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Á¦Ç° ¡í À½·á, Ä¿ÇÇ, Tea

Coffee

¸£³× µÚ¹ð

#1 / Earth  : Earthy
ºñ ¿Ã ¶§ .. ºñÆ®»Ñ¸®±Ù´ë(±Ù´ë, beetroot)¿¡¼­ ´À²¸Áö´Â ³¿»õ¿Í ºñ½ÁÇÏ´Ù. °Ç½Äó¸® ¹æ½ÄÀ¸·Î °¡°øÇÏ´Â ´ëºÎºÐÀÇ Ä¿ÇǵéÀÌ °¡Áö´Â Ư¡Àû Çâ±â·Î ÀǵµÀûÀ¸·Î ³¿»õ°¡ ¹è¾îµé°Ô Çϰųª »ýµÎ¸¦ â°í¿¡ º¸°üÇÏ´Â µ¿¾È¿¡ »ý¼ºµÇ±âµµ ÇÑ´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ ·ÎºÎ½ºÅ¸ Á¾¿¡¼­ ´À³¥ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ƯÈ÷ º£Æ®³²°ú ÀεµÀÇ ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡¼­ µÎµå·¯Áø´Ù. ¾Æ¶óºñÄ« Áß¿¡¼­´Â ¿¡Æ¼¿ÀÇǾÆÀÇ Ç϶ó(Harrar)¿Í ½Ã´Ù¸ð(Sidamo), ¿¤»ì¹Ùµµ¸£ÀÇ ¸¶¶ó°íÁöÆä(Maragogype) ±×¸®°í ÆÄǪ¾Æ´º±â´ÏÀÇ ½Ã±×¸®(Sigri)¿¡¼­ ÀÌ Çâ±â¸¦ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#2 / Potato :  Earthy, sulphury
»îÀº °¨ÀÚ¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ³¿»õ·Î ·Î½ºÆà ½Ã »ý¼ºµÇ´Â ¸ÞƼ¿À³¯(methional) ¼ººÐ¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù. ´Ù¸¥ Çâ°ú ¼¯¿© ¸Å·ÂÀûÀÎ Çâ±â¸¦ ¸¸µé±âµµ ÇÑ´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ³ª´Â °¡Àå ÈçÇÑ ÇâÃë ÁßÀÇ ÇϳªÁö¸¸ Áö¹èÀûÀÎ Çâ±â´Â ¾Æ´Ï´Ù. ¸¸¾à ÀÌ ³¿»õ°¡ ³Ê¹« °­ÇÏ°Ô ³­´Ù¸é Äá ¼±º°¿¡ À־ ÃæºÐÇÑ ÁÖÀǸ¦ ±â¿ïÀÌÁö ¾Ê¾Ò´Ù´Â °ÍÀ» ¶æÇÑ´Ù. ÄÚ½ºÅ¸¸®Ä«, ÄÝ·Òºñ¾Æ Å縮¸¶(Tolima), ¿ÂµÎ¶ó½º, Áü¹Ùºê¿þ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, Áß¾Ó ¾Æ¸Þ¸®Ä« Ä¿ÇǵéÀÇ Æ¯Â¡Àû Çâ±âÀ̱⵵ ÇÏ´Ù.

#3 / Garden Peas : Aroma group : Green
ÀÌ ³¿»õ´Â °« ¼öÈ®ÇÑ ¾î¸° ¿ÏµÎ¿Í ²¿Åõ¸®¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ÏµÎÅëÁ¶¸²¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¸ÞÅ»¸¯(metallic)Çϰųª ¾ÆÁÖ ´Ü ³¿»õ¿Í´Â ´Ù¸¥ ¼¶¼¼ÇÑ ÇâÃë·Î »ýµÎ¿Í ¾à¹èÀüÇÑ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ Ç×»ó ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ÃßÃâ ÇÒ ¶§ º¸´Ù´Â ºÐ¼âÇÒ ¶§ ´õ¿í ¸íÈ®ÇÏ°Ô ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â Ä¿ÇÇ¿¡ »ý±â¿Í ÈûÀ» ´õÇØÁÖ¸ç Ä¿ÇÇÀÇ ¸ðµç ÇâµéÀÌ Á¶È­¸¦ ÀÌ·ç´Âµ¥ ÇʼöÀûÀÌ´Ù. ºê¶óÁú°ú ¿ì°£´ÙÀÇ ·ÎºÎ½ºÅ¸¿Í °úÅ׸»¶óÀÇ ¾Æ¶óºñÄ«¿¡¼­ ½±°Ô °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#4 / Cucumber : Aroma group : Green
´Ü´ÜÇÏ°í ¾Æ»è¾Æ»èÇÑ ¿ÀÀÌÀÇ ³¿»õ´Ù. ¸á·Ð°ú ¼ö¹Ú, ½Å¼±ÇÑ ±¼À» ¿¬»ó½ÃÅ°´Â ³¿»õÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. Áö¹èÀûÀÎ ÇâÀº ¾Æ´ÏÁö¸¸ ¸Å¿ì Ư¡ÀûÀÌ°í Èï¹Ì·Î¿î ÇâÃëÀÌ´Ù. º£³×¼ö¿¤¶ó Ÿġ¶ó(Tachira) Ä¿ÇÇ¿¡¼­ °¡Àå ºÐ¸íÇÏ°Ô È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ºê¶óÁúÀÇ ¼¼Ã´ÇÏÁö ¾ÊÀº ¾Æ¶óºñÄ« ¶Ç´Â ÄÝ·Òºñ¾ÆÀÇ ¿ì¾ÆÇÑ ¿¢¼¿¼Ò(Excelso) À̰ųª »ó°ü¾øÀÌ ´Ù¾çÇÑ ´Ü°è, ´Ù¾çÇÑ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.

#5 / Straw : Aroma group : Vegetal, dry
¼öÈ® ÈÄ ³²°ÜÁø °î¹°ÀÇ Áٱ⿡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ±íÀÌ ½º¸çµå´Â ÇâÃë·Î µû¶æÇÏ°í Ç® ³¿»õ°¡ ³ª´Â À߸° °ÇÃÊÀÇ ÇâÃë¿Í ºñ½ÁÇÏ´Ù. ¸ó¼ø½Ã±â¿¡ »ýµÎ¸¦ º¸°üÇÏ°í Àִ â°í¸¦ ¸î ´Þ µ¿¾È °³¹æ, ½À±â¸¦ ÃæºÐÈ÷ ¸Ó±Ý°Ô Çϸé ÄáÀÌ Ä¿Áö°í ¸Å·ÂÀûÀÎ ±Ý»öÀ» ¶ì°Ô µÇ´Â ÀεµÀÇ <¸ó¼øÄ¿ÇÇ>¿¡¼­ ÀÌ Çâ±â¸¦ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ ÇâÀÌ Ä¿ÇÇ¿¡ °ñ°í·ç ÆÛÁö¸é ƯÈ÷ ÁÁÀº ÁúÀ» °®°Ô µÈ °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ºê¶óÁúÀÇ Áú ÁÁÀº ºí·£µù Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¹ß°ßÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ºê·éµð Ä¿ÇÇÀÇ ¼¶¼¼ÇÑ Æ¯Â¡À̱⵵ ÇÏ´Ù. ¾ÆÀ̺¸¸® ÄÚ½ºÆ®ÀÇ ·ÎºÎ½ºÅ¸¿Í ÄɳÄÀÇ Å°Å»·¹(Kitale), ¸î¸î È£ÁÖ Ä¿ÇÇ¿¡¼­µµ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#6 / Cedar : Aroma group : Woody
ÀÌ »ç¶û½º·´°í ½Å¼±Çϸç Àü¿øÀûÀÎ ÇâÀº °¡°øµÇÁö ¾ÊÀº ³ª¹«ÀÇ ÇâÃëÀÌ¸ç ¿¬ÇÊÀ» ±ðÀ» ¶§ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â Çâ±âÀÌ´Ù. ÀÌ »ùÇÃÀº ¾ÆƲ¶ó½º ½Ã´õÀÇ Ãµ¿¬ ¿¡¼¾¼È ¿ÀÀÏÀÌ´Ù. ÀÌ ¾Æ¸§´Ù¿î Çâ±â´Â ¼¼°èÀûÀ¸·Î ÀÎÁ¤¹Þ°í ÀÖ´Â ¸î¸î °í±Þ ¼øÁ¾ Ä¿ÇǵéÀÇ ÁøÇ°¿©ºÎ¸¦ º¸ÁõÇÑ´Ù. ´Ù¸¥ ÇâµéÀ» Áö¹èÇÏÁö´Â ¾ÊÁö¸¸ ¹Ì¹¦ÇÏ°Ô °áÇÕÇÏ¿© Ç°À§ÀÖ´Â ºÎÄɸ¦ ±¸¼ºÇÑ´Ù. 1µî±Þ ·¹µå¿ÍÀÎÀÇ Çâ±â¸¦ ¿¬»ó½ÃÅ°´Â ½Ã´õÀÇ Çâ±â´Â ¿ì°£´Ù µå·ç°¡(Drugar), ºÎ±â¼ö(Bugisu), ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ ¸®¹Ç(Limu), °íÇ°ÁúÀÇ °úÅ׸»¶ó Ä¿ÇÇ¿Í ¿ÂµÎ¶ó½º Ä¿ÇÇ, ƯÈ÷ ÀÚ¸ÞÀÌÄ« ºí·ç ¸¶¿îƾ°ú ÇÏ¿ÍÀÌ¾È ÄÚ³ª¿¡¼­ µÎµå·¯Áø´Ù.

#7 / Clove-like :  Spicy-sweet
ÀÌ ¸ÀÀÖ°í º¹ÀâÇÑ ÇâÃë´Â Ŭ·Îºê,¹Ù´Ò¶ó¿Í ÈÆÁ¦Á¦Ç°À» ¿¬»ó½ÃŲ´Ù. Èï¹Ì·ÓÁö¸¸ ÀϹÝÀûÀÌÁö ¾ÊÀº ÀÌ ÇâÃë´Â ¼¶¼¼ÇÔ, ½ºÆÄÀ̽ÃÇÑ ´À³¦, º¹ÀâÇÔÀ¸·Î Ä¿ÇÇ¿¡ ±íÀ̸¦ ´õÇØÁÖ´Â ¼ÒÁßÇÏ°í °í¸¶¿î Çâ±âÀÌ´Ù. ºê·éµð¿Í ¸ß½ÃÄÚ, °úÅ׸»¶óÀÇ ÁÁÀº Ç°ÁúÀÇ ¾Æ¶óºñÄ«¿¡¼­ ÀÌ Çâ±â¸¦ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ ¸ðÄ« Ç϶ó(Mocha Harrar)¿¡¼­ µÎµå·¯Áø´Ù.

#8 / Pepper : Strong, terpenic
ÈÄÃßÀÇ ¾ó¾óÇÏ°í °­·ÄÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ¿¬»ó½ÃÅ°´Â ÇâÀ¸·Î ¸ÞÅ»¸¯(metallic)ÇÑ ´À³¦À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ÀÌ ¸ÞÅ»¸¯ÇÑ Æ¯Â¡ÀÌ Ä¿ÇÇ¿¡ È°·ÂÀ» ºÒ¾î³Ö¾î Ä¿ÇǸ¦ ÇÑÃþ µ¸º¸ÀÌ°Ô ÇÑ´Ù. ºê¶óÁú Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ÁÖ·Î ¹ß°ßµÇ¸ç Áü¹Ùºê¿þ¿¡¼­ »ý»êµÇ´Â ¾ÆÁÖ ÁÁÀº Ä¿ÇÇ¿¡¼­µµ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#9 / Coriander Seed : Floral-Spicy
¸»¸° °í¼öÇ® ¾¾¾Ñ¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÇâÀÌ´Ù. ¸Ó½ºÄ¹ Æ÷µµ¿Í ·ÎÁî¿ìµå¿¡¼­ ¹ß°ßµÇ´Â ²ÉÇâ±âÀÇ ÇâÁ¶·Î ¸¸µé¾îÁø´Ù. ÄÚ¸®¾È´õ Ç®¿¡¼­ ¸Ã¾ÆÁö´Â Çâ°ú´Â ÀüÇô ´Ù¸¥ ÇâÀÌ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â Áö¹èÀûÀÌÁö¸¸ ´Ù¸¥ ÁÖ¿ä Çâ±âµéº¸´Ù´Â ´úÇÑ ÆíÀÌ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â dzºÎÇÏ°í ±íÀº ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ ½Ã´Ù¸ð(Sidamo)¿¡¼­ Çâ°ú ¸ÀÀ¸·Î ºÐ¸íÇÏ°Ô ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â °íÇ°ÁúÀÇ Èñ¼ÒÇÑ ¿¤»ì¹Ùµµ¸£ ÆÄÄ«¸¶¶ó(Pacamara)ÀÇ Å佺Ƽ(toasty) ÇâÁ¶¿Í °áÇÕÇÑ´Ù.

