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Chemistry  ¡í °æ½Ãº¯È­ ¡í ¼÷¼º

½Å¼±µµ : Ç×»ó ÃÖ¼±Àº ¾Æ´Ï´Ù

¼÷¼º(ºÐÇØ)¸¦ ÇØ¾ß ¸ÀÀÌ »ý±ä´Ù
- ½½·Î¿ì Ǫµå
- Ä¡ÁîÀÇ ¼÷¼º°ú Çâ
- °úÀÏÀÇ Èļ÷ : post harvest
- ¹«Á¶°Ç ½Å¼±ÇÔÀÌ ÃÖ°í´Â ¾Æ´Ï´Ù
- ½Å¼±ÇÔ Freshness


³Ãµ¿½ÄÇ°, ÅëÁ¶¸² µî¿¡ ¿µ¾çºÐ ´õ ¸¹ÀÌ ÀÖÀ» ¼öµµ

½Å¼±ÇÑ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ¼±È£´Â Çѱ¹¿¡¼­¸¸ º¼ ¼ö ÀÖ´Â Çö»óÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ¡®½Å¼±ÇÑ ¾ßä¿Í °úÀÏ, »ý¼±À» ¸Ô¾î¶ó¡¯´Â ¼¼°è ¾îµð¼­³ª ÀÏÁ¾ÀÇ °Ç°­ÁÖ¹®Ã³·³ ¹Þ¾Æµé¿©Áö°í ÀÖÁö¸¸, ¹«Á¶°Ç ½Å¼±½ÄÇ°¸¸ÀÌ ÃÖ¼±À̶ó°í º¼ °ÍÀº ¾Æ´Ï¶ó´Â °ÍÀÌ Àü¹®°¡µéÀÇ Á¶¾ðÀÌ´Ù.  ¹Ì±¹ ¡®Àü±¹ ¿µ¾çÀÇ ´Þ(National Nutrition Month)¡¯À» ¸Â¾Æ ¿µ¾çÇÐ Àü¹®°¡ÀÎ Æ縮½Ã¾Æ ½ºÅç·¯´Â ¡°¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¡®½Å¼±ÇÏÁö ¾Ê°í À¯±â³ó ½ÄÇ°ÀÌ ¾Æ´Ï¸é ¾î¼Áö¡¯ ÇÏ°í °ÆÁ¤À» ÇÏÁö¸¸ ³Ãµ¿½ÄÇ°À̳ª ÅëÁ¶¸² ½ÄÇ°µµ ÀåÁ¡ÀÌ ¸¹´Ù¡±°í ÁöÀûÇß´Ù.
¡®°úÇаú ³ó¾÷ Àú³Î(Journal of Science and Agriculture)¡¯¿¡ ½Ç¸° Ķ¸®Æ÷´Ï¾Æ ´ëÇÐ µ¥À̺ñ½º Ä·ÆÛ½º ¿¬±¸ÆÀÀÇ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ³Ãµ¿½ÄÇ°À̳ª ÅëÁ¶¸² ½ÄÇ°ÀÌ ½Å¼±ÇÑ ½ÄÇ°¿¡ ºñÇØ ¿µ¾ç¼Ò¸¦ ´õ ¸¹ÀÌ º¸Á¸ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¶Ç ÇÑ °¡Áö´Â °¡°ÝÀÌ´Ù. ¼ÒºñÀÚµéÀº ½Å¼± ½ÄÇ°ÀÇ °¡°ÝÀÌ ³Ê¹« ºñ½Î´Ù°í ºÒÆòÇÏ´Â »óȲÀ̹ǷΠ°¡°Ý ¶ÇÇÑ ¹«½ÃÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ¡°ºñ¿ëµµ Àû°Ô µé°í, ³¶ºñÇÏ´Â ºÎºÐµµ ÀûÀ¸¸ç, ¸Àµµ ±ÕÁúÇÏ°í, Á¶¸®Çϱ⿡ °£ÆíÇÑ ÀÌÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù¡±°í ¡®°Ç°­Çâ»óÀç´Ü(Better Health Foundation)¡¯ÀÇ È¸ÀåÀÎ ¿¤¸®ÀÚº£½º ÇǺ»Ä«´Â ¸»Çß´Ù. ¡°°úÀÏ°ú ¾ß並 ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ» ÇÊ¿ä°¡ ÀÖÁö¸¸ ³Ãµ¿À̳ª ÅëÁ¶¸² ½ÄÇ°À» ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù¸é ±×·¸°Ô Ç϶󡱴 °ÍÀÌ ÇǺ»Ä«ÀÇ Á¶¾ðÀÌ´Ù.
³Ãµ¿½ÄÇ° Àü¹®°¡ÀΠŬ¶ó·»½º ¹öµå¼¼¿¹´Â ¿¡½ºÅ°¸ðÀεéÀÇ ³Ãµ¿½ÄÇ°À» °üÂûÇÑ °á°ú ¼¼Æ÷±¸Á¶ Æı«¸¦ ÁÙÀÌ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù¸é¼­ ¡°³Ãµ¿»ý¼±Àº ÀâÈù °÷ ºÎ±Ù¿¡¼­ ÀâÀº Áö ¸î ½Ã°£ ¾È¿¡ ³Ãµ¿ 󸮵ȴٴ °ÍÀÌ ÀåÁ¡¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù. ³Ãµ¿½ÄÇ°Àº ¶Ç ½Å¼± ½ÄÇ°°ú ´Þ¸® ¿­·®, ¿µ¾çºÐ µîÀÌ Æ÷ÀåÁö µî¿¡ ¸í±âµÇ¾î ÀÖ¾î ¾Ë±â ÆíÇÏ´Ù´Â ÀÌÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
Æ縮½Ã¾Æ ½ºÅç·¯´Â ¡°ÆíÀǼºµµ ¸À ¸øÁö¾Ê°Ô Áß¿äÇÏ´Ù¡±¸é¼­ ¡°³Ãµ¿°ÇÁ¶½ÄÇ°, ÅëÁ¶¸² ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ ºÎÁ¤ÀûÀÎ ¼±ÀÔ°ü¿¡¼­ ¹þ¾î³¯ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù¡±°í Á¶¾ðÇß´Ù.
ÀÌ °°Àº ³»¿ëÀº 2012.3.2ÀÏ ¹Ì±¹ Æø½º´º½º°¡ º¸µµÇß´Ù.


