Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

½ÄÇ° ¡í ±âÈ£¼º ¡í Flavor

Á¶ÇâÀ̶õ Flavor creation

Á¶Çâ»ç flavorist
- Çâ±â ÈÆ·Ã
- Á¶Çâ»ç´Â ÈÄ°¢º¸´Ù ¸Ó¸®°¡ ÁÁ¾Æ¾ß
- õÀçÀûÀÎ Á¶Çâ»çµé

Á¶ÇâÀ̶õ
- Çâ·á °³¹ß process
- ¼³°è : Top, middle, bottom

                

ÀϹÝÀûÀ¸·Î Á¶ÇÕ Çâ·á¸¦ ±¸¼ºÇÏ°í ÀÖ´Â Çϳª ÇϳªÀÇ Çâ·á(´ÜÇ°Çâ·á)´Â ´ë´ÜÈ÷ °­Çϰųª, ¾àÇϰųª, ƯÁ¤ÇÑ ³¿»õ¿Í À¯»çÇϱ⵵ ÇÏ°í, ¿¬»ó½ÃÅ°±âµµ ÇÏ¸ç °æ¿ì¿¡ µû¶ó ±â¸§¸À, ²É ³¿»õ µî°ú  °°Àº ¿©·¯ °¡Áö ÀλóÀ» ÁÖ°í ÀÖÁö¸¸, ÁÁÀº ³¿»õ¶ó´Â ´À³¦Àº ±×´ÙÁö µéÁö ¾Ê´Â´Ù. ·¹¸óÀ̳ª ¿À·»Áö °°Àº »óÄèÇÑ °úÀÏÀÇ Çâ±â,ÀϺΠ²É Çâ±âÀÇ Çâ·á¸¦ Á¦¿ÜÇÏ¸é °áÄÚ »óÄèÇÑ Çâ±â¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù°í´Â ¸»ÇÒ ¼ö ¾ø´Â °ÍÀÌ´Ù. Á¶Çâ»ç´Â ÀÌ·¯ÇÑ ´ÜÇ°Çâ·á¸¦ Àç·á·Î ÁÁÀº ³¿»õ°¡ ³ªµµ·Ï Á¶ÇÕÀ» ÇÑ´Ù.

¿ì¸®°¡ ½ÄÇ°¿¡¼­ ´À³¢´Â FlavorÀÇ °¨°¢Àº ¾î¶² 1¡­2°³ÀÇ ¼ººÐÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó, ¼ö½Ê ¼ö¹é°¡ÁöÀÇ ¼ººÐÀÌ µ¿½Ã¿¡ ¿ì¸®ÀÇ ÀÔ°ú ÄÚ, °æ¿ì¿¡ µû¶ó ÇǺΰ¨°¢À» ÀÚ±ØÇÏ¿© ´À²¸Áö´Â °¨°¢ÀÇ ÃÑÈ­ÀÌ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î, Àß ÀÍÀº µþ±â¸¦ ¸ÔÀ» °æ¿ì ¡®¾Æ Çâ±â·Î¿î µþ±â!¡¯ ¶ó°í ´À³¢µµ·Ï ÇÏ´Â °ÍÀº Å©°Ô ºÐ·ùÇÏ¿©, ³¿»õ¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ¼ººÐ°ú ¸À¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ¼ººÐÀ¸·Î ³ª´­ ¼ö°¡ ÀÖ´Ù. µþ±âÀÇ ¸À¿¡ °ü¿©ÇÏ´Â ¼ººÐÀº 1¡­2°¡Áö ¼ººÐÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¼ö¹é Á¾ÀÌ ÈξÀ ³Ñ´Â´Ù. ±×·¯³ª ÀÌµé °¢°¢ÀÇ ¼ººÐÀ» µû·Î ºÐ¸®ÇÏ¿© ¸ÀÀ» º¸°Å³ª ³¿»õ¸¦ ¸Ã¾Æº¸¸é ÀÌµé °¢°¢Àº ´ë´ÜÈ÷ °­Çϰųª,¾àÇϰųª, ´Ù¸¥ ³¿»õ¸¦ ´à°Å³ª, ¾î¶² °ÍÀ» ¿¬»ó½ÃÅ°´Â ¿©·¯ °¡Áö ÀλóÀ» ÁÖ°í ÀÖÁö¸¸ µþ±â¶ó´Â ´À³¦Àº µéÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×·±µ¥ ÀÌ ¼ººÐµéÀ» ÀÚ¿¬ ±×´ë·ÎÀÇ ºñÀ²´ë·Î À籸¼ºÇÏ¸é ±×°ÍÀ» µþ±â¶ó°í ´À³¢°Ô µÈ´Ù. Áï ¿ì¸®°¡ µþ±â¶ó°í ´À³¥ ¶§¿¡´Â ¾öû³ª°Ô ¸¹Àº ¼ººÐÀÌ Á¶È­¸¦ ÀÌ·ç¾î ¿ì¸®ÀÇ °¨°¢±â°üÀ» ÀÚ±ØÇÏ´Â °á°ú ³ªÅ¸³ª´Â Çö»óÀÌ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ´ëÀÚ¿¬ÀÌ¾ß ¸»·Î °¡Àå ¿ì¼öÇÑ Á¶Çâ»çÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù.

