다
- 천연에는 가짜가 많다


- 보석의 가치
- 색은 없다. 파동일뿐 뇌가 만든다
- 자연은 위대한 사기꾼, 속고 속여야한다
- 아름다운 과거 ?

- 색이 변하는 카멜레온이 진짜인가 색이 안변하는 카멜레온이 진짜인가
- 명품의 가치가 품질에만 있다면 짝퉁이 같은 품질이라면
- 짝퉁을 품질만큼의 가격을 받고 판다면

식품에서 진짜는 무엇이고 가짜는 무엇일까
- 바나나맛 우유는 진짜인가 가짜인가
- 색소빼고 바나나 과즙 1% 넣으면 진짜인가

더 안전하다면
- 가짜 꿀이 더 안전하다면 : infant botulism 저감
- 가짜 참기름이 더 안전하다면 : 발암성물질  저감

술에서 진짜의 가치는 무었일까
- 건강에 좋다 ?,  향이 뛰어나다 ?, 뒤끝이 깨끗하다 ...
- 폭탄주를 마시는사람에게 고가양주의 가치는 ?
- 비싸다 ??

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인쇄술이 이야기가 죽는다고 했다
사진술이 등장하자 그림이 죽는다고 했다
영화가 등장하자 소설이 죽는다고 했다
TV가 등장하자 라디오와 영화를 죽는다고 했다
큰 영향을 받았지만 모두 살아 있다

가공식품은 일반식품에 얼마나 영향을 미쳤을까
인쇄, 사진, 영화, TV에 비하면
정말 미미한 영향을 미쳤는데 여전히 시끄럽고

누구도 손글씨, 손그림, 연극, 공연은 진짜고
인쇄, 사진, 영화, TV는 가짜라고 하지 않는데
식품은 여전히 진짜니 가짜니를 따진다
50년 또는 100년뒤 후손은 얼마나 유치하게 여길까


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화학성분으로만 뚝딱 만든 '짝퉁' 와인, 무섭네
2014.08.29  신수영(irenenews)

이탈리아 와인산업에 치명상을 입힌 사건이 발생했다. 현재 이탈리아는 심각한 경기침체를 겪고 있지만, 와인산업은 여전히 호황을 누리고 있다. 그런데 최근 '와인 생산량 세계 1위', '전 세계 와인의 약 20%를 점유'라는 이탈리아 와인산업에 찬물을 끼얹는 사건이 발생했다.
지난 22일(현지시각) <라 스탐파> 등 현지 언론들에 따르면, 이탈리아 검찰은 최근 몇 년간 해외수출용으로 만들던 가짜 와인 제조업자와 유통업체 등을 적발했다. 이탈리아 세관은 레지오 에밀리아 지방 리타 판타니 검사의 지휘 아래, 2012년부터 수사를 한 결과 2800만 유로(한화로 약 374억 원) 이상을 웃도는 규모의 가짜 와인들을 적발해 압수했다고 밝혔다.
사실 이탈리아에선 이전에도 간간이 가짜, 짝퉁 와인들이 적발됐다. 그도 그럴 것이 고대 로마시대부터 와인 제조의 원조임을 자랑하며 세계 와인을 리드해 온 이탈리아에는 유명한 산지오베제, 네비올로, 바르베로, 코르비나 등의 레드와인용 포도 품종부터 트레비아노, 말바시아, 코르테제, 피노 그리지오에 이르는 화이트 와인 품종에 이르기까지, 와인용 포도 품종만도 무려 200여 개에 이른다.
더구나 이탈리아 와인의 85% 이상은 'EU 와인법'에서 규정한 테이블와인에 들만큼 우수한 품질을 자랑한다. 또 생산방법 역시 설탕을 첨가하지 않고 오로지 자연 일조량에 의존해 만드는 등, 이탈리아는 역사와 전통을 자랑하는 '와인왕국'이다.

