Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

ºÒ·®Áö½Ä ¡í °úÀ庸µµ

1993³â ÀÚ»çÀÇ À̵æÀ» À§ÇØ ±¤°íÀü¿¡ ÀÌ¿ëµÈ ¹«ÀǹÌÇÑ MSG ³íÀïÀ̾ú´Ù.

- ¶ó¸é : °ø¾÷¿ë ¿ìÁö, ¶ó¸é ±«´ã, ¿ìµ¿ÀÇ º¥Á¶ÇÇ·»
- MSG³í¶õ : Çѱ¹ ´ëÇ¥Àû ¹ßÈ¿Á¦Ç°
- ¾²·¹±â ¸¸µÎ ¼Òµ¿
- Ä¿Çǹͽº Áö¹æŸ·É
- ¼ÒÁÖ ±«´ã,  Ä«¹ÙÀÌÆ® ¸·°É¸® ±«´ã
- ¹Ù³ª³ª ¿ìÀ¯ ÆïÇÏ
- ÄÝ¶ó ±«´ã,   Çܹö°Å ±«´ã

MSG À¯Çؼº ³í¶õÀÇ Ç㱸¼º
- MSG

¹ß»ý¿øÀÎ

  ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ ±Û·çŽ»êÀÇ ³ªÆ®·ý¿°À¸·Î À½½Ä¿¡ °í±â¸ÀÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ´Â Á¤¹Ì¼ººÐÀÎ MSG (Monosodium-L-glutamate)¿¡ ´ëÇØ 1993³â 12¿ù ÃÊ (ÁÖ)·°Å°°¡ »õÁ¶¹Ì·á ¡®¸À±×¸°¡¯À» ½ÃÆÇÇϸ鼭 Ÿ»çÁ¦Ç°¿¡ À¯Çؼº ³í¶õÀÌ ÀÖ´Â MSG°¡ 99¡­100% µé¾î ÀÖ´Â ¹Ý¸é¿¡ ÀÚ»çÁ¦Ç°Àº õ¿¬Á¶¹Ì·áÀÎ °ÍÀ» ±¤°í¿¡ °­Á¶Çϸ鼭 ½ÃÀÛµÈ »ç°ÇÀÌ´Ù. 1960³â¸» ¹Ì±¹ Olney¹Ú»çÀÇ ¿¬±¸ °á°ú Áã ½ÇÇè¿¡¼­ ³úÀÇ ½Ã»óÇϺο¡ »óÇØÇö»ó, ½Ã½Å°æ Àå¾Ö µîÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù´Â °ÍÀÌ ¹®Á¦ÀÇ ¹ß´ÜÀε¥, ¹Ì±¹ FDA¿¡¼­´Â MSG¸¦ ¼³ÅÁÀ̳ª ¼Ò±Ýó·³ ¾Æ¹«·± Á¦ÇÑ ¾øÀÌ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾ÈÀüÇÑ ½ÄÇ°±º(GRAS)À¸·Î ºÐ·ùÇÏ¿© »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ¾î ¾ÈÀü¿¡ ¹®Á¦°¡ ¾ø´Ù°í °á·Ð ³­ ÇØÇÁ´×ÀÌ´Ù.

