첨가물 ≫ 색소 ≫ 천연색소, 합성색소, 발색,표백

합성색소

- 발색, 표백
- 색소 사용이 가능한 제품은 제한적이다
- 합성색소는 유해론의 실체
- 색의 용해도 & 독성
- 합성색소보다 천연색소가 진하다
- 천연색소보다 비난을 시작했다


미국에서 식품의 색소에 대한 규제는 1886년 의회법에 의해 버터의 착색을 허용하면서 처음으로 법제화되었다. 1900년까지 젤리, 시럽, 향추출물, 버터, 치즈, 아이스크림, 소시지, 밀가루 반죽, 면류, 과자, 와인, 주류, 음료에 착색이 이뤄졌다. 그 당시에는 약 80 가지의 식품색소가 허용되었다. 그러나 어떠한 법도 공업용 색소, 주로 직물의 염료가 식품에 사용되는 것을 금지하지는 않았다. Bernhard Hesse 박사팀이 1904년 규제되고 있지 않은 695가지의 콜타르 염료 중 오직 16 가지만이 안전기준에 적합하다고 보고한 후 이 중 7 가지만이 식품에 허용되었다.

	한국	미국	EU	일본	Codex
Tartarzine	황색 4호	황색 5호	Y4,  E102	O	O
Sunset yellow FCF	황색 5호	황색 6호	Y3,  E110	O	O
Amaranth  Red 2	적색 2호	X (R2)	R9,  E123	O	O
Erythrosine	적색 3호	적색 3호	R14, E127	O	O
Ponceau 4R	적색 102호	X (R4)	R7,  E124	O	O
Allura red	적색 40호	적색 40호	R17, E129	O	O
Brilliant Blue FCF	청색 1호	청색 1호	B1,  E133	O	O
Indigo Carmine	청색 2호	청색 2호	B2,  E132	O	O
Fast green FCF	녹색 3호	녹색 3호	G3,  E143	O	O
		Orange B Citrus Red 2	Quinoline Yellow Patent Blue V Green S Brown HT Brown FK Azo Rubine	Phloxine Rose Bengal Acid Red	Quinoline Yellow Red 2G Brilliant Black BN Brown HT Azo Rubine

Tartarzine : 황색4호 , Sunset yellow : 황색5호

적색2호 : Amaranth Red2, 적색3호 : Erythrosine

적색40호 : Allura red, 적색102호 : Ponceau 4R

청색1호 : Brilliant blue, 청색2호 Indigo carmine


- 콜타르 : 정밀화학의 시작