질 낮은 포도로 만든 가짜 와인, 10배 비싼 가격에 판매

그러나 이와 함께, 안타깝게도 가짜 와인 제조도 발달하기 시작했다. 8년 전인 2006년에도 가짜 와인이 적발돼 언론에 실린 적이 있다. 그해 8월 현지 언론 보도에 따르면, 이탈리아를 대표하는 토스카나지방의 사시카이아 위조와인 2만병과 키안티 클래식 등 한 해 650만 병을 위조해 팔아온 위조단체가 적발됐다.
2008년에는 피렌체의 장기숙성타입 고품질 와인으로 정평이 나 있는 브루넬로 디 몬탈치노 생산업체 몇 몇이 값싸고 질 낮은 포도를 섞어 와인을 제조해 미국시장에 보냈다가 국제적 망신을 당하기도 했다. 이듬해인 2009년 12월 27일엔 피렌체 생산업체들과 가짜전문제조업자 17명이 적발돼 재판에 회부되기도 했다. 이 소식은 이탈리아 모든 와인업체들을 분노하게 만들었고, 쇄신의 기회로 삼기도 했다.
그러나 2014년 5월 29일, 또 다시 가짜 와인 적발 소식이 전해져 와인업계를 경악하게 했다. 경찰은 브루넬로 디 몬탈치노 위조와인 3만병과 키안티 클래식, 키안티, 사그란티노 디 몬테팔코 외에 다른 종류의 Docg, Igt(이탈리아 와인등급) 와인을 적발했다고 밝혔다. 이때 적발된 업체 중에는 세계적 유명 가수인 안드레아 보첼리 부부 소유의 와인업체도 포함돼 있다고 한다. 현지 언론 보도에 따르면 이런 가짜 와인들은 명품와인의 지명도를 이용해 해외에서 무려 10배 높은 가격에 거래됐다고 한다.
경찰과 검찰 등에 적발된 대부분의 와인들은 1차 발효 후의 압착과정이나 와인의 부드러운 맛을 내는 2차 발효(MLF) 정제과정도중 질 낮은 포도나 화학물질을 섞는 등의 방법으로 제조한 것들이었다. 이 같은 경우 경험 많은 소믈리에나 와인 애호가들도 테스트를 하는 과정에서 어느 정도 구별해 낼 수가 있다.

문제는 최근 적발된 사례처럼 인체에 해로운 각종 화학 성분들을 섞은 고숙련급 가짜 와인들이 명품와인으로 둔갑시켜 유통하는 것이나, 혹은 오랜기간 오크통에서 숙성시킨 듯한 빈티지와인처럼 만들어 고가에 판매하는 경우들이다.
지난 2008년 4월 4일, 이탈리아 마피아 단체들에 의해 만들어졌던 저가 싸구려 염산와인들이(소량의 와인에 염산, 퇴비, 온갖 화학비료 등을 섞어 마치 오크통에서 장기 숙성시킨 듯한 타닌 맛과 색소를 위조한 경우), 당시 세계 와인 애호가들의 공분을 샀다. 그러나 당시 문제의 와인들은 전부가 이탈리아 국내 소비용이었으며 이탈리아 정부는 EU측에 이것들이 인체에 그다지 유해치 않다고 공식통보했다. 그런데 이번에 그때와 흡사한 수법이 또다시 적발된 것이다.

이번에 적발된 사례는 그 수법이 더 대담하고 발달해 와인 애호가들을 놀라게 만들었다. 와인은 한 방울도 섞지 않은 채 물에 화학가루만을 넣어 이탈리아를 대표하는 명품 고급 와인들의 맛, 색, 향을 위조해내는데 성공했다는 것이다. 적발된 업체들은 일부가 아닌 이탈리아 전 지역을 대표하는 고급와인들을 거의 다 만들었다. 특히 와인업계는 유명한 아마로네서부터 바롤로에 이르기까지 무려 24종류의 명품와인들을 위조하는데 성공했다는 것에 경악하고 있다. 그러나 이탈리아 검찰은 현재까지 이번에 적발된 와인들의 인체유해 여부에 대해선 아직 발표하지 않은 상태다.