³»¿ë
1. »ç°Ç°³¿ä
  MSG´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ ±Û·çŽ»êÀÇ ³ªÆ®·ý ¿°À¸·Î 1908³â ÀϺ» µ¿°æ´ëÇÐÀÇ ÀÌ°Ô´Ù ±³¼ö°¡ ´Ù½Ã¸¶¿¡¼­ óÀ½ ºÐ¸®ÇØ ³½ ¼ººÐÀ¸·Î °î·ù¸¦ ÁÖ½ÄÀ¸·Î ÇÏ´Â µ¿¾çÀÎÀÇ À½½Ä¿¡ °í±â ¸ÀÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ´Â Á¤¹Ì¼ººÐÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù. 1909³âºÎÅÍ ¾ÆÁö³ë¸ðµµ ȸ»ç¿¡¼­ Á¦Á¶¡¤ÆǸŵDZ⠽ÃÀÛÇߴµ¥,  ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­´Â 1956³â (ÁÖ)¹Ì¿øÀÇ Àü½ÅÀÎ µ¿¾ÆÈ­¼º°ø¾÷(ÁÖ)¿¡¼­ »ý»êÇϱ⠽ÃÀÛÇÏ¿´°í, ÇöÀç´Â CJ(ÁÖ) µî¿¡¼­ »ý»êÇÏ°í ÀÖ´Ù. È­ÇÐÁ¶¹Ì·á ³íÀïÀº Àü¹®°¡µéÀÇ °ßÇØ¿Í ºñÀü¹®°¡µéÀÇ ÁÖÀåÀÌ 10¿© ³â µ¿¾È ÷¿¹ÇÏ°Ô ¸Â¼­ÀÖ´Â »ç¾ÈÀ¸·Î ±¹°¡ °æÁ¦¿¡ ÇÇÇظ¦ ÁÖ°í ÀÖ´Â ´ëÇ¥Àû ¿¹ÀÌ´Ù. 1985³â ¼ÒºñÀÚ¹®Á¦¸¦ ¿¬±¸ÇÏ´Â ½Ã¹ÎÀÇ ¸ðÀÓ¿¡¼­ UNICEFÀÇ Áö¿øÀ¸·Î ¼­¿ï ½Ã³» 150°¡±¸ ´ë»ó MSG ¼Òºñ·® Á¶»ç °á°ú, 1Àδç 1ÀÏ ¼·Ãë·®ÀÌ 3.53 g(¹üÀ§ : 0.29-16.16g)·Î ¹ßÇ¥, ´ë´ëÀûÀÎ ºÒ¸Å¿îµ¿À» °³½ÃÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. 1993³â 12¿ù ÃÊ (ÁÖ)·°Å°°¡ »õÁ¶¹Ì·á ¡®¸À±×¸°¡¯À» ½ÃÆÇÇϸ鼭 ÀÚ»ç Á¦Ç°ÀÇ Â÷º°¼ºÀ» °­Á¶Çϸ鼭 ¹ß´ÜµÇ¾ú´Ù. Ÿ»çÁ¦Ç°¿¡ À¯Çؼº ³í¶õÀÌ ÀÖ´Â MSG°¡ 99¡­100% µé¾î ÀÖ´Â ¹Ý¸é¿¡ ÀÚ»çÁ¦Ç°Àº õ¿¬Á¶¹Ì·áÀÎ °ÍÀ» °­Á¶ÇÏ¿´±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¡®È­ÇÐÁ¶¹Ì·á MSG´Â ÀÌÁ¦ ±×¸¸¡¯, ¡®¿À·§µ¿¾È À¯ÇØÇÏ´Ù, ¹«ÇØÇÏ´Ù ¸»µµ ¸¹¾Ò´ø È­ÇÐÁ¶¹Ì·á MSG¡¯ µîÀÇ Ç¥ÇöÀ» »ç¿ëÇß¾ú´Ù. ¹Ì¿ø°ú Á¦ÀÏÁ¦´ç¿¡¼­ MSG¿¡ ´ëÇÑ À¯ÇؼºÀÌ ÀÔÁõµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù°í ¹Ý¹ÚÇϱ⵵ Çß´Ù. 1993³â 12¿ù 14ÀÏ, º¸°Ç»çȸºÎ¿¡¼­ ·°Å°¿¡ ±¤°í¿¡ ½ÃÁ¤ ¸í·ÉÀ» ³»·È´Ù. MSG ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ±âÁ¸ Á¦Ç°À» È­ÇÐÁ¶¹Ì·á·Î ÁöĪÇÏ°í, ¸À±×¸°¿¡ ´ëÇÏ¿© ¡°Ãµ¿¬¿¡ °¡±î¿î Á¦Ç°¡±, ¡°MSG ¹«Ã·°¡¡±¶ó°í Ç¥ÇöÇÑ °ÍÀº¡¸½ÄÇ°À§»ý¹ý¡¹Á¦11Á¶ ¹× Á¦ 55Á¶ ±ÔÁ¤¿¡ ¾î±ß³ª°í ¼ÒºñÀÚÀÇ Á¦Ç° ¼±Åÿ¡ È¥¶õÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù°í »èÁ¦ ¸í·ÉÀ» ³»¸° °ÍÀÌ´Ù. 1994³â 1¿ù 5ÀÏ, °øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ¿¡¼­µµ ·°Å°¸¦ °úÀå ±¤°í·Î ÀÎÁ¤, ½ÃÁ¤ ¸í·ÉÀ» ³»·È¾ú´Ù. 1994³â 1¿ù 6ÀÏ, º¸°Ç»çȸºÎ, °øÁ¤°Å·¡À§¿øȸÀÇ ¸À±×¸° ±¤°í¿¡ ´ëÇÑ ÀÕ´Ü ½ÃÁ¤¸í·É¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í È­ÇÐÁ¶¹Ì·á ³íÀïÀº ÁøÁ¤µÇÁö ¾Ê°í ´õ¿í °Ý·ÄÇÑ ¾ç»óÀ» º¸¿´´Ù. ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ¿¬°£ MSG ¼öÃâ¾×ÀÌ 1¾ï2õ¸¸ ´Þ·¯·Î ÀϺ»°ú 1, 2À§¸¦ ´ÙÅø Á¤µµ·Î Áß¿äÇÑ »ê¾÷ÀÓ¿¡µµ ±¹³» ¾÷üµé °£ÀÇ ¼Ò¸ðÀû ³íÀïÀ¸·Î ±¹ÀÍ¿¡ Ÿ°ÝÀ» ¹ÞÀº »ç°ÇÀ̾ú´Ù.

