Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
½ÄÇ° ¡í ±âÈ£¼º ¡í Flavor Á¶ÇâÀ̶õ - Á¶Çâ»ç flavorist - Çâ·á °³¹ß process - ¼³°è : Top, middle, bottom Á¶ÇÕÇâ·áÀÇ ¼ººÐÀº ±âº»ÀûÀ¸·Î 4°¡Áö·Î µÇ¾îÀÖ´Ù. Ư¡ÀÌ µÇ´Â Çâ±â¸¦ ³»´Â °Í¿¡ Àý´ë ÇÊ¿äÇÑ ¼ººÐÀ¸·Î, ±× ³¿»õÀÇ Body°¡ µÇ°í, OutlineÀÌ µÇ´Â Base ±íÀº ¸À(ÒØ)À» ºÎ¿©Çϱâ À§ÇÑ Blender°¡ ÀÖ¾î, Á¶ÈÀÇ È¿°ú°¡ ³ª´Â °ÍÀ» ±â´ëÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. Modifier´Â ¼Ò·®À¸·Î È¿°ú¸¦ ³»´Â ¼ûÀº ¸À°ú °°Àº °ÍÀ¸·Î, Àüü¿¡ ÁÁÀº ¸À(ò©Ú«)À» ºÎ¿©ÇÑ´Ù. Fixative´Â ÀüüÀÇ Çâ±â¸¦ ²ø¾î Àâ¾Æ ¾ðÁ¦±îÁö³ª °°Àº »óÅ·Π³¿»õ°¡ ³ª°Ô ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î, ÈÖ»ê ¼Óµµ¸¦ ±ÕÀÏÇÏ°Ô ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. Á¶ÇÕÇâ·áÀÇ ±¸¼º (½Ã°£¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù) Top Note Çâ·á´Â °øÁßÀ¸·Î ÈÖ»êÇϱ⠶§¹®¿¡ ºñ°(ެ˷)¿¡ µµ´ÞÇÏ¿© ³¿»õ·Î½á ³ú¿¡ Àü´ÞµÇ´Âµ¥ ±× ÃÖÃÊ¿¡ ¸Ã´Â ³¿»õ Áï Çâ·áº´ÀÇ ¶Ñ²±À» ¿¾úÀ» ¶§ ¹Ù·Î ¸Ã¾ÆÁö´Â Çâ±â ÀÌ°ÍÀÌ ³¿»õÀÇ Á¦1ÀÇ ÀλóÀ¸·Î À½½Ä¹°¿¡¼ ¸»ÇÏ´Â ±¸¹Ì¿¡ »ó´çÇÑ´Ù. ÀÌ Ã¹ ³¿»õ°¡ ÁÁÀº°¡ ³ª»Û°¡´Â Áß¿äÇÑ °ÍÀÌ´Ù. Áï Top Note¸¦ ¾î¶»°Ô Á¶ÇâÇÏ¿© ¸Å·ÂÀûÀÎ Çâ±â°¡ ³ªµµ·Ï Çϴ°¡, ³¿»õ°¡ ÆÛÁö´Â ÆíÀº ¾î¶²°¡¿¡ ´ëÇÑ °ÍÀº FlavoristÀÇ Á¶Çâ»óÀÇ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀÇ ÇϳªÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î´Â ±âÈ£¼ºÀÌ ÁÁ°í ÀúÇ× ¾øÀÌ Ä£¼÷ÇÏ°Ô µÇ°í FreshÇÏ°í »óÄèÇÑ, ÀüüÀÇ ³¿»õ¸¦ ²ø¾î¿Ã¸®°í, ±×¸®°í ³ª¼ ´Ù¼Ò³ª¸¶ µ¶Ã¢¼ºÀ» ºÎ¿©ÇØÁÖ´Â °ÍÀ» ¼±ÅÃÇÏ¿© ¾´´Ù. Citrus NoteÀÇ ÀüºÎ, FruityÇÑ Çâ±â, °æÄèÇÑ Green NoteµîÀÌ ÀÌ ¹üÁÖ¿¡ µé¾î°¥ °ÍÀÌ´Ù.