#10 / Vanilla : Balsamic, sweet
³­ÃÊ ¿­¸ÅÀÎ ¹Ù´Ò¶ó ²¿Åõ¸®¿¡¼­ ¸Ã¾ÆÁö´Â Çâ±â·Î µû¶æÇÏ°í, °ü´ÉÀûÀ̸ç, ¾à°£ ¹öÅ͸®(buttery)Çϸç, °­·ÄÇÔÀ» °¡Áø ÇâÀÌ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â ¹Ù´Ò¸°(vanillin) ¼ººÐ¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù. Áö¼Ó¼ºÀÌ °­Çϸç, Ä¿ÇÇÇâÀÇ Á¶È­¿¡ ÇÙ½ÉÀûÀÎ ÇâÀÌ´Ù. ´Ù¸¥ ÇâµéÀ» °íÁ¤½ÃÅ°¸ç °­È­ÇÏ°í, ¹Ùµð°¨À» ´õÇØÁØ´Ù. Á¤µµÀÇ Â÷ÀÌ´Â ÀÖÁö¸¸ °ÅÀÇ ¸ðµç Ä¿ÇÇ¿¡ ¹Ù´Ò¶óÇâÀÌ Á¸ÀçÇÑ´Ù. ÃÖ»ó±ÞÀÇ ºê¶óÁú Ä¿ÇÇ¿¡ ¿ì¾ÆÇÔ°ú ºÎµå·¯¿òÀ» ºÎ¿©Çϸç ÄɳÄÀÇ ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡µµ ÀÌ ´À³¦À» ´õÇÑ´Ù. ¿¤»ì¹Ùµµ¸£ ¸¶¶ó°íÁöÆä(Maragogype)¿Í ÆÄǪ¾Æ´º±â´Ï ½Ã±×¸®(Sigri)¿¡¼­µµ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

#11 / Tea-Rose / Redcurrant jelly : Aroma group : Floral / fruity
ÀÌ Çâ±â´Â ÅÍÅ°¿Í ºÒ°¡¸®¾Æ¿¡¼­ ÀÚ¶ó´Â ´Ù¸¶½ºÄ¿½º(Damascus) ·ÎÁîÀÇ Çâ±âÀÌ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â ´Ù¸¶½ºÄ¿½º ¿¡¼¾¼È ¿ÀÀÏ°ú ·Î½ºÆÃµÈ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¹ß°ßµÇ´Â º£Å¸ ´Ù¸¶¼¼³í(©¬ Damascenone)¿¡ ±âÀÎÇÏ¸ç ·¹µåÄ¿·±Æ®(redcurrant) Á©¸®¸¦ ¿¬»ó½ÃÅ°±âµµ ÇÑ´Ù. ¸ÅȤÀûÀÎ ÀÌ Çâ±â´Â Ä¿ÇÇ°¡ ¾ÆÁÖ ½Å¼±ÇÏ´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ·ÎºÎ½ºÅ¸º¸´Ù ¾Æ¶óºñÄ«¿¡¼­ ´õ °­ÇÏ°Ô ³ªÅ¸³ª¸ç, Ä¿ÇǸ¦ °¥ ¶§º¸´Ù´Â ÃßÃâÇÒ ¶§ ´õ¿í °­ÇÏ°Ô ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¤»ç¹Ùµµ¸£ÀÇ ÆÄÄ«¸¶¶ó(Pacamara), ¸¶¶ó°íÁöÆä(maragogype)°¡ ÀÌ Çâ±â¸¦ Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÃÖ»óÀÇ °úÅ׸»¶ó Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ´À²¸Áö´Â ÀÚ½º¹Î(jasmin) Çâ±â¿Í ¾Æ¸§´ä°Ô Á¶È­¸¦ ÀÌ·é´Ù.

#12 / Coffee Blossom : Floral
ÀÌ Çâ±â´Â ÀÛ°í »ç¶û½º·¯¿î Ä¿ÇDzÉÀÇ ´ÞÄÞÇÑ ÇâÀÌ´Ù. Ä¿ÇDzÉÀº ÀÚ½º¹Î°ú ´à¾Æ 17¼¼±â¿¡ ¾Æ¶óºñ¾È ÀÚ½º¹ÎÀ¸·Î ºÒ¸®±âµµ Çß´Ù. ¾î¶² »ç¶÷µéÀº ¿À·»Áö²É°ú ´à¾Ò´Ù°í Çϱ⵵ ÇÑ´Ù. ÀÌ ÀÚ½º¹Î ¿¡¼¾¼È ¿ÀÀÏ »ùÇÃÀº Ä¿ÇÇÀÇ È°±âÂù ÇâÁ¶¸¦ ÀüÇØÁØ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â °¡Àå Àγ»½É ¸¹°í ÁÖÀÇ ±íÀº °¨½Ä°¡¶ó ÇÏ´õ¶óµµ °¨ÁöÇس»±â Èûµç ÇâÀ¸·Î Ä¿ÇÇÀÇ ¿ì¾ÆÇÔ°ú °ü´É¹ÌÀÇ »ó¡ÀÌ´Ù. ÄÝ·Òºñ¾Æ¿Í º£³×¼ö¿¤¶óÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ±×À¹ÇÏ°Ô ´À²¸Áö¸ç °úÅ׸»¶ó Ä¿ÇÇÀÇ ²ÉÇâ±â¿¡¼­ ƯÈ÷ Á¶È­·Ó°Ô ³ªÅ¸³­´Ù. ¶ÇÇÑ ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ Ç϶ó(Harrar), ÆÄǪ¾Æ´º±â´ÏÀÇ ½Ã±×¸®(Sigri)¿Í Àεµ³×½Ã¾Æ ÀÚ¹Ù(Java)¿¡¼­µµ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.

#13 / Coffee Pulp :  Fermented, winy
Ä¿ÇÇü¸®¿¡¼­ °úÀ°À» Á¦°ÅÇÒ ¶§ Ä¿ÇdzóÀå¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ³¿»õ´Ù. Ä¿ÇÇü¸®¸¦ ¹°¿¡ ³Ö°í, ¹ßÈ¿½ÃÅ°°í, Èֹ߼º »êÀ» Ç®¾î °úÀ°À» Á¦°ÅÇÏ´Â ¿ö½Ãµå(washed) Á¤Á¦¹æ½ÄÀÇ ³²¹Ì Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ƯÈ÷ µÎµå·¯Áø´Ù. Ä¿ÇÇÇâ±âÀÇ º»ÁúÀûÀΠƯ¡À¸·Î ¿ÍÀÎÀÇ ¹ß·¯Æ¿ ¿¢½ÃµåƼ(¿ÍÀοë¾î, Èֹ߼º»ê, volatile acidity)ó·³ °úÇϸé ÁÁÁö ¾ÊÁö¸¸ ÃÖ»óÀÇ ³²¹Ì ¿ö½Ãµå(washed) Ä¿ÇÇÀÇ ºÎÄÉ(bouquet)¿¡ ¿ì¾ÆÇÏ°Ô ¾î¿ì·¯Áø´Ù. ÄÝ·Òºñ¾ÆÀÇ ¿¢¼¿¼Ò(Excelso), °úÅ׸»¶óÀÇ ¾ÈƼ±¸¾Æ(Antioquia), ÄÉ³Ä AA¿¡¼­ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#14 / Black Currant-like : Fruity, sulphury
ºí·¢Ä¿·±Æ®(blackcurrant) °ü¸ñÀÇ Çâ±â´Â ±â¸·È÷°Ô ÁÁÁö¸¸ ¿ì¸®¿¡°Ô Àͼ÷ÇÏÁö´Â ¾Ê´Ù. ºí·¢Ä¿·±Æ®´Â °­·ÄÇÑ ÇâÀ» ¹ß»êÇÏ´Â ÀÙÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ȸ¾ç¸ñÀ̳ª Áã¿ÀÁÜÇ®À» ¿¬»ó½ÃÅ°´Â ÇâÃëÀÌ´Ù. ÀÌ Æ¯º°ÇÑ ÇâÀº ¼¼°èÀÇ Ä¿Çǵé Áß¿¡¼­µµ ƯÈ÷ ¶Ù¾î³­ Ä¿ÇÇ¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â »ý±â¿Í È°·ÂÀ» ÀǹÌÇÏ´Â Çâ±âÀÌ´Ù. ¿øµÎ¸¦ ºÐ¼âÇÒ ¶§ ºÐ¸íÇÏ°Ô °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ·ÎºÎ½ºÅ¸¿Í ¾Æ¶óºñÄ« ¸ðµÎ¿¡¼­ ³ªÅ¸³­´Ù. ¾Æ¶óºñÄ«¿¡¼­´Â ÃßÃ⠽ÿ¡µµ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ Áö¹èÀûÀÎ ÇâÀº ÇÏ¿ÍÀÌ¾È ÄÚ³ª, ÄÉ³Ä Å°Å»·¹(Kitale), ÀÚ¸ÞÀÌÄ« ºí·ç ¸¶¿îƾ¿¡¼­ °¨ÁöµÈ´Ù.

#15 / Lemon :  Citrus
°úÀÏÀÇ »óÅ­ÇÔÀ» ´ëÇ¥ÇÏ´Â ÀÌ Çâ±â´Â ·¹¸ó ²®Áú¿¡¼­ ³ª´Â ½Å¼±ÇÏ°í »ý±â ÀÖ´Â ÇâÀ¸·Î Ä¿ÇÇ¿¡ »ý±â¸¦ ºÒ¾î³Ö°í ½Å¼±ÇÔ, ¿ì¾ÆÇÔ, ¿Ïº®ÇÑ ±ÕÇü°¨À» °®°Ô ÇÑ´Ù. ÈÄ°¢º¸´Ù´Â ¹Ì°¢À¸·Î ´õ ¸í¹éÇÏ°Ô ±¸ºÐÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÄÉ³Ä AA, °úÅ׸»¶óÀÇ ¸î¸î Ä¿Çǵ鿡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¸íÈ®ÇÏ°Ô ±¸ºÐÇÒ ¼ö´Â ¾øÁö¸¸ ÆÄǪ¾Æ´º±â´Ï ½Ã±×¸®(Sigri)¿¡µµ Á¸ÀçÇÏ´Â ÇâÀÌ´Ù.

#16 / Apricot : Fruity
Á¤±³ÇÏ°í, ÁýÁßÀûÀ̸ç, °£°áÇÑ ÀÌ Çâ±â´Â ½Å¼±ÇÑ °úÀϳª »ì±¸Àë¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ì¾ÆÇÑ ºÐÀ§±â¸¦ ÀھƳ»´Â Ä¿ÇÇÀÏ ¼ö·Ï ÀÌ ¼¶¼¼ÇÑ Çâ±â¸¦ Áö´Ï°í ÀÖ´Ù. »ì±¸ÇâÀº ºÐ¸íÇÏ°Ô ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ°í, È®½ÇÇÏ°Ô ¿ø±â¸¦ µ¸¿ì´Â Ư¡À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ¿¡µð¿ÀÇÇ¾Æ ½Ã´Ù¸ð(Sidamo)ÀÇ ÀüÇüÀûÀΠƯ¡À̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#17 / Apple : Fruity
»ç°úÇâÀº ¹Ì°¢À» ½Å¼±ÇÏ°Ô ÇØÁÖ´Â ÇâÀ¸·Î ¾à°£ÀÇ ´ÞÄÞÇÔÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. »ç°ú¿Í Ä¿ÇÇ´Â ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå(acetaldehyde), Çí»ç³î(hexanal), Çí»ç³ëÀÍ»ê(hexanoic acid), ¿¡½ºÅ׸£(ester) µî ¸¹Àº °øÅë ¼ººÐÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. »óÅ­ÇÑ °úÀÏÀÇ ±âº»ÀûÀÎ ÇâÀ¸·Î Áß¾Ó ¾Æ¸Þ¸®Ä«¿Í ÄÝ·Òºñ¾Æ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ³ª´Â ÇâµéÀÇ ¹ÙÅÁÀÌ µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ ¾ÆÀÌƼ Ä¿ÇÇ¿¡¼­µµ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#18 / Fresh Butter : Buttery
½Å¼±ÇÑ ¹öÅ͸¦ ³ì¿´À» ¶§ ³ª´Â ÇâÃë·Î ºÎµå·´°í Å©¸®¹Ì(creamy)ÇÑ ´À³¦À» ÁØ´Ù. ½Å¼±ÇÑ ¹öÅÍ¿Í ½Å¼±ÇÑ ÇìÀÌÁñ³ÓÀº ´ÙÀ̾Ƽ¼Æ¿(diacetyl) ¶Ç´Â ºäŸ³×´ÙÀÌ¿Â(butanedione)À̶ó°í ºÒ¸®´Â ¼ººÐÀ» °øÅëÀûÀ¸·Î °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¹öÅÍÇâÀº Ç°ÁúÀÌ ¶Ù¾î³­ ¾Æ¶óºñÄ« Ä¿ÇÇÀÇ °øÅëµÈ Ư¡À¸·Î °ü´É¹Ì¿Í ºÎµå·¯¿òÀ» ´õÇØÁØ´Ù. ºÐ¼âÇÒ ¶§ º¸´Ù ÃßÃâÇÒ ¶§, ·ÎºÎ½ºÅ¸º¸´Ù ¾Æ¶óºñÄ«¿¡¼­ °­ÇÏ°Ô ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ÄÚ½ºÅ¸¸®Ä«ÀÇ Ä¿ÇÇ¿Í ÄÝ·Òºñ¾ÆÀÇ ¼öÇÁ¸®¸ð(Supremo), ºê¶óÁú Ä¿ÇÇ¿Í ¾ÆÇÁ¸®Ä« Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÄÉ³Ä Ä¿ÇÇ¿¡¼­ °¡Àå ¸íÈ®ÇÏ°Ô ³ªÅ¸³­´Ù.