¨ð ¡®¾îÁ¦ÀÇ Ä«·¹¡¯°¡ ´õ ¸ÀÀÖ´Ù

¹ÚÂùÀÏ À½½Ä Ä®·³´Ï½ºÆ® chanilpark@naver.com  [Áß¾ÓÀϺ¸] ÀÔ·Â 2011.07.19

·çÀú¿¡ ´ëÇÑ µû½ºÇÑ ½Ã¼±, Àλý¿¡ ´ëÇÑ ÅëÂûÀ» ´ãÀº ÀϺ» ¸¸È­ ¡º½É¾ß½Ä´ç¡»ÀÌ ÀÜÀÜÇÑ Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Ù. ¸¸È­¿¡ µîÀåÇÏ´Â ¿©·¯ ¿¡ÇǼҵ尡 È­Á¦°¡ µÇ°í Àִµ¥, ±×Áß¿¡¼­ ¡®¾îÁ¦ÀÇ Ä«·¹¡¯´Â ½ÇÁ¦ ¿ä¸®¹ýÀÌ ¸Å´Ï¾î »çÀÌ¿¡ ³Î¸® ÆÛÁú Á¤µµ´Ù. Àо ÀÌ´Â ¾Æ½Ã°ÚÁö¸¸, °áÄÚ »ö´Ù¸£°í ³î¶ó¿î ¿ä¸®¹ýÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ±×Àú ¡®½Ã°£¡¯ÀÌ ´õ ¸ÀÀÖ´Â ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé¾î ³»¸ç, Àλý»ç ¿ª½Ã ´Ù¸£Áö ¾Ê´Ù´Â °æÀÌ¿¡ °üÇØ À̾߱âÇÒ »ÓÀÌ´Ù.
¡¡¾îÁ¦ ¸Ô´Ù ³²Àº Â÷°¡¿î Ä«·¹¸¦ µû½ºÇÑ ¹ä¿¡ ³ì¿© ¸Ô´Â´Ù´Â ÀÌ ¿ä¸®¹ýÀº ¿ä¸®¿Í »îÀÇ ´Ù¾çÇÑ ¸Ç¾ó±¼À» º¸¿©ÁØ´Ù. ¿ä¸®»ç·Î¼­ ÀÌ ¿¡ÇǼҵå´Â ¿ä¸®ÀÇ ¡®Å¸À̹֡¯¿¡ ´ëÇÑ ÀÌÇØ·Î ÀÐÈ÷±âµµ ÇÑ´Ù. ÀÚ, ÆÏÁ×À̶ó¸é ÈÄÈÄ ºÒ¾î°¡¸ç ¸Ô¾î¾ß Á¦¸ÀÀÌÁö¸¸ Ç« Âdz½ ¸¸µÎ³ª Âð»§Àº ÇÑ ±èÀÌ ºüÁ®¾ß ¸ÀÀÌ »ê´Ù. ÁøÇÑ °¨Ä¥¸À°ú ´Ü¸ÀÀ» Çô°¡ Àß ¹Þ¾ÆµéÀÌ·Á¸é Áö³ªÄ¡°Ô ³ôÀº ¿Âµµ¿¡¼­´Â Àû´çÇÏÁö ¾Ê´Ù.
¡¡ººÀ½¹äÀº ¶Ç ¾î¶²°¡. ¸· ÁöÀº ¹äÀ¸·Î´Â ¸ÀÀÖ´Â ººÀ½¹äÀ» Àý´ë ¸¸µé ¼ö ¾ø´Ù. ³ÃÀå°í ±¸¼®¿¡ ±¼·¯´Ù´Ï´ø ¼öºÐ ºüÁø Âù¹äÀ̶ó¾ß ÁøÂ¥ ººÀ½¹äÀÇ ¼ÒÁßÇÑ Àç·á·Î º¯½ÅÇÑ´Ù. °úÇÐÀûÀ¸·Î º¸¸é °« ÁöÀº ¹äÀº ÀüºÐÀÌ ¸· ȣȭ(ûÕûù)µÈ »óÅ¿©¼­ Á©¸®Ã³·³ ÁøµæÇÏ°í ¼öºÐÀ» ¸¹ÀÌ °¡Áö°í Àֱ⠶§¹®¿¡ °í½½°í½½ÇÑ °ÇÁ¶ÇÔÀÌ Áß¿äÇÑ ¸ÀÀÖ´Â ººÀ½¹äÀÌ µÉ ¼ö ¾ø´Â °ÍÀÌ´Ù.
