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화학결합, 분해

용해도 Solubility
 

Water : Life is solution chemistry
유유상종 Like dissolves like
생명의 이해 : 왜 물과 기름이 섞이지 않는 것을 이해하는 것

 

용해도
- 분자운동
- 물분자의 강력한 진동
- 강한 브라운 운동 덕분이다 : 용해 or 응집

친화력 = 유유상종 like dissolves like
- 물, 친수성: 극성은 극성끼리
- 유기물의 친수기는 대부분 OH기에 의존한다
- 기름, 친유성 : 비극성은 비극성끼리
- 극성과 비극성 계면 : 계면활성제 (식품 : 유화제)

반발력 = 분산력 repulsion, exclusion
- Na,K 처리 : 해리 → 극성 → 반발 → 용해
- 콜레스테롤이 소화액?
- 등전점 : 응고점
- pH가 낮아지면 용해도도 낮아진다
- pH와 미네랄 용해도

결합, 결합력
- 결합력이 높으면 융점,비점상승, 용해도감소
- S, N 함유 향기물질은 역치가 매우 낮다
- 증점 다당류(검류)의 용해법
 

용해도 : 식품이해의 기초
- 물에 잘 녹는 것은 달다
- 물에 잘 안녹는 것은 쓰다
- 떫은맛 Condensation : 못느낀다

용해도 : 건강이해의 기초
- 물과 기름이 섞이지 않는 이유
- 용해도가 독성을 좌우한다
- 투과성 : 세포막의 투과성 차이가 ..
- 투과성 : 마약 지용성의 차이가 ..
- 용해도의 무지가 많은 치명적 실험오류를 낳는다
- 멜라민의 과장된 공포도 용해도의 이해부족이다
- 결석 = 과포하 : 미네랄과잉 or 수분 부족

용해도 : 물성 이해의 기초
- 증점제 역할 이해
- 유화제 역할 이해

용해도 : 공정설정의 기초
- O2와 CO2 물에 용해도
- CIP순서는 유기물의 용해도 특성을 반영
- 온도와 용해도
- pH와 용해도
- 용매 vs 유화재
- 분리 separation / 추출 extraction
- 혼합 mixing / 분쇄 Size reduction

 

 


 


Hint for 쉽게 알기

사이트 소개
- about Me, 질문, 희망
- about Site, 목적, 경과
- 참고서적 : Bookshelf
- 방명록

보면 알 수 있다
- 분자 보인다, 알면 보인다
- 만물은 화학 물질이다
- 구조식에 답이 있다
- Size : 개요
- Shape : 개요
- Movement : 개요
 

지식생태계

지식 생태계
- 생태계 필요성
- 아직은 구호만
- 집단 지성
- 학습 생태계

항해 지도

구성요소
Mapping 방법
- One source
- Multi use
- 인간의 통찰력
Mapping engine
- 개발 방향
- 전체를 시각화




페이스북 올리기            방명록           수정 2016-11-14 / 등록 2010-05-14 / 조회수 : 22332 (229)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언