식품 ≫ 기호성 ≫ 맛의 종류


기타 맛의 종류
기본맛 :  단맛, 감칠맛, 쓴맛, - 짠맛, 신맛
기타 맛 : 매운(Hot), 물 맛, 지방 맛, 아린맛, 떫은맛, CO2, 물맛

- 물의 맛
- Fatty acid taste :  CD36 receptor which reacts to fat ( fatty acids) was found in mice.
- 고소한 맛
- 떫은맛(삽미, astringency)
- 아린맛(결미, Acrid)
- Electric taste,  Alkaline taste,  Alcohol taste

Temp. Touch,  Pain,  Pressure
- Hot : Vanilloid receptor, 매운맛(신미, pungency)
- 찬맛(냉미, Cooling)