#19 / Honeyed :  Floral, waxy
²É¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ²ÜÀÇ ³¿»õ¸¦ ¿¬»ó½ÃŲ´Ù. ¹Ð¶ø, ÁøÀúºê·¡µå(gingerbread), ´©°¡(´©°¡»çÅÁ, nougat)¿Í ¸î Á¾·ùÀÇ ´ã¹è¸¦ ¿¬»óÇÒ ¼ö µµ ÀÖ´Ù. ½Ã´õ(Cedar)³ª »ì±¸, ¹öÅÍÀÇ Ç⸸ŭÀº ¾Æ´ÏÁö¸¸ ¾ÆÁÖ ÁÁÀº Ä¿ÇÇ¿¡¼­¸¸ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °í±Þ½º·¯¿î ÇâÀÌ´Ù. ÃßÃâÇßÀ» ¶§º¸´Ù´Â ºÐ¼âÇßÀ» ¶§ ÇâÀÌ ÁøÇÏ´Ù. ¸ß½ÃÄÚÀÇ ¸®Äû´ã¹Ù(Liquidambar)³ª ÆÄǪ¾Æ´º±â´ÏÀÇ ½Ã±×¸®(Sigri)¿¡¼­ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#20 / Leather :  Animal
Àß Å´×(¹«µÎÁú, tanning)µÈ °¡Á׿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ³¿»õ·Î ±× Çâ±â´Â °¡Á×ÀÇ Á¾·ùº¸´Ù ¹«µÎÁú¿¡ »ç¿ëµÈ Àç·áÀÇ Åº´Ñ»ê(tannins)¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ³ª´Â °¡Á׳¿»õ´Â Ä¿ÇÇÀÇ Ç°Áú°ú ¿ì¾ÆÇÔÀ» ³ªÅ¸³»¸ç ƯÈ÷ <¸ðÄ«> Ä¿ÇÇ¿¡¼­ µÎµå·¯Áø´Ù. ÃÖ»ó±ÞÀÇ ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ Ç϶ó(Harrar)¿¡¼­ ½±°Ô È®ÀÎ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#21 / Basmati Rice :  Toasty (cereals)
ÆËÄÜ ¶óÀ̽º¶ó°í ºÒ¸®±âµµ ÇÏ´Â ¹Ù½º¸¶Æ¼(Àεµ»êÀÇ ±æÂßÇÏ°í Çâ±â·Î¿î ½Ò, basmati) ½Òó·³ Çâ±â¸¦ °¡Áø ½Ò·Î ¿ä¸®ÇÒ ¶§ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ³¿»õÀÌ´Ù. ÀÌ ÇâÀº ·Î½ºÆà Ãʱ⠴ܰ迡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ·Î½ºÆà ÀÌ ÁøÇàµÇ¸é¼­ ¹ß»ýÇÏ´Â ´Ù¸¥ Çâµé°ú ±¸º°ÇϱⰡ ½±Áö ¾Ê¾Æ¼­ ÈÆ·ÃÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¿¤»ì¹Ùµµ¸£ ¾Æ¶óºñÄ«¿Í ¾ÆÀ̺¸¸® ÄÚ½ºÆ® ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡¼­ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#22 / Toast : Toasty
±¸¿î »§¿¡¼­ ³ª´Â ³¿»õ Áß °¡Àå Áß¿äÇÑ ÀÚ±ØÀûÀÎ °Ü(º¸¸® µîÀÇ °Ü, bran) ³¿»õ´Â Ä¿ÇÇÀÇ Çâµé°ú ¿Ïº®ÇÏ°Ô Á¶È­¸¦ ÀÌ·é´Ù. Å佺Ƽ(toasty)ÇÑ ´À³¦Àº ·Î½ºÅ͵鿡°Ô °¡Àå Áß¿äÇÏ°Ô ¿©°ÜÁö´Â ´À³¦ÀÌ¸ç ¼÷·ÃµÈ ·Î½ºÆÃÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ÀÌ ¿ÂÈ­ÇÑ Çâ±â´Â ¸î¸î ¸ÀÀÖ´Â Ä¿ÇǵéÀÇ »ó¡ÀÌ´Ù. ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ Ä¿ÇÇ, ¿ì°£´Ù µå·ç°¡(Drugar)ÀÇ ·ÎºÎ½ºÅ¸, ºê¶óÁúÀÇ Ä¿Çǵ鿡¼­ ÀÌ ÇâÃ븦 ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

#23 / Malt :  Toasty, cellulosic
ÀÌ Å佺ƼÇÑ ÇâÃë´Â ¸áÆ®(¸Æ¾Æ, malt)°¡ À¯·¡µÈ º¸¸®ÀÇ °î¹° ³¿»õ¿Í´Â ¿ÏÀüÈ÷ ´Ù¸¥ ÇâÀÌ´Ù. ¸»Åç(maltol)Àº À̼ҺÎÆ¿¾Ëµ¥È÷µå(isobutyraldehyde)¿Í °áÇÕÇÏ¿© ¸Æ¾Æ¿Í Ä¿ÇÇ¿¡ °øÅëÀûÀÎ ¼ººÐÀÌ µÈ´Ù. ÀÌ ÇâÀÌ ´À²¸Áø´Ù¸é ¶óÀÌÆ® ·Î½ºÆÃÀ» Ç߰ųª ÃæºÐÈ÷ ·Î½ºÆÃÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù. ÀÌ ÇâÀº ·Î½ºÆà Á¤µµ¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁö°í ´Ù¸¥ Çâµé°úÀÇ ½±°Ô ¼¯À̱⠶§¹®¿¡ °¨ÁöÇϱ⠾î·Æ´Ù. ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ µåÁö¸¶(Djimah), ÄÝ·Òºñ¾Æ ÈÄÀ϶ó »ê ¾Æ±¸½ºÆ¾(Huila San agustin), Ä«¿ìÄ«(Cauca), ¿ÂµÎ¶ó½ºÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ±àÁ¤ÀûÀÎ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.

#24 / Maple Syrup : Woody-spicy
±×À¹ÇÏÁö¸¸ Åå ½î´Â ÀÌ ³¿»õ´Â ºÎµå·¯¿î ºê¶ó¿î ½´°¡³ª °¨Ãʸ¦ ¿¬»ó½ÃŲ´Ù. ÃÖ°íÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡ Ç°°ÝÀ» ´õÇÏ´Â ÀÌ ´ÞÄÞÇÔÀº »çÀÌÅ©·ÎÆ°(cycloten)¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù. ÀÌ ÇâÀº ´Ù¸¥ ÇâµéÀ» °­ÇÏ°Ô Çϱ⠶§¹®¿¡ Ä¿ÇÇÀÇ Ç³¹Ì¸¦ Çâ»ó½ÃÅ°´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ·Î½ºÆà ´Ü°èÀÇ ÁÁÀº ÁöÇ¥À̱⠶§¹®¿¡ ¹Ýµå½Ã ±â¾ïÇصξî¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ ÇâÃë´Â ÈÄ°¢À» ÅëÇØ ÆľÇÇϱâ´Â ¾î·Æ°í ¿¡ÇÁÅÍÅ×À̽ºÆ®(aftertaste)¸¦ ÅëÇØ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸Å·Â°ú ºÎµå·¯¿òÀ» ´õÇØÁÖ´Â ÀÌ ÇâÀº ÃÖ°íÀÇ Ä¿Çǵ鿡¼­ ã¾Æº¼ ¼ö Àִµ¥ ¹æÇ⠽Ĺ°µéÀÇ Çâ±â¿Í °áÇÕÇÒ ¶§ ÃÖ°íÀÇ ÇâÃ븦 ¸¸µé¾î ³½´Ù. ƯÈ÷ ÇÏ¿ÍÀÌ¾È ÄÚ³ª¿¡¼­ µÎµå·¯Áö¸ç, ÄÚ½ºÅ¸¸®Ä« Ä«¶óÄݸ®(caracoli), ÄÝ·Òºñ¾Æ Å縮¸¶(Tolima), ÄɳÄÀÇ Ä¿Çǵ鿡¼­ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#25 / Caramel : Toasty
ÀÌ ¸ÚÁø ³¿»õ´Â Ä«¶ó¸á, ±¸¿î ÆÄÀξÖÇÃ, µþ±â¿¡¼­ ´À²¸Áö´Â ÇâÀÌ´Ù. ¼¼°¡Áö ¸ðµÎ Ç»¶ó³í(furaneol)À» Æ÷ÇÔÇÏ°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¾Æ½Ã¾ÆÀεéÀº ÆÄÀξÖÇÃÀ» ¿¬»óÇÏ°í ¼­¾ç»ç¶÷µéÀº ½ºÆ®·Îº£¸®³ª ĵµðÇÁ·Î½º(¼Ø»çÅÁ, candyfloss)¸¦ °¨ÁöÇÒ °ÍÀÌ´Ù. Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¿¡¼­ ¾ÆÁÖ Áß¿äÇÑ À§Ä¡¸¦ Â÷ÁöÇÏ´Â ÀÌ Çâ±â´Â Ä¿ÇÇÀÇ Ç³¹Ì¸¦ Çâ»ó½ÃŲ´Ù. ¾Æ¶óºñÄ«¸¦ ÃßÃâÇÒ ¶§ ¶Ñ·ÇÇÏ°Ô ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÇâÀÌ´Ù. ¾ÈƼÄí¾ÆÀÇ ¿¢¼¿¼Ò(Excelso)¿Í ÄÝ·Òºñ¾Æ ÈÄÀ϶ó »ê ¾Æ±¸½ºÆ¾(Huila San agustin), Áü¹Ùºê¿þÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#26 / Dark Chocolate : Toasty
ÃÊÄÚ·¿ÇâÀº ¼÷¼ºµÇ°Å³ª, ·Î½ºÆõǰųª, ºÐ¼âµÈ Äá°ú ¼³ÅÁÀÌ ¼¯ÀÏ ¶§ ³ª´Â ³¿»õ´Ù. Ä¿ÇÇ¿Í ÄÚÄھƿ¡¼­ °øÅëÀûÀ¸·Î ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â ÇâÀ¸·Î Ä¿ÇÇ¿Í ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ °øÅëÀûÀÎ ¼ººÐÀΠƼ¾ÆÁ¹(thiazole)¿Í ÇǶóÁø(pyrazine)¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â Ä¿ÇÇÀÇ ÁÖ¿ä Ư¡ Áß¿¡ Çϳª·Î ÃÊÄÚ·¿°ú Ä¿ÇÇ´Â °øÅëÁ¡ÀÌ ¸¹´Ù. µÑ ¸ðµÎ ¿­¸Å·Î ÄáÀ» »ý»êÇØ ³»°í ¿­´ëÁö¿ªÀÇ ³ª¹« ±×´Ã¿¡¼­ ÀÚ¶ó°í ººÀ» ¶§ ÇâÀÌ ¾ÆÁÖ ¸ÅȤÀûÀ̸ç ÃßÃâÇÒ ¶§ º¸´Ù´Â °¥ ¶§ ÇâÀÌ ´õ °­ÇÏ´Ù. ƯÈ÷ ÇÏ¿ÍÀÌ¾È ÄÚ³ª¿¡¼­ ¸íÈ®ÇÏ°Ô È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÀÚÀ̸£, ¿ì°£´Ù, Áü¹Ùºê¿þ µîÀÇ ¾ÆÇÁ¸®Ä« Ä¿ÇÇ¿¡¼­µµ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. Áß³²¹Ì Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ´À²¸ÁöÁö¸¸ ÄÝ·Òºñ¾Æ Ä¿ÇÇ¿¡´Â ÀÌ ÇâÀÌ µå¹°´Ù.