게다가 이들은 이런 가짜 와인들을 이탈리아 국내소비용이 아닌, '해외수출용'으로 제조해 EU 품질인증용 마크인 DOP, IGP등을 붙인 뒤 이탈리아산 명품와인 종합세트로 만들어 팔아왔다.
본래 이탈리아에는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita), DOC(Denominazione di Origine Controllata), IGT(Indicazione Geografica Tipica), VdT(Vino da Tavola, 테이블와인) 등의 법적으로 제정된 등급분류가 있다. 이후 EU인증기준(2006년 3월 20일)에 따라 와인들은 VQPRD(Vini di Qualita Prodotti in Regione Determinate)에 속하게 됐고 2009년 8월 1일을 기해서는 일반농산물에까지 DOP(Denominazione di Origine Protetta/영어식 표기 PDO), IGP(Indicazione Geografica Protetta/ PGI), STG(Specialita Tradizionale Garantita)등의 인증을 도입했다. 이는 유럽 각 지역 내에서 전통적인 생산방법을 이용해 생산한 그 지역의 우수품질 농산물품들을 법적으로 지정하는 제도다. 이번에 적발된 가짜 와인들은 이 중 DOP, IGP 유럽인증을 붙여 해외에 유통됐다.

그러나 이번 사건은 인증만을 믿고 무분별하게 선호하는 대중의 심리에 경종을 울렸다. 물론 와인 등급은 존재하지만, 그건 단지 생산방법에 따른 분류 방법일 뿐 품질등급과는 다를 때도 있다. 그 단적 예가 유명한 '슈퍼 투스칸'이다. 슈퍼 투스칸은 피렌체의 전통적인 양조방식과는 다르게 산지오베제 포도품종에 카베르네 소비뇽이나 메를로 등을 섞어 독특한 맛과 향을 담는 데 성공해 소더비 등 경매장에서 샤또 라 뚜르, 샤또 라피뜨 로쉴드, 로마네 꽁띠 등을 물리치고 최고 감정가로 낙찰되기도 했다. 세계전문 와인 애호가들 중에는 이러한 슈퍼 투스칸만을 선별해 수집하는 사람들도 꽤 많다.
그러나 이런 슈퍼 투스칸들은 분류등급에는 들지 않는다. 왜냐면 등급 자체가 이탈리아 전통 양조방법을 기준으로 제정된 것이기 때문이다. 일부 와이너리들은 자신이 추구하는 방법채택을 위해 와인을 그냥 일반 VdT 등급에 놔둔 채 자유로운 양조방법으로 제조하는 데 전력하고 있다.

최근 명품 가짜 와인이 기승을 부리는 이유

유럽 와이너리들의 분석에 따르면 최근 몇 년 사이 명품 가짜 와인들이 더욱 기승을 부리는 건, 중국 및 아시아 지역의 급증한 와인 구매욕 때문이라고 한다. 일부 전문가들은 올바른 와인문화 없이 무조건 유명브랜드와 빈티지만을 선호하는 무분별한 취향에서 가짜 와인 사태가 비롯됐다고 지적했다.
한편, 할리우드에서 희대의 와인 사기범들을 다룬 영화를 제작중이라고 한다. 이 영화에는 와인 수집가로 알려진 토마스 제퍼슨 전 미국 대통령의 수집와인이라고 속여 전세계 와인전문가들의 품평까지 받아낸 뒤 미국정유회사 코크 인더스트리 윌리엄 빌 코크에게 판 하디 로덴스탁과 로마네 콩띠 사기범인 루디 쿠니아완 등의 스토리가 담긴 것으로 알려졌다.