2. À§ÇØÅ©±â
  À§ÇسíÀïÀº 1960³â¸» ¹Ì±¹ Olney¹Ú»çÀÇ ¿¬±¸ °á°ú¿¡¼­ ½ÃÀ۵Ǿú´Âµ¥, Áã ½ÇÇè¿¡¼­ üÁß 1 kg´ç 2gÀÇ MSG¸¦ ÇÇÇÏ ÁÖ»çÇÑ °á°ú, ³ú Á¶Á÷¿¡¼­ ±Û·çŽ»ê ÇÔ·®ÀÌ 4¹è·Î Áõ°¡ÇÏ¿´°í, ³úÀÇ ½Ã»óÇϺο¡ »óÇØÇö»óÀÌ ÀϾÀ¸¸ç, 4¡­8gÀ» ÁÖ»çÇÏ¿´À» °æ¿ì, ½Ã½Å°æ Àå¾Ö°¡ ÀϾ´Ù°í ¹ßÇ¥ÇÏ¿´´Ù. ÀÌ´Â Çѱ¹ÀÎÀÇ 1ÀÎ 1ÀÏ Æò±Õ¼·Ãë·®(3.6g, 1985³â ±âÁØ)º¸´Ù 30¹è°¡ ³Ñ´Â ¾çÀ» Åõ¿©ÇÑ °ÍÀ̾ú´Ù.  1987³â ¹Ì±¹½ÄÇ°°úÇÐȸ(IFT)¿¡¼­ MSG´Â ¼³ÅÁÀ̳ª ¼Ò±Ýó·³ ¾Æ¹«·± Á¦ÇÑ ¾øÀÌ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾ÈÀüÇÑ ½ÄÇ°±º(GRAS)À¸·Î ºÐ·ùÇÏ¿© »ç¿ëÅä·Ï ÇÑ´Ù°í °ø½ÄÀÔÀåÀ» Ç¥¸íÇϱ⵵ ÇÏ¿´´Ù. ¹Ì±¹ FDA´Â MSG¸¦ GRAS(generally recognized as safe)·Î ºÐ·ùÇÏ¿© »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. 1987³â À¯¿£ FAO/WHO ÇÕµ¿À§¿øȸ¿¡¼­ MSGÀÇ µ¶¼ºÀÌ ³·±â ¶§¹®¿¡ ÀÏÀÏ ¼·ÃëÇã¿ë·®À» ÆóÁöÇÏ¿© Á¦ÇÑ ¾øÀÌ »ç¿ëÅä·Ï Çã¿ëÇÏ°í ÀÖÀ» Á¤µµ·Î ¾ÈÀü¼º¿¡ ¹®Á¦°¡ °ÅÀÇ ¾ø´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù.

3. ¾ð·Ðº¸µµ
  ¡°º¸»çºÎ Á¶¹Ì·á À¯Çؼº ³íÀïó¸® °í½É¡±(¡¶ÇÑ°Ü·¹½Å¹®¡·, 1993.12.3) µî 3°³¿ù °£ 15°ÇÀÇ º¸µµ°¡ ÀÖ¾ú°í ´Ü¹ß¼ºÀ̾ú´Ù.

4. »ç°ÇÀÇ º»Áú ¹× °æÁ¦Àû ¿µÇâ
  ´Ü¼øÈ÷ ÀÚ»çÀÇ À̵æÀ» À§ÇØ ±¤°íÀü¿¡ ÀÌ¿ëµÈ ¹«ÀǹÌÇÑ MSG ³íÀïÀ̾ú´Ù.



ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2017-08-22 / µî·Ï 2010-04-17 / Á¶È¸ : 15657 (563)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