#27 / Roasted Almonds : Toasty (dried fruits)
ÀÌ Çâ±â´Â ¾Æ¸óµå¿¡ ¼³ÅÁÀ̳ª ÃÊÄÚ·¿À» ÄÚÆÃÇÑ ÇÁ¶ö¸°(¼³ÅÁ¿¡ °ß°ú·ù¸¦ Á¹¿© ¸¸µç °Í, praline)À» ¿¬»ó½ÃŲ´Ù. ÀÌ ÇâÀº °¡Àå ¸Å·ÂÀûÀÎ Ä¿ÇÇÇâ Áß¿¡ Çϳª·Î ƯÈ÷ ÃÊÄÚ·¿Çâ°ú ¾ÆÁÖ Àß ¾î¿ï¸°´Ù. ºê¶óÁúÀÇ ½¯µå¹Ì³ª(Sul de Mina), ÄÝ·Òºñ¾ÆÀÇ ¿¢¼¿¼Ò ¹ß·¹µÎÆÄ(Excelso Valledupar), ¿¡Æ¼¿ÀÇǾÆÀÇ ¸®¹«(Limu), ÀÚ¸ÞÀÌÄ« ºí·ç¸¶¿îƾ, ¿ì°£´Ù Ä¿ÇÇ¿¡¼­ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#28 / Roasted Peanuts :  Toasty
ÀÌ Ç³ºÎÇÏÁö¸¸ ¼¶¼¼ÇÑ Çâ±â´Â »ì¦ ººÀº ¶¥ÄáÀ̳ª ÇdzӿÀÀÏ¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ÀºÀºÇÏ°Ô Ç³±â´Â ÀÌ ÇâÀº ¿ì¾ÆÇÔÀÇ »ó¡À̸ç, <±×¸®½ºÀÇ ¸À>À¸·Î ºÒ¸®±âµµ ÇÑ´Ù. ƯÁ¤ÇÑ Á¾·ùÀÇ Ä¿ÇǴ õ¿¬ÀûÀÎ ÀÌ Çâ±â¸¦ °¡Áö°í ÀÖÁö¸¸ ±×¸®½º¿¡¼­´Â ÀÌ ÇâÀ» ³ôÀ̱â À§ÇØ »ý ¶¥ÄáÀ» ÷°¡Çϱ⵵ ÇÑ´Ù. ÄɳÄÀÇ Å°Å»·¹(Kitale)¿Í Áü¹Ùºê¿þ, ÀÚÀ̸£ÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

#29 / Roasted Hazelnuts : Toasty (dried fruits)
¿ì¾ÆÇÏ°í ¼¶¼¼ÇÑ ÇìÁñ³ÓÀÇ ÇâÀº ±×À¹ÇÏ°í ¹öÅ͸®ÇÑ ÇâÃ븦 °¡Áø µ¶Æ¯ÇÏ°í ¹Ì¹¦ÇÑ Çâ±â´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â Ä¿ÇÇÇâ±â¿¡ ´ÞÄÞÇÔÀ» ´õÇØ ÁÖ¸ç ¶óÀÌÆ® ·Î½ºÆÃÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â ÃßÃâÇÒ ¶§º¸´Ù ºÐ¼âÇÒ ¶§ °­ÇÏ°Ô ¸Ã¾ÆÁø´Ù. ¾Æ¶óºñÄ«¿Í ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡¼­ ¸ðµÎ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡¼­ ´õ °­ÇÏ°Ô ³ªÅ¸³­´Ù. ÀÌ Çâ±â¸¦ °¡Áø Ä¿ÇÇ´Â µå¹°¾î¼­ ÀÌ ÇâÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù´Â °Í¸¸À¸·Î °¡Ä¡°¡ ÀÖ´Ù. ÄÝ·Òºñ¾Æ ½Ã¿¡¶ó µå »êŸ¸¶¸£Å¸(Sierra Nevada de Santa Marta), º£³×¼ö¿¤¶ó Ÿġ¶ó(Tachira)ÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ °­ÇÏ´Ù.

#30 / Walnuts : Toasty (dried fruits)
ÀÌ ³¿»õ´Â ¿ù³ÓÀ̳ª ¿ù³Ó¿ÀÀÏÀÇ Åå½î´Â ÇâÀÌ´Ù. ¸Å¿ì ³óÃàµÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç, Ä«·¹(curry)³ª ¿Á¼ÒÅ¥ºê(´Ù±¹Àû ±â¾÷ ¿Á¼ÒÀÇ °íüÁ¶¹Ì·á, oxo cube)¸¦ ¶°¿À¸£°Ô ÇÑ´Ù. ÀÌ ÇâÀº ¼ÒÅç·Ð(sotolon)°ú ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå(acetaldehyde)¿¡¼­ ³ª¸ç ÁÖ·Î ¼ÒÅç·Ð(sotolon)ÀÌ ÀÌ ÇâÃ븦 À¯¹ßÇÑ´Ù. ÇÁ¶û½ºÀÇ Áã¶ó(Jura)ÀÇ ¿»·Î¿ì ¿ÍÀΰú ½ºÆäÀÎÀÇ ¼Î¸®ÁÖ(sherries) ¿ÍÀÎÀÇ Æ¯Â¡ÀûÀÎ Çâ±âµéµµ ÀÌ ¼ººÐ¿¡¼­ ±âÀÎÇÑ´Ù. ºÐ¼â¿øµÎ º¸´Ù ÃßÃâÇÑ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ·ÎºÎ½ºÅ¸ º¸´Ù ¾Æ¶óºñÄ«¿¡¼­ ¶Ñ·ÇÇϸç ÁÖ·Î ¹Ì°¢À¸·Î ÀÎÁöµÈ´Ù. ÄÝ·Òºñ¾Æ Ä¿ÇÇ, ºê¶óÁú Ä¿ÇÇ, ÆÄǪ¾Æ´º±â´Ï ½Ã±×¸®(Sigri)¿¡¼­ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù,

#31 / Cooked Beef :  Toasty, animal
ÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í ÀÔ¸ÀÀ» µ¸¿ì´Â ³¿»õ´Â ¼Ò°í±â¸¦ ¿ä¸®Çϰųª ´ß, ¿À¸® µîÀÇ °¡±Ý·ù¸¦ ±¸¿ï ¶§ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÀüÇüÀûÀÎ ÇâÃë´Ù. Ȳ³¿»õ¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ¼¶¼¼ÇÑ ÀÌ ÇâÀº Ç°Áú ÁÁÀº ¾Æ¶óºñÄ« Ä¿ÇÇÀÇ Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò·Î ÄÚÄÚ¾ÆÇâ°ú ¿Ïº®ÇÏ°Ô ¾î¿ì·¯Áø´Ù. ¼¼°èÀûÀ¸·Î ÈǸ¢ÇÑ Ä¿ÇǵéÀÌ ¸¸µé¾î ³»´Â ÀÌ Çâ±â´Â ³ôÀÌ Æò°¡µÈ´Ù. ÃßÃâÇÑ Ä¿ÇǺ¸´Ù ºÐ¼â¿øµÎ¿¡¼­ ¸íÈ®ÇÏ°Ô °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÄÚ½ºÅ¸¸®Ä«¿Í °úÅ׸»¶ó ºòÅ丮(Victory), ÄÝ·Òºñ¾Æ ¿¢¼¿¼Ò(Excelso), ºê¶óÁú°ú ¾ÆÇÁ¸®Ä« Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ Ä¿ÇÇ¿¡¼­´Â È®¿¬È÷ µå·¯³ªÁö ¾ÊÁö¸¸ ÄɳÄÀÇ ³ôÀº µî±ÞÀÇ Ä¿ÇǵéÀº ÀÌ Çâ±â¸¦ ¸¶À½²¯ »Ë³½´Ù.

#32 / Smoke :  Toasty
³ª¹«³ª ¼öÁö¸¦ ÅÂ¿ï ¶§ ¹ß»ýÇÏ´Â ÀÌ ½º¸ðÅ© ³¿»õ´Â ÈÆÁ¦¿ä¸®ÀÇ Ç³¹Ì¿¡¼­ ±× ÇâÀ» ºô·Á¿Ô´Ù. ½º¸ðÅ© ³¿»õÀÇ ÁÖ¿ä ¿øÀÎÀº Æä³î(phenol)ÀÌ´Ù. ·Î½ºÆÃÀÇ ¸¶Áö¸· ´Ü°è¿¡¼­ ³ª´Â ÀüÇüÀûÀÎ ÇâÀ¸·Î ¿©±â¼­ ´õ °úÇÏ°Ô ·Î½ºÆÃÇÏ°Ô µÇ¸é Ÿ¸£(tar) ³¿»õ°¡ ¹ß»ýÇÑ´Ù. º¯ÇüµÈ ´Ù¾çÇÑ ½º¸ðÅ©ÇâÀ» Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ãÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. °ÅÀÇ ¸ðµç Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ã¾Æ º¼ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ ÇâÀÇ Á¤µµ´Â ·Î½ºÅÍ¿¡°Ô ´Þ·ÁÀÖ´Ù.

#33 / Pipe Tobacco :  Toasty
´ã¹è ÀÙÀ» Å¿ì´Â ³¿»õ·Î ³«¿±À» Å¿ì´Â Ÿ´ÚŸ´Ú ¼Ò¸®¸¦ ¿¬»ó½ÃŲ´Ù. ·Î½ºÆÃÇÒ ¶§¿Í ºê¶óÁúÀÇ ¾Æ¶óºñÄ«¸¦ ÃßÃâÇÒ ¶§ µÎµå·¯Áö´Â ÇâÀÌ´Ù.  º¸ÅëÀº ¸»¸° ä¼Ò¿Í ±Á´Â ³¿»õ°¡ Á¶ÇÕµÈ ÇâÀÌ´Ù. ÄɳÄAA, ÀÚÀ̸£¿Í ¾ÆÀÌƼÀÇ Ä¿ÇÇ, ÀÚ¸ÞÀÌÄ« ºí·ç¸¶¿îƾ, ÇÏ¿ÍÀÌ¾È ÄÚ³ª¿¡¼­ ³ÐÀº ½ºÆÑÆ®·³À¸·Î ³ªÅ¸³­´Ù.

#34 / Roasted Coffee :  Toasty, sulphury
·Î½ºÆÃµÈ Ä¿ÇÇÀÇ ³¿»õ´Â À¯È¤ÀûÀÌ°í È컶 ½º¸çµç´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â °« ·Î½ºÆÃÇÑ Ä¿ÇÇÀÇ ³¿»õ´Ù. ÀÌ ³¿»õ´Â À¯È²ÀÇ ±¸¼º¹°ÁúÀÎ ÆÛÆÛ¸± ¸Þ¸£Ä¸Åº(furfuryl mercaptan)¿¡ ±âÀÎÇϸç ÀÌ ¼ººÐÀº ¾ÆÁÖ ±Ø¼Ò·®ÀÌÁö¸¸ ·Î½ºÆÃµÈ ¿øµÎ¸¦ º¸°üÇÏ´Â µ¿¾È¿¡µµ ´õ¿í ÁýÁߵȴÙ. ÀÌ °ü´ÉÀûÀÎ ÇâÁ¶´Â ·Î½ºÅ͵éÀÇ Æ®·¹ÀÌµå ¸¶Å©·Î Ä¿ÇǸ¦ ±×À¹ÇÏ°Ô ÇÏ°í Ä¿ÇǸ¦ ¿Ï¼º½ÃŲ´Ù. ·Î½ºÅ͵éÀº ¼Ò¹ÚÇÑ Ä¿ÇǸ¦ ¸ÅȤÀûÀÎ Ä¿ÇÇ·Î ¸¸µé¾îÁÖ´Â ÀÌ Çâ±â¸¦ ÀǵµÀûÀ¸·Î Ãß±¸ÇÑ´Ù. ºê¶óÁú°ú ¿¤»ì¹Ùµµ¸£, ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ¿Í ÀÚ¹ÙÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ±× ¾Æ¸§´Ù¿î Çâ±â¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.

#35 / Medicinal :  Chemical
ÀÌ ³¿»õ´Â ÅÂ¿ï ¶§ ´À²¸Áö´Â ´Ü³»·Î ½º¸ðÅ©Çâ, ¾à³¿»õ, È­ÇоàÇ° ³¿»õ¸¦ ¿¬»ó½ÃŲ´Ù. ¶§¶§·Î <¸®¿ÀÀǸÀ>(ºê¶óÁú Ä¿ÇÇÀÇ Ç°ÁúÀÌ ÁÁÁö ¸øÇß´ø ½ÃÀý Rio de Janeiro½ÃÀÇ À̸§À» µû °ÅÄ¥°í Á¶È­·ÓÁö ¸øÇÑ ¸ÀÀ» Ç¥ÇöÇÏ¿´´Ù, Rio taste)°ú ¿¬°áµÇ±âµµ ÇÑ´Ù. ÀÌ ³¿»õ´Â ¾î´À ¶§°í °©Àڱ⠳ªÅ¸³ª±âµµ ÇÏÁö¸¸ ½º½º·Î ³ªÅ¸³ª´Â ³¿»õ´Â ¾Æ´Ï´Ù. ÀÌ ÇâÀÌ ³Ê¹« °­ÇÏ¸é ·Î½ºÆÿ¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ÀÌ ÇâÀº ¿À·¡ ·Î½ºÆÃÀ» Çß´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇϸç, ÀÌÅ»¸®¾È ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¿Í °°Àº ¶óƾ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÇâÀÌ´Ù. ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ÀÌ ³¿»õ¸¦ ºÒÄèÇÏ°Ô ¿©±æÁö ¸ð¸£Áö¸¸, ÀÌ°ÍÀº Ä¿ÇÇÇâÀÌ ÀÌ·ç´Â ºÎÄÉÀÇ °ñ°ÝÀÌ µÈ´Ù.