가짜 양주 근절 대책 업계 환영

스카치블루 등 5개 제품 대상 서울 지역 시범 실시
1000억대 불량 제품 입지 좁아져 , 소비자 불신 덜고 국민 건강 지켜

가짜 양주 근절을 위해 관련 업계가 안간힘을 쓰고 있는 가운데 국세청이 서울지역 판매 양주에 대해 RFID 태그 의무화를 골자로 한 고시를 발표해 업계에서는 일단 반기는 분위기다. 업계에 따르면 2008년 기준 국내 양주시장 규모는 1조 원대로 추산되는 가운데 가짜 양주가 전체 유통량의 10% 가량을 차지해 업계에서도 골머리를 앓고 있었다. 이번에 RFID 태그 부착이 의무화 된 디아지오코리아, 페르노리카코리아, 롯데칠성음료, 하이스코트, 수석밀레니엄 등 국내브랜드 위스키 5개사 중 일부는 이미 국세청에서 실시하는 ‘주류유통정보시스템’ 시범사업에 참여해 동 시스템을 운영하고 있다.

업계와 정부는 그동안 가짜 양주 유통을 방지하기 위해 갖은 방법을 동원했다. 싸구려 공업용 알코올로 만드는 가짜 양주는 국민의 건강을 위협하고 정당한 세금을 내지 않아 국고의 손실로 이어지며 소비자 불신으로 판매가 줄어들기 때문이다. 이에 따라 업계에서는 특수 제작한 병마개나 홀로그램 등을 제품에 도입하는 등 위조방지장치에 심혈을 기울여 왔다.

국내 위스키 시장에서 가장 높은 시장점유율을 차지하고 있는 디아지오코리아(윈저)는 지난 2001년 구알라 캡을 시작으로 2002년 마개 보호 캡실에 홀로그램을 도입했으며 2007년 1월에는 ‘예스코드’ 라는 이름의 듀얼코딩(Dual Coding) 기술을 업계 최초로 선보인 바 있다. 2001년 도입된 구알라 캡은 병 안의 2개의 구슬이 술의 재 주입을 막는 구조로 병을 기울여 술을 따를 때 통로를 열어주고 재주입시 병 입구를 막도록 설계됐으나 구슬 사이의 공간을 바늘 등을 이용해 주입할 수 있다는 시스템적 결점이 있었다. 이후 2002년 도입한 홀로그램은 빛이 비추는 각도에 따라 여러 가지 입체적인 무늬를 확인하는 방식으로 위조주의 여부를 판단하는 장치다.
2007년 1월에 디아지오에서 처음 도입한 예스코드는 병의 하단에 있는 숫자와 마개에 있는 끝 4자리 숫자가 일치하는 지를 살펴 위조주를 판단하는 장치로 업계 최초의 듀얼코딩 기술로 업계의 관심을 모았다.

2008년 ‘윈저’에는 세계최초의 정품인증 추 방식의 위조방지장치 ‘체커’가 독점 장착됐다. ‘체커’는 뚜껑을 여는 순간 위스키 위조여부를 누구나 손쉽게 판별할 수 있도록 개발된 세계최초의 정품인증 추 방식의 위조방지 장치로 바 형태의 체커(인증 추)가 윈저 마개와 병을 연결하고 개봉 시 마개를 돌려 열면 연결돼 있던 체커가 분리 되면서 병 목에 부착된 라벨 밑으로 떨어지는 방식으로 체커의 위치만으로 위조 여부를 판단 할 수 있는 획기적인 위조방지시스템이다. 윈저를 위조하기 위해서는 한번 분리된 체커와 윈저 캡 내부를 다시 연결해야 하는 데 병을 깨서 연결하지 않는 이상 연결이 불가능 해 원천적으로 위조가 불가능하며 뚜껑을 여는 순간 추가 내려오는 것을 살피는 것만으로 위조여부를 판별할 수 있도록 고안 된 것이 특징이다. ‘체커’는 기존의 위조방지장치에 비해 디아지오와 세계적인 캡 전문 기업 구알라사가 6년에 걸친 연구 기간을 가지고 심혈을 기울여 개발해 윈저 12년과 17년에 독점 장착됐다.

