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½ÄÇ° ¡í ¹°¼º ¡í À¯È °è¸éÈ°¼ºÁ¦ÀÇ ¹Ý¹ß·Â¿¡ ÀÇÇÑ ¿ëÇصµ - ¼¼Ã´, »ì±Õ ¿ëÇصµ - À¯À¯»óÁ¾ : ±Ø¼º³¢¸® ºñ±Ø¼º³¢¸® - ¹Ý¹ß·Â : Na,K ó¸®, µîÀüÁ¡ - pH¿Í ¿ëÇصµ ±Ø¼ºÀ» °¡Áö¸é ¹Ý¹ß·ÂÀ¸·Î ¿ëÇصµ°¡ Áõ°¡ÇÑ´Ù Na,K ó¸® : Çظ® ¡æ ±Ø¼º ¡æ ¹Ý¹ß ¡æ ¿ëÇØ ³ªÆ®·ý(Na) ÷°¡ ÀÌÀ¯ Glutamic acid¸¦ ´ÜÁö ´õ Àß³ì°Ô ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀÌ Na(Sodium)¸¦ 1°³(mono)÷°¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù = Mono sodium glutamate = MSG MSG ´Â Mono Sodium Glutamate ÀÇ ¾àÀÚ·Î, ±Û·çŽ»ê (Glutamic acid) ÀÇ ¼Òµð¿ò(=³ªÆ®·ý) ¿°ÀÌ´Ù. ¹°¿¡ µé¾î°¡¸é ±Û·çŽ»ê À½À̿°ú ³ªÆ®·ý ¾çÀÌ¿ÂÀ¸·Î Çظ®µÇ¹Ç·Î »ç½Ç»ó Glutamic acid¿Í °°Àº ¹°ÁúÀÌ´Ù. ³ªÆ®·ý ÷°¡´Â ¿ëÇصµ¸¦ ³ôÀ̱â À§ÇÑ ¸ñÀûÀÏ »ÓÀÌ´Ù. Ä®·ýµµ °°Àº ¿ªÇÒ Ä«Á¦ÀÎ ³ªÆ®·ý ¼¼Ã´, »ì±Õ |
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