¡¡ÀÌÅ»¸®¾Æ½Ä ½Ò¿ä¸®ÀÎ ¸®Á¶Åäµµ ±â´Ù·Á¼­ ¸ÀÀ» ³½´Ù. ¸¶Ä¡ ¹äÀÇ ¶äÀ» µéÀ̵íÀÌ, ÆÒ¿¡ ºº´ø ½ÒÀÌ ¾óÃß ÀÍÀ¸¸é ºÒÀ» ²ô°í ¹öÅÍ ÇÑ Á¶°¢À» ¾ñÀ½À¸·Î½á ºñ·Î¼Ò ÃÖ°íÀÇ Ç³¹Ì°¡ »ì¾Æ³­´Ù. ±×·¯°í º¸´Ï ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡µµ ´©·îÁö ¿ä¸®°¡ ÀÖ´Ù. ¸Ô´Ù ³²Àº ¸®Á¶Å並 ÆÒ¿¡ ±â¸§À» µÎ¸£°í ÁöÁ®³»¸é ¸ÚÁø ¿ä¸®°¡ µÇ´Âµ¥, Á¤ÀÛ ¸®Á¶Å亸´Ù ÀÌ°É ´õ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â »ç¶÷µµ ¸¹´Ù. ¡®¸®Á¶Åä ¾Ë »ìÅ䡯¶ó°í ºÎ¸£´Âµ¥, »ìÅä(salto)¶õ ¿µ¾îÀÇ ¡®Á¡ÇÁ¡¯¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ³¹¸». º° º¼ÀÏ ¾ø´ø ÀÜ¹Ý ¸®Á¶ÅäÀÇ µµ¾àÀû º¯½ÅÀ» ÀǹÌÇؼ­ ´õ¿í ¸ÚÁö°Ô µé¸®´Â À̸§ÀÌ´Ù. ´­¾îºÙ¾î ¹ö·ÁÁú ¿î¸í¿¡¼­ ÇÑ ±×¸©ÀÇ ±¸¼öÇÑ ¼þ´¿À¸·Î, ÅÁÀ¸·Î µÇ»ì¾Æ³ª´Â ¿ì¸®ÀÇ ´©·îÁö´Â µÎ¸» ÇÒ ÇÊ¿ä ¾ø°Ú´Ù.
¡¡½ºÅ×ÀÌÅ©µµ ¸¶Âù°¡Áö´Ù. µÎÅùÇÑ °í±â´Â ¶ß°Å¿î ¿­¿¡ ÀÇÇØ Á¶Á÷ÀÌ ÀÍÀ¸¸é¼­ À°ÁóÀÌ ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ »óÅ¿¡ ³õÀδÙ. À̶§ °í±â¸¦ ½ä¸é À°ÁóÀÇ ¼Õ½ÇÀÌ Å©´Ù. »ó¿ÂÀ̳ª µû¶æÇÑ °÷¿¡ ±¸¿î °í±â¸¦ ³õ¾ÆµÎ¸é À°ÁóÀÌ °í·ç ÆÛÁ® ¼Õ½ÇÀÌ Àû°í, dz¹Ìµµ ÁÁ¾ÆÁø´Ù. ±×·¯´Ï ½ºÅ×ÀÌÅ©°¡ ¾ó¸¥ ³ª¿ÀÁö ¾Ê´Â´Ù°í Á¶¸£Áö ¸¶½Ã±æ.
¡¡¿ì¸®³ª¶ó °í±â ¿ä¸® Áß¿¡¼­µµ ±â´Ù·Á¼­, ¸Ô´Ù ³²Àº °ÍÀ̾ ´õ ¸ÀÀÖ¾îÁö´Â °Ô ÀÖ´Ù. ¹Ù·Î °¥ºñ´Ù. °« ¸¸µé¾î¼­´Â Àý´ë ÁøÂ¥ ¸ÀÀ» º¸¿©ÁÖÁö ¾Ê´Â´Ù. ÀÜÄ¡°¡ ³¡³ª°í ³²¾Æ ÀÖ´ø ½ÄÀº °¥ºñ¸¦ µ¥¿ö ¸ÔÀ» ¶§ ¿ì¸®´Â ¾öÁö¼Õ°¡¶ôÀ» Ä¡Äѵé°ï ÇÑ´Ù. À̰ž߸»·Î ÁøÂ¥ ¡®¾îÁ¦ÀÇ °¥ºñ¡¯°¡ ¾Æ´Ñ°¡(´©±º°¡ »õ·Î¿î °¥ºñÂòÁýÀÇ À̸§À¸·Î ½áµµ ±¦Âú°Ú´Ù).
