Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
½ÄÇ° ¡í ¹°¼º ¡í À¯È À¯ÈÁ¦ ¿ªÇÒ : À¯ÈÁ¦ ¿ë¾î´Â À߸øµÈ °Í - êáûùÀ» êúûú¶ó ¿ÀÇØÇÏ´Â °è¸é ÀÛ¿ë : Á¶°Ç¿¡ µû¶ó ¹Ý´ë·Î ÀÛ¿ë - À¯È, ºÐ»ê, °¡¿ëÈ ¡ê ÇØÀ¯È - ±âÆ÷(Foaming,whipping) ¡ê ¼ÒÆ÷ - Àû½É(Wetting) ¡ê ¹æ½À(Anti wetting) - ¼¼Ã´, »ì±Õ ±â¸§ ¿ªÇÒ : ´ÜÁö Mono glyceride - ÀüºÐ°ú ÀÛ¿ë : ³ëȾïÁ¦ - ´Ü¹éÁú°ú ÀÛ¿ë : À±È° - Lipid¿Í ÀÛ¿ë : °áÁ¤ÇÙ ¼ÒÀ§ À¯ÈÁ¦ - ¸ð³ë±Û¸® : ÃÖ´ë »ç¿ë·® - ·¹½Ãƾ : õ¿¬, °¡Àå Àú·Å - Sugar ester - Æú¸®±Û¸®¼¼¸° : Deca~, PGPR - Æú¸®¼Öº£ÀÌÆ® ¹°°ú ±â¸§À» »©¸é ¸ðµÎ À¯ÈÁ¦ - ÁøÁ¤ÇÑ À¯ÈÁ¦ : ´Ü¹éÁú - ¼ûÀº À¯ÈÁ¦ : ¾ËÄÝ, Ç¥¸éÀû ¹Ýµå½Ã ÀûÀýÇÑ °øÁ¤À» °ÅÃÄ¾ß - ±ÕÁú À¯ÈÁ¦¶ó´Â Ç¥ÇöÀÌ ¿ÀÇظ¦ ºÎ¸¥´Ù °øÁ¸ÇÒ ¼ö ¾ø´Â µÎ °¡Áö ¾×üÀÇ È¥ÇÕ¹°À» À¯È¾×À̶ó°í ÇÑ´Ù. emulsionÀº ¿ìÀ¯¶ó´Â ¶æÀÇ ¶óƾ¾î ¾î¿ø¿¡¼ ³ª¿Ô´Ù. À¯È´Â ¹°°ú ±â¸§À» Ä£ÇÏ°Ô ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó êúûú ¿ìÀ¯Ã³·³ ¸¸µå´Â °ÍÀÌ´Ù êáûù °è¸éÈ°¼ºÁ¦·Î Çϸé Àý´ë ´Ù¼ö¸¦ Â÷ÁöÇÏ´Â °ø¾÷¿ë °è¸éÈ°¼ºÁ¦ ¶Ç´Â ¼¼Á¦·Î ¿ÀÀÎÇÑ´Ù. ¼ÒÀ§ À¯ÈÁ¦ÀÇ ´ëºÎºÐÀÇ ¿ëµµ´Â Mono-glyceride·Î Áö¹æÀÇ ±â´ÉÀÌ´Ù. È£ÈµÈ ÀüºÐÀÇ Herix¿¡ °áÇÕÇÏ¿© ³ëÈ Çö»óÀ» Áö¿¬½ÃÅ°´Â ¿ªÇÒ·Î °¡Àå ¸¹ÀÌ ¾²°í, À¶Á¡ÀÌ ³ô¾Æ¼ Áö¹æ¿¡¼´Â °áÁ¤ÈÀÇ ÇÙÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÏ°í Áö¹æÀ̳ª ´Ü¹éÁú»çÀÌÀÇ ºÎµå·¯¿î À±ÇÒ ±â´ÉÀ¸·Î Á¶Á÷À» ºÎµå·´°Ô Çϴµ¥ »ç¿ëÇÑ´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ ½ÇÁ¦ À¯ÈÁ¦ÀÇ Áß¿äµµ ÀÌ¸ç ¹°°úÀÇ °è¸é ÀÛ¿ë°ú´Â ÀüÇô ¹«°üÇÏ´Ù. ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À̳ª ÈÖÇÎÅ©¸²¿¡¼´Â ¿ÀÈ÷·Á À¯È¸¦ ºü¸¥ ¼Óµµ·Î ±ú±â À§ÇØ À¯ÈÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¹°°ú´Â ÀüÇô °ü·ÃÀÌ ¾ø´Â ¿ëµµ°¡ ´ëºÎºÐÀε¥ À¯ÈÁ¦¶ó´Â À̸§À» ¾²´Â °ÍÀº ¿ÀÇظ¦ ºÎ¸£±â ½±Áö¸¸ ¸¶¶¥ÇÑ À̸§µµ ¾ø´Ù. ±×³É ¸ð³ë±Û¸®¼¼¶óÀ̵å·ù·Î Ç¥±âÇÏ´Â °ÍÀÌ ¿ÀÈ÷·Á °³¹ßÀÚ, ½ÄÇ°¾÷°è, ¼ÒºñÀÚ ¸ðµÎ¿¡°Ô È¥µ¿À» Àû°Ô ÁÖ´Â ¹æ¾ÈÀÏ ¼öµµ ÀÖ´Ù. |
||||
|
|
|||