#36 / Rubber :  Chemical
»ý°í¹«ÀÇ Æ¯Â¡Àû Çâ±â¸¦ ±¸ºÐÇϴµ¥ Àͼ÷ÇØÁ®¶ó. ÀÌ ³¿»õ´Â ¶óÅؽº(latex)¶ó°í ºÎ¸£´Â È÷ºñ¾î(°í¹«³ª¹«, hevea) À¯¾×¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ÀÌ ÇâÀÌ ³­´Ù°í Çؼ­ ºÎÁ¤ÀûÀ¸·Î ¹Þ¾ÆµéÀÏ ÇÊ¿ä´Â ¾ø´Ù. ÀÌ ÇâÀº ¾Æ¶óºñÄ«º¸´Ù ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡¼­ ´õ ½±°Ô ãÀ» ¼ö ÀÖÀ¸³ª, ÆÄǪ¾Æ´º±â´ÏÀÇ ½Ã±×¸®(Sigri), ÄÝ·Òºñ¾Æ ¿¢¼¿¼Ò(Excelso) ¹ß·¹µÎÆÄ(Valledupar), ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ Ä¿ÇÇ¿Í °°Àº ¾Æ¶óºñÄ«¿¡¼­µµ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.



Ä¿ÇÇ¿¡¼­ °¨ÀÚÇâÀÌ ³¯ ¶© ¿ô¾î¾ß Çϳª ¿ï¾î¾ß Çϳª
µµÀü! Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÅÍ
ÀÔ·Â : 2015.08.03 13:38:36   ¼öÁ¤ : 2015.08.03 13:39:28´ñ±Û 0

Ä¿ÇÇ¿¡¼­ °¨ÀÚ Çâ¹Ì°¡ °¨ÁöµÉ ¶© Ç°ÁúÆò°¡¿¡ ´õ¿í ½ÅÁßÀ» ±âÇÒ ÀÏÀÌ´Ù.
°¨ÀÚÀÇ ´À³¦ÀÌ µç´Ù°í ¹«ÀÛÁ¤ ÈëÀÌ ¹¯Àº »ý°¨ÀÚÀÇ ¾Æ¸° ²®ÁúÀ» ¶°¿Ã¸®¸ç ¡®°áÁ¡(Defect)¡¯À̶ó°í ´ÜÁ¤ÇÏ´Â °ÍÀº ¹Ù¶÷Á÷ÇÑ Åµµ°¡ ¾Æ´Ï´Ù.
»î°í(Boiling) ±Á°í(Baking) ºº°í(Roasting) Æ¢±ä(Frying) °¨ÀÚ¸¦ ¸ÔÀ» ¶§, °ú¿¬ ¿ì¸®´Â ±× ¸ÀÀÌ ½È´Ù¸é¼­ ¾ó±¼À» Âô±×¸®´Â°¡? ±×·±µ¥ ¿Ö À¯µ¶ Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ Æò°¡ÇÏ´Â ÀÚ¸®¿¡¼­ ¡°°¨ÀÚÀÇ ´À³¦ÀÌ µç´Ù¡±´Â ¸»ÀÌ ³ª¿À¸é ¾à¼ÓÀ̳ª ÇÑ µí Çô¸¦ Â÷´Â °ÍÀϱî?
½ÉÁö¾î Ä¿ÇǾƷθ¶Å°Æ® ¡®¸£³×µÚÄ«Æä(Le Nez Du Cafe)¡¯¿¡ µé¾î ÀÖ´Â 2¹ø º´(Potato)ÀÇ ÇâÀ» ¸Ã°Ô ÇÏ°í´Â ¡°ÀÌ·± ³¿»õ°¡ ³ª¸é °áÁ¡ÀÌ ÀÖ´Â Ä¿ÇÇ´Ù¡±°í °¡¸£Ä¡´Â ºÐµéµµ ÀÖ´Ù. °¨ÀÚ¿¡°Ô ÀÌ·± Ǫ´ëÁ¢Àº ¾ï¿ïÇÏ´Ù.
Ä¿ÇǷνºÆÃÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Â ¼Ç ½ºÅ×ÀÌ¸Õ ¹Ú»ç. ·Î½ºÆÃÀ» ÅëÇØ »ýµÎÀÇ ¼ººÐÀÌ º¯ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ »îÀº °¨ÀÚÇâÀÌ »ý°Ü³­´Ù.
¡®¸£³×µÚÄ«Æ䡯¸¦ ¸¸µç ÇÁ¶û½ºÀÇ Àå ¸£´©¾Æ¸£(Jean Lenoir)°¡ 2¹ø º´¿¡ ´ãÀº ¹°ÁúÀº ¡®¸ÞƼ¿À³¯(Methional)¡¯ÀÌ´Ù. °¨ÀÚ¸¦ »îÀ» ¶§ ³ª´Â ÇâÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù. Ä¿ÇǸ¦ ººÀ» ¶§ »îÀº °¨ÀÚÀÇ ´À³¦ÀÌ µå´Â °ÍÀº ¸ÞƼ¿À³¯ÀÌ »ý¼ºµÆ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. Ȳ(S) ºÐÀÚ¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ´Â ¸ÞƼ¿À³¯Àº Èë(Earthy), À¯È²(Sulphury) µî°ú °°Àº Çâ±â ±×·ì(Aroma group)¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ³óµµ°¡ ³Ê¹« ÁøÇϸé ÀÚ±ØÀûÀÌ°í ºÒÄè°¨À» À¯¹ßÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸, ¸£³×µÚÄ«ÆäÀÇ 2¹ø º´Àº °ü´ÉÀûÀ¸·Î ±àÁ¤ÀûÀÎ ¹ÝÀÀÀ» À̲ø¾î ³½´Ù. ¡°ÀÌ ÇâÀº ´Ù¸¥ Çâµé°ú ¾î¿ì·¯Áö¸é¼­ ¸Å·ÂÀûÀÌ°í ¸ÅȤÀûÀÎ ´À³¦À» ÀھƳ½´Ù(It is enticing, striking even when it combines with others).¡±°í Àå ¸£´©¾Æ¸£´Â ¹¦»çÇß´Ù.
SCAA(¹Ì±¹½ºÆä¼ÈƼĿÇÇÇùȸ;Specialty Coffee Association of America)´Â °¨ÀÚÇâÀ» »ýµÎ°¡ ÀÚ¶ó´Â µ¿¾È È¿¼ÒÀÛ¿ë¿¡ ÀÇÇØ »ý¼º(Enzymatic)µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. ²ÉÇâ±â(Flowery)-°úÀÏÇâ±â(Fruity)-Ç®Çâ±â(Herbal)¿Í °°Àº °¡º±°í Èֹ߼ºÀÌ °­ÇÑ ¿¡½ºÅ׸£(Ester)¿Í ¾Ëµ¥È÷µå(Aldehyde) ¹°ÁúµéÀÌ È¿¼ÒÀÛ¿ë¿¡ ÀÇÇØ ¸¸µé¾îÁö´Âµ¥, °¨ÀÚÇâÀº Ç®Çâ±â¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ÀÌó·³ Ç°ÁúÀÌ ÁÁÀº ¿øµÎ¸¦ ºÐ¼âÇÒ ¶§ ³ª¿À´Â ½Å¼±ÇÑ ÇâÀ» ¹¦»çÇϴµ¥ È°¿ëÇÏ´Â °¨ÀÚÇâÀ» ¡®µðÆåÆ®(°áÁ¡)¡¯·Î ±ÔÁ¤Áþ´Â °ÍÀº À߸øÀÌ´Ù.
Àå ¸£´©¾Æ¸£´Â »îÀº °¨ÀÚÀÇ ±àÁ¤ÀûÀÎ ºÎºÐÀ» ÇâÀ¸·Î Ç¥ÇöÇÏ°íÀÚ Çß°í, SCAA´Â °¨ÀÚ°¡ Áö´Ñ Çâ¹Ì Áß¿¡¼­ ¿ÏµÎ(Garden peas)³ª ¿ÀÀÌ(Cucumber)°¡ ÁÖ´Â ½Ä¹°Ã¼ÀÇ ½Å¼±ÇÑ ¸é¸ð¸¦ °¨ÀÚÇâÀ» ÅëÇؼ­µµ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖÀ½À» ¾Ë·ÁÁá´Ù. ÀÌ·± ¹è°æÀ» ¾Ë¾Æ¾ß Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÅÍ(Coffee Taster) °úÁ¤À» °øºÎÇÏ´Â µ¥ °¨ÀÚÇâ¿¡ ´ëÇÑ È¥¶õÀÌ ¾ø´Ù.
±×·¸´Ù¸é, ¡°Potato´Â Ä¿ÇÇ Çâ¹Ì¿¡ ´ëÇÑ ºÎÁ¤ÀûÀΠǥÇöÀÌ´Ù¡±°Å³ª ¡°°¨ÀÚÇâÀº Ç®³», Àܵð ±ð´Â ³¿»õ µî ºÎÁ¤ÀûÀÎ Çãºñ(Herby)¿Í °°Àº °¨°¢À̸ç ÀϺ»¿¡¼­´Â Áß´ëÇÑ °áÁ¡À¸·Î Ãë±ÞÇÑ´Ù¡±´Â ¸»Àº ¾îµð¼­ ºñ·ÔµÈ °ÍÀϱî?
Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ´À²¸Áö´Â °áÁ¡µéÀ» ¸ðÀº Çâ¹ÌȯÀÌ´Ù. °¨ÀÚÇâ °áÁ¡Àº °õÆÎÀÌ ³¿»õ¿Í °°Àº °èÅëÀ¸·Î ¹­¿© ÀÖ´Ù.
»çÁø¼³¸íÄ¿ÇÇ¿¡¼­ ´À²¸Áö´Â °áÁ¡µéÀ» ¸ðÀº Çâ¹ÌȯÀÌ´Ù. °¨ÀÚÇâ °áÁ¡Àº °õÆÎÀÌ ³¿»õ¿Í °°Àº °èÅëÀ¸·Î ¹­¿© ÀÖ´Ù.
ÃßÁ¤ÄÁ´ë, SCAA°¡ Ä¿ÇÇ Çâ¹ÌÀÇ °áÁ¡¸¸À» ¸ð¾Æ ¸¸µç ¡®Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÅ͸¦ À§ÇÑ Çâ¹Ìȯ(Coffee Taster's Flavor Wheel)¡¯ ¶§¹®ÀÎ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ. Çâ¹Ìȯ¿¡´Â ¡®»ý°¨ÀÚ(Raw Potato)¡¯°¡ ¸í±âµÅ Àִµ¥, »ýµÎ³ª ¿øµÎÀÇ Áö¹æ¼ººÐÀÌ ¿À·¡ º¸°üµÇ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ÁÖº¯ÀÇ À¯±â¹°ÁúÀ̳ª ³¿»õ¼ººÐÀ» ÈíÂøÇÏ´Â ¹Ù¶÷¿¡ »ý±â´Â ºÒÄèÇÑ ÇâÀÎ °ÍÀ¸·Î ±¸ºÐµÅ ÀÖ´Ù. Ä¿ÇÇ »ýµÎ³ª ¿øµÎ°¡ ÀûÁ¤ ±â°£À» ³Ñ±â°Å³ª º¸°üÀÌ À߸øµÇ¸é ÀÌ·± ÈíÂø Çö»óÀ¸·Î ÀÎÇØ ¹ö¼¸À̳ª »ý°¨ÀÚ, Äá³»(Erpsig;¿¦½ÃÈ÷;µ¶ÀϾî)¿Í °°Àº ¶¥ÀÇ ´À³¦(Groundy), Á¥Àº Åä¾ç(Wet soil)À̳ª ºÎ½ÄÅä(Humus) °°Àº Èë³»(Earthy), ¸ÕÁö³ª ¿Ü¾ç°£(Barny) ³¿»õ¿Í °°Àº ŹÇÑ ÀλóÀ» ÁØ´Ù.
¼Òºñ´¨ ºí¶û(Sauvignon Blanc) Ç°Á¾À¸·Î ºúÀº ¹éÆ÷µµÁÖ¿¡¼­ °£È¤ °¨ÁöµÇ´Â µðÆåÆ®°¡ »ý°¨ÀÚÇâÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. Æ÷µµ¾ËÀÌ ÀÍÀ» ¶§ ÀÙÀ» Àß µûÁÖÁö ¾Ê¾Æ ÇÞºµÀ» ´ú ¹Þ°Ô µÉ °æ¿ì Ç®³» ¶Ç´Â ÇǸÁÀÇ ÀÚ±ØÀûÀÎ ³¿»õ°¡ ´À²¸Áú ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ¿øÀÎÀÌ µÇ´Â ¹°ÁúÀº »ý°¨ÀÚ¿¡ Á¸ÀçÇϱ⵵ ÇÏ´Â ¸ÞÅå½ÃÇǶóÁø(Methoxypyrazines)ÀÌ´Ù. ÀÌ ¹°Áú·Î ÀÎÇØ Àܵ𳿻õ, Ç®³», »ý°¨ÀÚÇâÀÌ °°Àº °èÅëÀ¸·Î ¹­ÀÌ°Ô µÇ°í ¹Ì¹¦ÇÑ È볿»õ¸¦ ³»±âµµ ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
Á¤Ã¼¸¦ ¾Ë ¼ö ¾ø´Â Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã°í Ç°ÁúÀ» Æò°¡ÇÏ´Â ºí¶óÀεå Å×À̽ºÆÃ(Blind Tasting)¿¡¼­ °¨ÀÚÇâÀ» ¹¦»ç¿¡ »ç¿ëÇÏ·Á¸é º¸Ãæ¼³¸íÀ» ÇÏ´Â °ÍÀÌ Ä£ÀýÇÏ°Ú´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î °ü´ÉÀûÀ¸·Î Ç®³»³ª ¾Æ¸° ¸À, Çê°£ÀÇ È볿»õ, »îÀº °¨ÀÚÀÇ ²®ÁúÀ» ¾Ã´Â µíÇÑ ºÒÄèÇÔÀ» ÁÖ¾ú´Ù¸é ±×°ÍÀº ¸ÞÅå½ÃÇǶóÁøÀÇ ³óµµ°¡ ÁøÇÑ µ¥ µû¸¥ µðÆåÆ®¶ó°í Ç¥ÇöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹Ý¸é ½Ì½ÌÇÑ ¿ÀÀ̸¦ À߶úÀ» ¶§ ¹ß»êµÇ´Â ½Å¼±ÇÔ°ú °°Àº ´À³¦À̶ó°Å³ª »îÀº °¨ÀÚÀÇ ºÎµå·¯¿ì¸é¼­µµ µµÅ¸¿î º¹Çչ̰¡ ¶°¿Ã¶ú´Ù¸é ÁÁÀº Ä¿ÇÇÀÇ ÁöÇ¥·Î¼­ ĪÂùÀ» ÇØÁ־ ÁÁ°Ú´Ù.

