제4. 식품별 기준 및 규격 외의 일반가공식품 규격

  
1. 성 상 적합하여야 한다.

  
2. 이 물 적합하여야 한다.

  
3. 산 가 3.0이하(식용유지가공품에 한하며, 식용번데기 가공품 및 유탕 유처리식품은 5.0이하)

  
4. 과산화물가 60이하(식용번데기 가공품 또는 유탕 유처리식품에 한한다)

  
5. 중금속(mg/kg) 10이하(식용유지가공품 또는 당류가공품에 한한다)

  
6. 대장균군 음성이어야 한다(살균제품에 한한다).

  
7. 세 균 수 음성이어야 한다(멸균제품에 한한다).

  
8. 타르색소, 합성보존료, 산화방지제는 식품첨가물공전에 사용기준이 정하여진 식품에 한하여 검사하며 중요성에 따라 선별 적용할 수 있다.