¾î·Á¿î °ÍÀº ¾ðÁ¦³ª ¾ùºñ½ÁÇÑ ³¿»õ°¡ µÇ¸é, À½½Ä¹°°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ½ÈÁõ³ª´Â ÀλóÀ» ÁÖ¾î ¹ö¸®¹Ç·Î, ¸Ã´Â ³¿»õ¿¡ º¯È¸¦ ÁÖµµ·Ï ±Ã¸®¸¦ Çؾ߸¸ ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ³Ê¹« º¯È°¡ ½ÉÇÏ¸é °æ°è½ÉÀÌ ÀϾ¼ ±âÈ£¼ºÀ» ³ª»Ú°Ô ÇϹǷΠÁÖÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù Middle Note Top Note°¡ °æ°úÇϸé, ´Ù½Ã dzºÎÇÑ ³¿»õÀÇ È帧ÀÌ °è¼ÓÇؼ ³ª¿Â´Ù. À̶§ Çâ±â·Î Áß°£³¿»õ ¶Ç´Â Body Note¶ó°íµµ ÇÑ´Ù. Last Note , ¶Ç´Â Dry-Out ÃÖÈÄÀÇ ´Ü°è´Â µÚ¿¡ ³²Àº °Í ÀÌ·¸°Ô º¸¸é ³¿»õÀÇ ¼³°è´Â °¢ ´ÜÇ°Çâ·á ¶Ç´Â BaseÀÇ Èֹ߼ºÀ» Åä´ë·Î ÇÏ¿©, ³·Àº °ÍÀÌ Base Note ³ôÀº °ÍÀÌ Top Note, ±× Áß°£ °ÍÀÌ Middle NoteÀÇ Çü¼º¿¡ ±â¿©ÇÏ´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù . ÀÌ°ÍÀº Base Note¿¡ »ç¿ëµÇ´Â Çâ·áÀÇ ³¿»õ ù ºÎºÐÀº óÀ½¿¡´Â ±âºÐ ÁÁÀº °ÍÀÌ ¾Æ´ÏÁö¸¸ ½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇؼ ¸Å·Â ÀÖ´Â Çâ±â·Î µÇ¾î °¡´Â °Í Top Note¿¡ »ç¿ëµÇ´Â Çâ·á´Â ³¿»õ ù ºÎºÐÀº ÁÁÁö¸¸ ¼ø°£ÀûÀ¸·Î ³¯¾Æ°¡ ¹ö¸®´Â °Í Middle Note¿¡´Â ¹«³ÇÑ FruitÀÇ Çâ±â°¡ Áö¹èÀûÀÎ °Í µîÀ¸·Î Àå´ÜÁ¡À» º¸ÃæÇÏ¿©, ù ³¿»õºÎÅÍ ³²¾ÆÀÖ´Â Çâ±â±îÁö ¿ì¼öÇÑ ³¿»õ°¡ µÇµµ·Ï, °æÇèÀûÀ¸·Î ¼¯´Â °ÍÀÌ Á¶ÇÕÇâ·á¸¦ ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀÇ ¿ø¸®¶ó°í ÇÏ´Â °ÍÀÏ °ÍÀÌ´Ù.¿©±â¼ ¹Ì¸® ¸»Çؾ߸¸ µÇ´Â °ÍÀº °¢ Note»çÀÌÀÇ °æ°è¼±ÀÌ Áöµµ¿¡¼ ³ªÅ¸³»´Â °Íó·³ ¸í·áÇÑ °ÍÀº ¾Æ´Ï°í, ¾ËÁö ¸øÇÏ´Â »çÀÌ¿¡ ¾Æħµµ µÇ°í Àú³áµµ µÇ°í ¹ãÀÌ µÇ´Â °Íó·³ ¶Ç °èÀýÀÌ º¯ÇØ°¡´Â °Í°úµµ ºñ½ÁÇÏ°Ô, SmoothÇÏ°Ô ¾î¶² Àϵµ ¾ø¾ú´ø °Íó·³, ¿Å°Ü°¡´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î´Â Top NoteÁß¿¡¼µµ ÀÌ¹Ì Dry-OutÀÇ Hint°¡ ³ªÅ¸³ª ÀÖ°í, Middle NoteÁß¿¡´Â Top NoteÀÇ Å׸¶°¡ ¾î´À Á¤µµ ³²¾ÆÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ SmoothÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ³¿»õÀÇ ¸¶¹«¸®°¡ ³ª»Ú´Ù°í ÇÏ´Â °ÍÀÌ µÈ´Ù.Á¶ÇÕ Çâ·á¿¡´Â, ¿¹¼úÀûÀÎ ¸é¿¡¼´Â ¼¶¼¼ÇÔ, ¿ì¾ÆÇÔ, °Å±â¿¡´Ù µ¶Ã¢¼ºÀÌ, ±×¸®°í ±â¼úÀûÀ¸·Î´Â °ÇÔ, Á¶È, º¸Ç⼺ÀÌ °®ÃçÁ®¾ß¸¸ ÇÑ´Ù. |
||||
|
|
|||