[¹Ú¿µ¼ø/ Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA) ÇùȸÀå, °æ¹Î´ëÇб³ È£ÅڿܽÄÁ¶¸®°ú °âÀÓ±³¼ö]

°áÁ¡À̶ó´Â ´©¸íÀ» ¹þ°Ü ´Þ¶ó!¡± È볿»õ ³ª´Â Ä¿ÇÇÀÇ Ç׺¯
µµÀü! Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÅÍ
ÀÔ·Â : 2015.02.26 09:02:35   ¼öÁ¤ : 2015.02.26 09:04:17´ñ±Û 0

¡®È볿»õ(Earthy)¡¯´Â Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ Ç¥ÇöÇϴµ¥ ¸Å¿ì ¿ä±äÇÑ ¿ë¾îÀÌ´Ù. ¿ÍÀΰú Â÷, ¸ÆÁÖÀÇ ¸ÀÀ» ¹¦»çÇϴµ¥µµ ¾²À̱⠶§¹®¿¡ Á¦¹ý Ä£±ÙÇÏ´Ù.
È볿»õ´Â °í±Þ ¿ÍÀÎÀ» ¾Ë¾Æº¸´Â Æ÷ÀÎÆ®À̱⵵ ÇÏ´Ù. Ä«º£¸£³× ¼Òºñ´¨ Ç°Á¾À¸·Î ºú¾î³»´Â ÇÁ¶û½º º¸¸£µµÀÇ Æ÷¹Ç·Ñ¿ÍÀΰú ÀÌÅ»¸®¾Æ Å佺ī³ª¿ÍÀÎ, ½¬¶óÁî Ç°Á¾À¸·Î ¾çÁ¶Çϴ ȣÁÖÀÇ ÆæÆúÁî¿ÍÀÎÀº ÀºÀºÇÑ È볿»õ°¡ ¸Å·ÂÀûÀÌ´Ù. ¸ÆÁÖµµ Çѱ¹¿¡¼­ ÈçÇÑ ¶ó°Å¸ÆÁÖ°¡ ¾Æ´Ï¶ó »ó¸é¹ßÈ¿ÇÑ ¿¡ÀϸÆÁÖ¿¡¼­´Â È볿»õ¸¦ ¾î·ÆÁö ¾Ê°Ô °¨»óÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½ºÄ«Ä¡À§½ºÅ°¶ó¸é, ¿¹¿Ü ¾øÀÌ Á¸ÀçÇÏ´Â ÇÇÆ®(Peat)ÇâÀÌ È볿»õ¸¦ ¿¬»ó½ÃŲ´Ù. Â÷(ó±)¿¡¼­ È볿»õ¸¦ °¨ÁöÇϱâ´Â ´õ ½±´Ù. ƯÈ÷ ¹ßÈ¿°úÁ¤À» °ÅÄ¡´Â ¿ì·ÕÂ÷³ª º¸ÀÌÂ÷, È«Â÷¿¡¼­ Ÿ´Ñ(Tannin)À̳ª Å׾ƴÑ(Theanine), ¹«±âÁú µî Â÷ ¼ÓÀÇ ¼ººÐµéÀÌ ¹ßÈ¿Ãë¿Í ¾î¿ì·¯Áö¸é¼­ ±×À¹ÇÑ È볿»õ°¡ ³ª¿Â´Ù.
È볿»õ°¡ ºÎÁ¤ÀûÀÌÁö ¾ÊÀº °ÍÀº, ÈëÀ̶ó°í ÇÏ¸é °íÇⶥÀ» ¶°¿Ã¸®´Â Á¤¼­¿Í ¹«°üÇÏÁö ¾Ê°Ú´Ù. ÈëÀº ÀÚ¿¬ÀÇ ±Ù°£ÀÌ¿ä, ¿ì¸®°¡ ž °÷ÀÌ¸ç °á±¹ ¿ì¸®°¡ ÇâÇÏ´Â Á¾ÂøÁö°¡ ¾Æ´Ñ°¡? ÀÌ·± ÀνÄÀÌ ±í°Ô »Ñ¸®³»·Á Àֱ⠶§¹®ÀÎÁö È볿»õ¸¦ ¸¸³ª¸é ÀÚ¿¬½º·¹ ´«À» °¨À¸¸ç »îÀ» µ¹¾Æº¸°Ô µÈ´Ù.
±×·¯³ª Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ Ç¥ÇöÇÒ ¶§, ¡®È볿»õ°¡ ³­´Ù¡¯´Â Ç¥ÇöÀº Çؼ®Çϱ⿡ ³­°¨ÇÏ´Ù. È볿»õ¸¦ Çâ¹ÌÀÇ ¿ÀÁ¡(Aromatic taints)À̶ó°í ´ÜÁ¤ÇÏ´Â Å¿ÀÌ´Ù. Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÅÍ(Coffee Taster) ÀÚ°ÝÁõÀ» ÃëµæÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ Çâ¹Ì°øºÎ¿¡ ¸ôµÎÇÏ´Â ½Ã±â°¡ Àִµ¥, ±× ¶§ °¡Àå ¸¹ÀÌ È°¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÇÁ¶û½ºÀÇ Àå ¸£´©¾Æ¸£(Jean Lenoir)°¡ ¸¸µç ¾Æ·Î¸¶Å°Æ® ¡®¸£³×µÚÄ«Æä(Le Nez Du Cafe)¡¯ÀÌ´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ´À²¸Áö´Â 36°¡ÁöÀÇ ÇâÀ» ¼¼Æ®·Î ¸¸µç °ÍÀε¥, 1¹øº´¿¡ È볿»õ¸¦ À¯¹ßÇÏ´Â ¾×ü°¡ ´ã°ÜÀÖ´Ù. ÁÖ¼ººÐÀº Áö¿À½º¹Î(Geosmine). ±×¸®½º¾î·Î ¡®Ge¡¯´Â Èë(Earth)À», ¡®Osme¡¯´Â ³¿»õ(Smell)¸¦ °¢°¢ ¶æÇÑ´Ù.
»ç½Ç ´ë±â Áß¿¡µµ È볿»õ°¡ °í·ç ÆÛÁ® ÀÖ´Ù. ±× ¼¼±â´Â, Àå ¸£´©¾Æ¸£ÀÇ ºñÀ¯¸¦ ºô¸®¸é, Áö±¸¿Í ´Þ »çÀÌ¿¡ °³¹Ì ÇÑ ¸¶¸®°¡ Â÷ÁöÇÏ´Â Á¸Àç°¨ÀÌ´Ù. Àΰ£ÀÌ ÀÌÅä·Ï ¹ÌÁøÇÔÀ» ÀÎÁöÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î? ´«°ú ÀÔÀº ¸øÇÏÁö¸¸ ÄÚ´Â ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Àΰ£ÀÇ ÈÄ°¢Àº 100¾ïºÐÀÇ 1À» °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖÀ» ¸¸Å­ ¹Î°¨ÇÏ´Ù(Humans are incredibly sensitive to its odour and can detect it at 0.1 parts per billion). ÀÌ´Â ¿Ã¸²ÇÈ ¼ö¿µÀå 200°³¸¦ ÇÕÇÑ ¸¸Å­ÀÇ ¹°¿¡ Ƽ½ºÇ¬ ÇÑ ¼úÀÌ ¼¯Àº ¾çÀ» °¨ÁöÇÏ´Â ´É·ÂÀÌ´Ù.
Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ³ª´Â È볿»õ´Â °ÇÁ¶°¡°ø(Dry processing)ÀÇ Çâ¹ÌÀû Ư¼ºÀÌ´Ù. ÆÄÄ¡¸ÕÆ®¸¦ ¹Ù´Ú¿¡ Æì³õ°í °Ñ¿¡ ¹¯¾î ÀÖ´Â Á¡¾×ÁúÀ» ÇÞºµ¿¡ ¸»¸®´Â °úÁ¤¿¡¼­ È볿»õ°¡ ¹è¾î µé¾î°¡±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ·ÎºÎ½ºÅ¸ Ç°Á¾Àº ´ëºÎºÐ ÀÌ·± ¹æ½ÄÀ¸·Î °¡°øÇϱ⠶§¹®¿¡ È볿»õ¸¦ ¾È°í ž´Ù. ÆÄÄ¡¸ÕÆ® »óÅ·Πº¸°üÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ È볿»õ°¡ »ýµÎ¿¡ ¡®Àü¿°¡¯µÇ¸é¼­, ÀÚ±ØÀûÀÏ Á¤µµ·Î °­ÇØÁú ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ÁÖÀǸ¦ ±â¿ï¿©¾ß ÇÑ´Ù. ¿¡Æ¼¿ÀÇǾƿ¡¼­´Â È볿»õ¸¦ ÁÁÀº °ÍºÎÅÍ ºí·¢(Black), ·¹µå(Red), ±×·¹ÀÌ(Grey) µî 3µî±ÞÀ¸·Î ³ª´² Ç¥ÇöÇÑ´Ù. ºí·¢Àº °ËÀººûÀÌ °¨µµ´Â ½Å¼±ÇÑ Åä¾çÀÌ°í, ºí·¢Àº ºÐÇØ°¡ ÃæºÐÇÏ°Ô ÀÌ·ç¾îÁöÁö ¾Ê¾Æ ´Ù¼Ò ÀÚ±ØÀûÀÎ ³¿»õ°¡ ³ª¸ç, ±×·¹ÀÌ´Â ÁÁÁö ¾ÊÀº ³¿»õ°¡ ³ª±â ½ÃÀÛÇÏ´Â ÁøÈëÀ» ¿¬»óÇÏ¸é µÇ°Ú´Ù.
ÀÌÂë µÇ¸é ´«Ä¡ ë°ÚÁö¸¸, È볿»õ¿¡µµ ÁÁ°í ³ª»Û °Ô ÀÖ´Ù. ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ Ç϶ó, Àεµ³×½Ã¾Æ, ¾ÆÀÌƼÀÇ ÀϺΠÀç¹èÀÚµéÀº È볿»õ¸¦ ³»±â À§ÇØ ÆÄÄ¡¸ÕÆ®¸¦ ¶¥¿¡ »ì¦ Áþ´©¸¥ µÚ ¹°À» Ãà¿´´Ù°¡ ´Ù½Ã ¸»¸°´Ù. ÀÌ·± ¹æ½ÄÀ» ÅëÇØ ÁÁÀº È볿»õ°¡ ³ª¿À±â¸¦ ¼Ò¸ÁÇÑ´Ù. È볿»õ´Â ÀÌó·³ ´©±º°¡¿¡°Ô´Â °£ÀýÇÑ Çâ¹ÌÀ̱⵵ ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ¹®Á¦´Â ³óµµ´Ù. ³Ê¹« ÁøÇϸé ÀÚ±ØÀ¸·Î º¯ÇÏ°í, ¾ÇÃë·Î ´À²¸Áú ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¸´Ù°í È볿»õ°¡ ºñÄ£´Ù°í Çؼ­, °áÁ¡ÀÌ ÀÖ´Â Ä¿ÇÇ·Î Ãë±ÞÇؼ± ¾È µÈ´Ù. ¼³·É ¾ÇÃë¶óÇصµ, ¼¼»ó¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â °ÍÀº ¸ðµÎ ÀÌÀ¯°¡ ÀÖ°í °¡Ä¡°¡ ÀÖ´Ù. ¼¼»óÀÇ ÀÌÄ¡¶õ Âü ¹¦ÇÏ´Ù.