‘임페리얼’로 유명한 페리노리카코리아는 2001년 업계 최초로 위조방지 장치인 ‘키퍼 캡’을 선보인 뒤 ‘키퍼 마크’ ‘오케이 마크’를 적용한 데 이어 지난해 11월 세계 최초 3중 위조방지 캡인 ‘트리플 키퍼’를 통해 혁신적인 위조방지 노력을 계속하고 있다. ‘트리플 키퍼’는 청각, 촉각과 시각 등의 감각을 동원한 위조방지장치로 자신의 감각을 이용해 즉석에서 손쉽게 정품 위스키를 확인할 수 있다. 위스키 병 마개를 돌려 여는 순간 ‘드드륵’ 하는 소리와 함께 손 끝에 수 차례 진동이 전달되며 동시에 마개에 그려진 ‘IMPERIAL’이라는 제품 로고는 빨간색 바탕의 ‘正品’ 마크로 변한다. 이 장치는 역회전 방지 기어를 통해 한번 정품임을 확인한 뒤에는 개봉 전 상태로 되돌릴 수 없게 설계돼 위조가 어렵다. 아울러 2007년 5월 임페리얼은 가짜 양주가 빈 병을 활용해 제조된다는 점에 착안, ‘오케이 마크(Original Keeper Mark)’라는 위조방지 장치도 도입한 바 있다.

위조주가 없는 것으로 이름난 롯데칠성음료의 ‘스카치블루’는 지난해 11월 기존 DNA시스템을 한 차원 더 업그레이드한 신규 DNA시스템을 선보였다. ‘스카치블루 NEW DNA 시스템’은 제품을 개봉하는 뚜껑 부분에 재 부착이 불가능한 이중라벨을 붙였으며, 겉 라벨의‘DNA’로고에 판별용액을 묻히면 블루컬러가 레드컬러로 변하고 다시 물을 묻히면 블루컬러로 되돌아온다. 또한 겉 라벨에는 제품별 고유번호가 UV인쇄돼 UV 램프를 통해서만 확인이 가능하며 제품리스트와 비교할 수 있다. 겉 라벨을 제거하면 속 라벨에 붉은색 형광 잉크로 빛나는 ‘Scotch Blue’로고가 나타나(UV 램프 반응) 어두운 술자리에서도 쉽고 편리하게 정품을 확인할 수 있다. 뚜껑을 개봉하면 자동으로 라벨이 파손돼 재 사용이 불가능해 복제가 방지된다. 최종적으로는 라벨 속에 있는 스카치블루 고유DNA 정밀분석을 통해 진품여부를 확인할 수 있다. ‘스카치블루 NEW DNA 시스템’은 기존 DNA 판별 용액에 의한 정품 확인 이외에도 복제가 불가능한 속 라벨 형광인쇄로 아무런 도구가 없이도 확인이 가능해져 누구나 쉽게 정품확인을 할 수 있게 됐다.

하이트-진로 그룹의 위스키 계열사 하이스코트 ‘킹덤’은 화폐의 위조를 방지하기 위해 적용되는 컬러 시프팅(Color Shifting) 잉크보다 업그레이드 된 형태의 보안 장치인 컬러 시프팅 필름이 부착돼 있다. 미국 3M사의 특허 기술인 컬러 쉬프팅 필름인 ‘C-Color’는 보는 각도에 따라 색상이 변하고 얇은 100여개의 필름으로 구성돼 있어 음주 전 일반인의 눈으로도 정품 여부를 쉽게 체크할 수 있는 신기술이다. 킹덤은 이와 함께 가짜 양주를 구별할 수 있는 기계 장치인 ‘위조주 판별기’를 국내에 도입해 소비자들로부터 큰 관심을 받고 있다. 킹덤의 ‘위조주 판별기’는 위스키의 본고장인 스코틀랜드에서 전문 기술진이 만든 장치로 즉석에서 기계를 통해 가짜와 정품 위스키를 눈으로 확인할 수 있어 올바른 위스키에 대한 정보를 얻고자 하는 소비자들로부터 호평을 받고 있다