¡¡ÀÌÅ»¸®¾Æ µðÀúÆ®ÀÇ ´ë¸í»çÀÎ ¡®Æ¼¶ó¹Ì¼ö¡¯µµ ±×·¸´Ù. ¸¸µé¾î¼­ ÀÌƲ° µÈ °ÍÀÌ °¡Àå ¸ÀÀִµ¥, Ä¿ÇÇ¿¡ Àû½Å °úÀÚÀÇ ÃË°¨°ú ÇâÀÌ ÃÖ´ë·Î ¿Ã¶ó°¡´Â ½ÃÁ¡ÀÎ ±î´ßÀÌ´Ù. Á¾Á¾ ±â»ç³ª ¼Ò¼³¿¡¼­ ¡®°« ±¸¿î »§ÀÌ ¸ÀÀִ¡¯ ¿î¿îÀÌ ³ª¿À´Âµ¥, ÀÌ°Ç Á» ¾î»öÇÏ´Ù. »§ÀÌµç °úÀÚµç ±¸¿î ÈÄ ¾ÈÁ¤È­µÇ´Â ½Ã°£À» ¿øÇÑ´Ù. Á¦°úÁ¡ÀÇ ¾ÈÂÊ ºÎ¾ý¿¡ ¾ð¶æ º¸ÀÌ´Â ¼ö¸¹Àº ½Ã··Àº ¹Ù·Î ±× »§À» ½ÄÈ÷±â À§ÇÑ µµ±¸´Ù.
¡¡¿ä»õ Ä¿ÇÇ ºº´Â ÀÌ°¡ ¸¹¾ÆÁ³´Ù. ±× Ä¿ÇÇ ¿ª½Ã ºº¾Æ¼­ ¹Ù·Î ¸Ô´Â °æ¿ì´Â µå¹°´Ù. ¼¼»ó¿¡ °ø±â¸¦ ½ý¾î ºÎµå·´°í À¯¿¬Çϸç, ´õ ±íÀº ÇâÀÌ ³ªµµ·Ï ³õ¾ÆµÐ´Ù. ¼¼»ó ÀÏÀ̶õ ¸¶±¸ ´Ù±×Ãļ­ µÇ´Â °Ô ¾Æ´Ï¶ó´Â °É ¾Ë·ÁÁÖ´Â °Í¸¸ °°´Ù. ¶§·Î´Â °úÀϵµ ±â´Ù·Á¾ß ¸ÀÀ» ³½´Ù´Â °É »ç¶÷µéÀº ¾Ë°í ÀÖ´Ù. ¸á·ÐÀ̳ª ¹Ù³ª³ª¡¤±Ö¡¤Å°À§ °°Àº ³²±¹ÀÇ °úÀϺÎÅÍ ¹èµµ ¼÷¼º¿¡ ÀÇÇØ ´õ ¸ÀÀÌ ÁÁ¾ÆÁø´Ù. º£¾î¹°¸é Dz³»°¡ ³ª´Â õ´ö²Ù·¯±âµµ ½Ã°£ÀÇ ¸¶¼ú¿¡ ÀÇÇØ ÁøÇÑ Çâ±â¸¦ »Õ¾î³»°ï ÇÑ´Ù.
¡¡ÁöÇý·Î¿î »ç¶÷Àº ¹ö·ÁÁö°í ÀØÈù ¸ø³­ Á¸ÀçÀÇ ¾µ¸ð¸¦ ¹ß°ßÇÏ´Â ´«À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ÆÈ´Ù ³²Àº, ¸Ô´Ù ³²Àº À½½ÄÀÌ ´õ ¸ÀÀÖ´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¾Ë¾Æä´Â °Íµµ ±×·± ¸é¸ð´Ù. ±â´Ù·Á¾ß ÁøÂ¥ ¸ÀÀ» º¸¿©ÁÖ´Â °Ç ²À ¿ä¸®¸¸Àº ¾Æ´Ò °ÍÀÌ´Ù.

¾ÆÀ̽ºÅ©¸²µµ ÇÏ·ç´Â Áö³ª¾ß

- ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²µµ ÇÏ·ç°¡ Áö³ª¾ß Á¦ ¹°¼ºÀÌ ³ª¿À°í Á¦ ¸ÀÀÌ ³ª¿Â´Ù
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ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2021-05-11 / µî·Ï 2002-01-08 / Á¶È¸ : 9790 (509)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


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