[¹Ú¿µ¼ø Ä¿ÇǺñÆò°¡ÇùȸÀå, »çÁø Á¦°ø=Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA)]

°í¹«Çâ¿¡ ´ëÇÑ ¼±ÀÔ°ßÀ» ±ú°í ·ÎºÎ½ºÅ¸ÀÇ Áø¸é¸ñÀ» ºÁ¶ó
±âÀÚ¸í mkhnews   ÀÔ·Â 2015.04.08 14:39  ´ñ±Û 0

·ÎºÎ½ºÅ¸(Robusta) ¿øµÎÄ¿ÇÇÀÇ Çâ¹ÌÀû Ư¼ºÀ» À̾߱âÇÒ ¶§ ÀÚÁÖ ÀοëµÇ´Â ´Ü¾î°¡ ¡®°í¹«(Rubbery)¡¯ ¡®º¸¸®Â÷(Barley tea)¡¯ ¡®ÁÒ¸®Æþ °úÀÚ¡¯ ¡®È볿»õ(Earthy)¡¯ ¡®Åðºñ°°Àº(Composty)¡¯ ¡®³ª¹«(Woody)¡¯ ¡®ÁöǪ¶ó±â(Strawy)¡¯ µîÀÌ´Ù. ÀÌ Áß¿¡¼­ ¡®°í¹«ÀÇ ´µ¾Ó½º¡¯°¡ ·ÎºÎ½ºÅ¸ÀÇ ´ëÇ¥Àû Ç¥ÇöÀ¸·Î ²ÅÈú ¼º½Í´Ù.
¡®°í¹«°°´Ù¡¯´Â °Ô ¾î¶»´Ù´Â ¸»Àϱî? ·ÎºÎ½ºÅ¸ÀÇ Çâ¹Ì°¡ ¾Æ¶óºñÄ«¿¡ ºñÇØ ÇöÀúÇÏ°Ô ¶³¾îÁø´Ù´Â °­ÇÑ ¼±ÀÔ°ß ¶§¹®¿¡, ¡®Æò°¡ÀýÇÏ Çö»ó¡¯ÀÌ °ú´ÙÇÑ Ãø¸éÀÌ ÀÖ´Ù. ·ÎºÎ½ºÅ¸¸¦ ¸Àº¸°í´Â ¡°°í¹« Ÿ´Â ³¿»õ°¡ ³­´Ù¡±¸é¼­ Å×À̽ºÆà ½ºÇ¬(Tasting spoon)À» ´øÁ®¹ö¸°´Ù¸é, ±×°ÍÀº ¼î´Ù.
Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÅÍ(Coffee Taster)µéÀÌ ÀÚ°ÝÁõ Ãëµæ°úÁ¤¿¡¼­ °øºÎÇÏ´Â ¾Æ·Î¸¶Å°Æ® ¡®¸£³×µÚÄ«Æä(Le Nez Du Cafe)¡¯ÀÇ 36¹øº´Àº ¡®°í¹«(Rubber)¡¯ÀÌ´Ù. ÀÌ º´ÀÇ Çâ±â¸¦ ¸Ã´Â 10¸í ÁßÀÇ 9¸í ÀÌ»óÀÌ ÀλóÀ» ÂîǪ¸®¸é¼­ ¼ÕÀ» ÄÚ¾Õ¿¡ ´ë°í ¿ä¶õÇÏ°Ô ºÎäÁúÀ» ÇÑ´Ù. ¸¶Ä¡ ¾öû³­ ¾ÇÃë¿Í ¸Â´Ú¶ß·È´Ù´Â Á¦½ºÃ³´Ù.
±×·¯³ª Ä¿ÇÇ¿¡¼­ °¨ÁöµÇ´Â °í¹«ÀÇ ´À³¦À» Ç¥ÇöÇϱâ·Î ¾à¼ÓÇÑ ¡®°í¹«(Rubbery)¡¯, ´Ù½Ã ¸»ÇØ 36¹øº´¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¾×ü´Â ·ÎºÎ½ºÅ¸ Çâ¹ÌÀÇ ÁÁÀº ¸é¸ð¸¦ ¹¦»çÇϱâ À§ÇÑ µµ±¸ÀÌ´Ù. ¼ººÐÀº ¡®¿¡Æ¿ 3-(Ǫ·ÎǪ¸±Æ¼¿À) ÇÁ·ÎÇÇ¿À³×ÀÌÆ®[Ethyl 3-(furfurylthio) propionate]¡¯. Çâ±âÆò°¡ÀÇ ´ÞÀÎÀ¸·Î Á¸°æ¹Þ´Â Àå ¸£´©¾Æ¸£(Jean Lenoir)´Â ¡°36¹øº´ ¾×üÀÇ Çâ±â´Â ÃÖ»ó±Þ ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡¼­ °¨ÁöµÈ´Ù. È볿»õ ¶Ç´Â ä¼ÒÇâ, ·ÎºÎ½ºÅ¸ °íÀ¯ÀÇ Çâ¹ÌÀû Ư¡µé°ú Àß ¾î¿ì·¯Áø´Ù(This does appear in most good robustas. It often mingles with earthy or vegetable notes, other permanent features of robustas).¡±°í Çß´Ù.
  ¡®°í¹«¡¯¸¦ Ä¿ÇÇÇâ¹ÌÀÇ °áÁ¡À¸·Î, ´õ¿íÀÌ Ä¿ÇÇ¿­¸Å°¡ ³ª¹«¿¡ ¸Å´Þ¸° ä °ÇÁ¶µÇ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ¹ß»ýÇÏ´Â ¹®Á¦Á¡À¸·Î ´ÜÁ¤ÇÏ´Â °ÍÀº À߸øµÈ °üÁ¡ÀÌ´Ù. ¼ö¼¼½ÄÀ¸·Î Á¤¼ºµé¿© °¡°øÇÑ Àεµ¿Í Àεµ³×½Ã¾Æ µîÀÇ °í±Þ ·ÎºÎ½ºÅ¸¿¡¼­µµ °í¹«ÇâÀº ÀºÀºÇÏ°Ô ÇǾ¸ç, ¹¬Á÷Çϸ鼭µµ »ý±â¸¦ ºÏµ¸´Â ÀÚ±ØÀ» ÁØ´Ù.
Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¸»ÇÏ´Â °í¹«ÇâÀÇ Á¤Ã¼¼ºÀº Ȳ(S)¿¡¼­ ºñ·ÔµÈ´Ù. »ç¿¬Àº ÀÌ·¸´Ù.
°í¹«³ª¹«¿¡¼­ äÃëµÈ ÇÏ¾á ¼ö¾×À» ¶óÅؽº(Latex)¶ó°í ÇÑ´Ù. ¶óÅؽº º£°Ô³ª ¼ö¼ú¿ë Àå°©À» ¶°¿Ã¸®¸é, °í¹«¿Í´Â Çâ±â°¡ ´Ù¸£´Ù´Â °ÍÀ» ÁüÀÛÇÒ ¼ö ÀÖ°Ú´Ù. ¶óÅؽº°¡ ºÎÆÐÇϰųª µüµüÇÏ°Ô ±»´Â °ÍÀ» ¸·±â À§ÇØ ¾Ï¸ð´Ï¾Æ¿Í ¾Æ¼¼Æ®»êÀ» ó¸®Çϴµ¥, ÀÌ·¸°Ô ÇØ ¾ò´Â °ÍÀÌ ¡®»ý°í¹«(Raw rubber)ÀÌ´Ù.
°í¹«´Ù¿î ź¼ºÀ» °®Ãß±â À§Çؼ± ¡®¹úÄ¿´ÏÁ¦À̼Ç(Vulcanization)¡¯ °úÁ¤À» °ÅÃÄ¾ß ÇÑ´Ù. »ý°í¹«¿¡ À¯È²À» ³Ö¾î °¡¿­ÇÔÀ¸·Î½á °í¹«ºÐÀÚ°£ °áÇÕÀ» °­ÇÏ°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. µû¶ó¼­ ÈçÈ÷ ¸»ÇÏ´Â °í¹«¿¡´Â ¸ðµÎ Ȳ¼ººÐÀÌ µé¾î°¡ ÀÖ´Ù. ¾Æ·Î¸¶Å°Æ® 36¹øº´ÀÇ ¼ººÐ¿¡¼­ ¡®Æ¼¿À(Thio)¡¯°¡ ȲÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.
Ȳ ¶§¹®¿¡ °í¹«¿¡¼­µµ ¾çÆijª ¸¶´ÃÀÇ ´µ¾Ó½º°¡ ´À²¸Áø´Ù. »ýµÎÀÇ ¼¿·ê·Î¿À½º ¼ººÐÀÌ ·Î½ºÆø鼭 ³ªÅ¸³ª´Â ¡®±¸¾Æ¾ßÄÝ(Guaiacol)¡¯°ú ³»ºÎ¸¦ ºÒ·Î ±×À»¸° ¿ÀÅ©ÅëÀÇ ¼÷¼ºµÈ ´À³¦µµ °¨ÁöµÈ´Ù. ³²Àº ¹®Á¦´Â °­µµ(Strength)ÀÌ´Ù. °úÀ¯ºÒ±Þ(Φë¢ÜôÐà)Àº Çâ±â¿¡ µü µé¾î¸Â´Â ±³ÈÆÀÌ´Ù. °­ÇÏ¸é ¾ÇÃë°¡ µÇ´Â »ç·Ê¸¦ ±»ÀÌ ²ÅÀ» ÇÊ¿ä°¡ ¾ø°Ú´Ù. °í¹«³¿»õ°¡ ƯÈ÷ ±×·¸´Ù.
¾Æ·Î¸¶Å°Æ® º´ÀÇ ³¿»õ¸¦ ¸ÃÀ» ¶§, ¶Ñ²±À̳ª º´À» ¹Ù·Î ÄÚ¿¡ ´í´Ù¸é ÁÁ°Ô ´À²¸Áú ¸® ¾ø´Ù. ±×°ÍÀº °ü´ÉÀ» ¹Ù´Ã·Î Â´Â °Í°ú °°´Ù. º´À» °¡½¿ Âë¿¡ ´ë°í ºùºù µ¹¸®¸é¼­ ÅÎ ¾Æ·¡±îÁö ¼­¼­È÷ ¿Ã¸®¸é ÀºÀºÇÏ°Ô ÇǾ´Â Çâ±âÀÇ Á¤Ã¼¼ºÀ» Á¦´ë·Î ¾Ë¾Æç ¼ö ÀÖ´Ù.
°í¹«ÇâÀº ¾Æ¶óºñÄ«º¸´Ù ·ÎºÎ½ºÅ¸ Ç°Á¾¿¡¼­ µÎµå·¯Áø´Ù. ÇÏÁö¸¸ ·Î½ºÆÃÀ» Ç®½ÃƼ ÀÌ»óÀ¸·Î ±æ°Ô ÇÑ Ç°ÁúÀÌ ÁÁÀº ¿¡Æ¼¿ÀÇÇ¾Æ Äá°¡, ÄÝ·Òºñ¾Æ ¾ÈƼ¿ÀÅ°¾Æ, ÆÄǪ¾Æ´º±â´Ï ½Ã±×¸®ÀÇ ¾Æ¶óºñ¾Æ Ä¿ÇÇ¿¡¼­µµ ±âºÐ ÁÁ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
Çâ¹ÌÆò°¡ÀÇ ´ë°¡·Î¼­ Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA)ÀÇ °í¹®À̱⵵ ÇÑ Äɳ׽º µ¥À̺ñÁî(Kenneth Davids)´Â 2012³â °ú 2013³â µÎ Â÷·Ê Çѱ¹À» ¹æ¹®ÇØ ÇÊÀÚ¿Í ·ÎºÎ½ºÅ¸ Ä¿ÇǸ¦ Å×À̽ºÆÃÇÑ ÀÚ¸®¿¡¼­ ¾Æ·¡¿Í °°Àº Ç¥ÇöÀ» Çß´Ù.
¡°´Ü¸ÀÀÌ µµ´Â ¾´¸À, ³¯Ä«·Î¿î ÀÚ±Ø, È볿»õ. Àü³ª¹«ÀÇ ÀÚ±Ø, Ç« ÀÍÀº ÀÚµÎ¿Í ºÎµå·¯¿î ¶¥ÀÌ ´À²¸Áø´Ù. ÀÌ ¸ðµç ´À³¦ÀÌ ÇÑ ÀÜÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ³ª¿À´Â ÃÊÄݸ´ÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ÇâÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¹¬Á÷ÇÏ°í ¾´¸ÀÀÌ µµ´Â µíÇÑ »ê¹Ì°¡ ÀÔ¾ÈÀ» Áö±×½Ã ´­·¯ ÁØ´Ù. °úÇÏ°Ô ÀÍÀº °úÀÏ°ú Èë³»À½Àº ¿©¿îÀÇ ¾ÕÂÊ¿¡¼­´Â ÃÊÄݸ´À» ¶°¿À¸£°Ô ÇÏÁö¸¸, ±æ°Ô À̾îÁö¸é ÀÚ±ØÀ¸·Î ¹Ù²î¸é¼­ Åðºñ³ª µÎ¾ö°°Àº ÀλóÀ» ÁØ´Ù(Bittersweet, sharply pungent, earthy. Pungent fir, overripe plum, sweet earth that collectively leans toward chocolate in aroma and cup. Heavy, bitter-toned acidity; heavy mouthfeel. The overripe fruit and earth notes hint at chocolate in the short finish, but turn astringent and composty in the long).¡±
°í¹«¿¡ ´ëÇÑ °íÁ¤°ü³äÀ» ±ú¾ß ·ÎºÎ½ºÅ¸ Çâ¹ÌÀÇ Áø¸é¸ñÀ» º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
[¹Ú¿µ¼ø Ä¿ÇǺñÆò°¡ÇùȸÀå, »çÁø Á¦°ø=Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA)]