* õ¿¬ÀÇ Flavor ÀÚü°¡ ÀÌ¹Ì ¼ö¸¹Àº ¼ººÐÀÌ Àß ±ÕÇü ÀâÇô ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î Á¶ÇâµÈ °ÍÀÌ´Ù.
Á¶ÇÕÀ» Çϵµ·Ï µÈ °ÍÀº, ¾î¼¸é ´Ü¼øÇÑ °Í¿¡¼­ º¹ÀâÇÑ °ÍÀ¸·ÎÀÇ Àΰ£ÀÇ ¿ä±¸°¡ ÀÖ´Â °Íó·³, Á»´õ ÁÁÀº ³¿»õ·Î µÉ ¼ö ¾ø´Â°¡, ÁÁÀº ³¿»õ°¡ ¿À·§µ¿¾È °è¼ÓÇÏ¿© ³¯¼ö´Â ¾ø´Â°¡ ¶ó°í ÇÏ´Â ³¿»õÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿ò¿¡·ÎÀÇ ¿å±¸·ÎºÎÅÍ ¿Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¾úÀ»±î. ±×·¡¼­ À¯»çÇÑ Çâ±â³¢¸® ¸ð¾Æ¼­ ¼¯¾îº»´Ù, °Å±â¿¡ ´Ù½Ã Á¶È­°¡ µÉ °Í °°Àº  Çâ±â¸¦ ³Ö¾îº»´Ù, ´ÙÀ½¿¡ ¾Æ¹«·¡µµ Àß Á¶È­µÉ °Í °°Àº ³¿»õ´Â ¾Æ´ÏÁö ¾Ê´Â°¡ ÇÏ°í »ý°¢µÇ¾îÁöÁö¸¸, Á¶ÇÕÇÏ¿© º¸°í ±× Á¶È­¸¦ ã¾Æ°£´Ù¶ó°í ÇÏ´Â °Íó·³ ½ÃÇàÂø¿ÀÀÇ ¿¬¼ÓÀ̾úÀ» °ÍÀ¸·Î »ó»óµÈ´Ù.

À½½Ä¹°¿¡¼­µµ, ½Å¼±ÇÑ »óÅ´ë·Î ½ÄŹ¿¡ Á¦°øµÇ´Â Salad³ª °úÀÏ µîÀ» Á¦¿ÜÇϸé, Å©°Å³ª À۰ųª ¼ÕÀÌ °¡ÇØÁ®¾ß ¸ÀÀÌ ³ª°Ô µÈ´Ù. ¼ÒÀ§ ¿ä¸®¸¦ ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ÁÁÀº ¸ÀÀÌ ³ªÁö ¾Ê´Â´Ù. Á¶Çâ¿¡ ´ëÇÑ Àϵµ ÀÌ°Í°ú ¾ÆÁÖ À¯»çÇÏ´Ù°í ¸»ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î Â¥¸´ÇÏ°Ô ¸Å¿î ÈÄÃß´Â ±×´ë·Î ÀÔ¿¡ ³ÖÀ¸¸é ¸Å¿ì ¸ÊÁö¸¸, Àû´ç·®ÀÇ ¼Ò½º¿¡ Àß ¼¯¾î ¸ÂÃß¾î ³ª¿À¸é Àý¹¦ÇÑ ¸ÀÀ» ¸¸µå´Â ÈûÀÌ »ý±â´Â °Í°ú °°´Ù. ±×·¡¼­ ´ÜÇ°Çâ·á°¡ º»·¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â ³¿»õ°¡, ¾î¶°ÇÑ Çâ·á¿Í Á¶ÇÕµÇ¸é ±×°ÍÀÌ »ì¾Æ³ª°Ô µÇ´Â°¡, ±×°ÍÀÌ ¾î¶² ºñÀ²·Î µÇ¾úÀ» ¶§¿´´Â°¡ ¶ó´Â °ÍÀ» ¾Ë¾Æ¾ß¸¸ ÇÑ´Ù. ¿©±â¿¡ A¿Í B¶ó°í ÇÏ´Â Çâ·á°¡ ÀÖ´Ù°í Çϸé, Aµµ Bµµ ¾Æ´Ñ »õ·Î¿î Çâ±â°¡ »ý±âµµ·Ï ÇÏ´Â °ÍÀÌ Á¶ÇâÀÇ ±âº»ÀÌ µÇ´Â °ÍÀ̳ª, ÀÌ Balance¸¦ ¾î¶»°Ô ¾òÀ» ¼ö Àִ°¡°¡ Á¶ÇâÀÇ ¿ø¸®ÀÌ´Ù. ¿ª½Ã °¢ Çâ·á°£ÀÇ Á¶È­(Harmony)ÀÇ ¹Ì¸¦ ã¾Æ³»´Â °ÍÀÌ Á¶ÇâÀÇ ¸ñÀûÀÌ´Ù.




















  

  

  




 


ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2012-11-13 / µî·Ï 2010-03-24 / Á¶È¸ : 20397 (720)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