¤³¿»õ°¡ ³ª»Ú´Ù°í ´ÜÁ¤Çؼ± Ä¿ÇǸ¦ Á¦´ë·Î ¾Ë ¼ö ¾ø´Ù

¡°Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ÁöǪ¶ó±â ³¿»õ°¡ ³­´Ù¡±´Â ¸»Àº ÁÁ´Ù´Â °ÍÀΰ¡, ³ª»Ú´Ù´Â °ÍÀΰ¡.
ÁöǪ¶ó±â¿Í °ü·ÃÇØ ÁÁÀº Ãß¾ïÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷µéÀº ĪÂùÀ̶ó°í ÇÒ °ÍÀÌ°í, ¿Ü¾ç°£À̳ª µÎ¾öÀ» ¶°¿Ã¸®´Â »ç¶÷µéÀº ¾ÇÃë¶ó¸ç ¼Õ»ç·¡¸¦ Ä¥ °ÍÀÌ´Ù. Çâ¹Ì¸¦ Ç¥ÇöÇÏ´Â ´Ü¾îÀÇ È£ºÒÈ£(û¿Üôû¿)°¡ »ç¶÷¿¡ µû¶ó ÀÌó·³ ¾ù°¥·Á¼­¾ß ¼ÒÅëÀ» À§ÇÑ ¾ð¾î°¡ µÉ ¼ö ¾ø´Ù. ÁöǪ¶ó±â ³¿»õ¿¡ ´ëÇÑ ÇÕÀÇ°¡ ¾ø´Â »óŶó¸é, ¡®±àÁ¤ÀûÀÎ ÁöǪ¶ó±âÇ⡯ ¡®ÁöǪ¶ó±âÀÇ ºÎÁ¤ÀûÀÎ Ãø¸é¡¯À̶ó´Â ½ÄÀÇ Ç¥ÇöÀ¸·Î °¡Ä¡ÆÇ´ÜÀ» ¸íÈ®ÇÏ°Ô ¹àÈ÷´Â °ÍÀÌ È¥¶õÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù.
¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¤³¿»õ¸¦ ³ª»Ú´Ù°í ´ÜÁ¤ÇÑ´Ù. ÀÌ´Â ¹Ì±¹½ºÆä¼ÈƼĿÇÇÇùȸ(SCAA)°¡ ¤(Straw)À» ¡®Çâ¹ÌÀÇ ¿ÀÁ¡(Aromatic Taints)¡¯À¸·Î ºÐ·ùÇÑ ±³À°ÀÚ·á(¡®Ä¿ÇÇ¿¡¼­ Çâ±â¸¦ °¨ÁöÇÏ´Â ±â¼ú;The Art of Aroma Perception in Coffee)¡¯¸¦ ¹èÆ÷ÇÑ µ¥¿¡¼­ ºñ·ÔµÈ Ãø¸éÀÌ ÀÖ´Ù.
Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÆÿ¡¼­ ÁúÀÌ ¶³¾îÁö´Â »ýµÎ¸¦ »ç¿ëÇ߰ųª ººÀº Áö ¿À·¡µÈ ¿øµÎ¿¡ ´ëÇØ ¡®½ºÆ®·ÎÀÌ(Strawy)¡¯ÇÏ´Ù´Â Æò°¡°¡ ÀÚÁÖ ³ª¿À°í, °¡Â÷¾ø´Â °¨Á¡ÀÌ ÀÌ·ç¾îÁø´Ù. ±×·¯³ª ±×°ÍÀº ½Ç»ó ¿ìµð(woody)À̰ųª ÁÁÁö ¾ÊÀº È볿»õ(Earthy), °õÆγ»(Mouldy), ÄûÄûÇÑ(Musty) ¶Ç´Â ½Å¼±ÇÏÁö ¾ÊÀº(Stale) ³¿»õÀÏ °¡´É¼ºÀÌ ¸¹´Ù.
SCAA°¡ ÁöǪ¶ó±â(Straw)¸¦ Çâ¹ÌÀÇ ¿ÀÁ¡À¸·Î ºÐ·ùÇßÁö¸¸, ÀûÇô ÀÖ´Â ³»¿ëÀ» º¸¸é ºÎÁ¤ÀûÀÎ °Ô ¾Æ´Ï´Ù. ÀÌ Á¤º¸´Â SCAA°¡ Ä¿ÇǾƷθ¶Å°Æ® ¡®¸£³×µÚÄ«Æä(Le Nez Du Cafe)¡¯¸¦ ¸¸µç Àå ¸£´©¾Æ¸£(Jean Lenoir)ÀÇ ¸»À» ÀοëÇÑ °ÍÀε¥, ³»¿ëÀº ÀÌ·¸´Ù.
¡°Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ³ª´Â ¤(Straw)ÀÇ ³¿»õ´Â Àεµ ¸ó¼øÄ¿ÇÇÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. »ýµÎ¸¦ ¸ó¼øÀÇ ½À±â¿¡ 2~3°³¿ù ³ëÃâ½ÃÅ°¸é ¸Å·ÂÀûÀÎ ±ÝºûÀ» ¶ç¸é¼­ Å©±â°¡ Ä¿Áö´Âµ¥, ÀÌ °úÁ¤¿¡¼­ »ýµÎ´Â ¤ÀÇ ´ÜÇâ(Sweet smell of straw)À» ¾ò°Ô µÈ´Ù. ¤³¿»õ°¡ °í¸£°Ô ºÐÆ÷µÈ Ä¿ÇÇ´Â Ç°ÁúÀÌ Å¹¿ùÇÏ°í ¸Å·ÂÀûÀÌ´Ù(When evenly distributed, it is a distinctive, charming quality).¡±
ÁúÀÌ ÁÁÀº ºê¶óÁú Ä¿ÇÇ°¡ ¼¯¿© Àְųª ºÎ·éµð Ä¿ÇÇ¿¡¼­´Â ´ëü·Î ÁöǪ¶ó±âÀÇ Çâ¹Ì°¡ ´À²¸Áø´Ù. ÄÚÆ®µðºÎ¾Æ¸£ÀÇ ·ÎºÎ½ºÅ¸ Ä¿ÇÇ¿Í Ä«¸Þ·éÀÇ ¾Æ¶óºñÄ« Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¹Ì¼¼ÇÑ ½Ã´õ(Ceder) Çâ°ú ¾î¿ì·¯Áö´Â ¤³¿»õ´Â ±âºÐÀ» ÁÁ°Ô ¸¸µé¾î ÁØ´Ù.
Ä¿ÇÇÀÇ Â¤³¿»õ¸¦ ¡®»ýµÎ°¡ ÀúÀåµÇ°í ¼÷¼ºµÇ´Â µ¿¾È À¯±âÈ­ÇÕ¹°ÀÌ °¨¼ÒÇϸ鼭 »ý±â´Â °áÁ¡¡¯À̶ó´Â ´Ü¾ðÇÑ Æò°¡°¡ ±× ½ÃÀÛÀ» ¾Ë ¼ö ¾øÁö¸¸ ¿ì¸®ÀÇ Ä¿ÇÇ°è¿¡ ²Ï ¿À·§µ¿¾È ÆÛÁ® Àִµ¥, Àç°íÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù.
ÀÌ·± ¼±ÀÔ°ßÀ» °¡Áø »óÅ¿¡¼­, ½ºÆ®·Î(Straw)¶ó°í ÀûÈù Ä¿ÇǾƷθ¶Å°Æ® 5¹øº´ÀÇ Çâ±â¸¦ ¸ÃÀ¸¸é¼­ ¡°ÀÌ Çâ±â°¡ Á¤¸» ³ª»Û °Ô ¸Â´Â °Å¾ß¡±¶ó´Â µí °í°³¸¦ °¼¿ì¶×°Å¸®´Â »ç¶÷µéÀÌ ÀûÁö ¾Ê´Ù. Àå ¸£´©¾Æ¸£°¡ 5¹øº´¿¡ ´ãÀº ¾×ü´Â °ÇÃÊÀÇ ÃßÃâ¹°(Extract of hay)ÀÌ´Ù. ±×¸®°í ±×´Â ÀÌ Çâ±â¸¦ ¡°°î¹°À» ¼öÈ®ÇÑ Á÷ÈÄ µéÆÇ¿¡ ¼± ä·Î ³²¾Æ ÀÖ´Â Áٱ⿡¼­ dz°Ü ³ª¿À´Â ³¿»õ´Ù. °« º£¾î³½ °ÇÃÊ¿¡¼­ ÇǾ´Â µû½ºÇÑ Ç®³¿»õ¿Í ´à¾Ò´Ù(This is the penetrating smell of the stalks of cereals left standing in the fields after the harvest. A warm, grassy fragrance akin to that of cut hay).¡±¶ó°í ¹¦»çÇß´Ù.
±×·¯°í º¸´Ï, µ¹¾Æ°¡½Å ¹Ú¿Ï¼­ ¼±»ýÀÇ ¼Ò¼³ ¡®¹Ì¸Á(Ú±ØÌ)¡¯¿¡µµ ÀÌ·± ´ë¸ñÀÌ ³ª¿Â´Ù.
¡°... ÀÌÅ µ¿¾ÈÀ̳ª ºñ¿öµÐ Áý´äÁö ¾Ê°Ô âȣÁö°¡ ¸ÖÂÄÇß°í, ¹æ¿¡¼± °õÆγ» ´ë½Å ±¸¼öÇÑ Â¤³¿»õ°¡ ³µ´Ù.¡±
¤³¿»õ´Â ¿ì¸®¿¡°Ô °íÇⶥó·³ Ä£±ÙÇÏ´Ù. ÇÁ¶û½º »ç¶÷ÀÎ Àå ¸£´©¾Æ¸£µµ µû½ºÇÏ°í ¸Å·ÂÀûÀÎ Çâ±â¶ó°í ´À²¼´Ù. ÁöǪ¶ó±â ³¿»õ°¡ °áÁ¡À̶ó´Â ±×¸©µÈ ¼±ÀÔ°ßÀ» ¹þ¾î ´øÁöÁö ¾Ê´Â´Ù¸é, ¶¥À» ´àÀº ÀÚ¿¬À» Ç°Àº ¤³¿»õÀÇ Áø°¡¸¦, Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ¿Ã¹Ù·Î ´À³¥ ¼ö ¾ø´Ù.

[¹Ú¿µ¼ø Ä¿ÇǺñÆò°¡ÇùȸÀå, »çÁø Á¦°ø=Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA)]

¾Æ·¡´Â Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA) ¹Ú¿µ¼ø ȸÀå(°æ¹Î´ëÇб³ È£ÅڿܽÄÁ¶¸®°ú °âÀÓ±³¼ö)ÀÇ Ä¿ÇÇÇâ¹Ì¿¡ ´ëÇÑ ±ÛÀÔ´Ï´Ù. ´Ù¾çÇÑ Ä¿ÇÇÇâ¹Ì¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸¿Í ±×¿¡ ´ëÇÑ ºñÆòÀº Ä¿ÇÇ´º½º »çÀÌÆ® Ä¿Çǵ¥Àϸ®¿¡¼­ ½Ã¸®Áî·Î °è¼Ó À̾îÁö°í Àִµ¥¿ä. Áö³­ ¹ø 'Ä¿ÇÇÀÇ °¨ÀÚ Çâ¹Ì´Â ÁÁÀº °Í? ³ª»Û °Í?' ±â»ç¿¡ ÀÌ¾î ¿À´ÃÀº Ä¿ÇÇ, ¿ÍÀÎ, ¸ÆÁÖÀÇ ¿ìµð Çâ¹Ì´Â ¾î¶»°Ô Æò°¡µÇ°í ÀÖ´ÂÁö¿¡ ´ëÇØ ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù. Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ¹¦»çÇÒ ¶§ ¡®¿ìµð(Woody)ÇÏ´Ù¡¯´Â ¿Ü¸¶µð Ç¥ÇöÀº ¿ÀÇظ¦ »ç±â ½¬¿ì´Ï Á¶½ÉÇÒ ÀÏÀÔ´Ï´Ù. ÀûÁö ¾ÊÀº ±¹³» Ã¥µéÀÌ ¡®¿ìµð¡¯¸¦ Ä¿ÇÇ Çâ¹ÌÀÇ ´ëÇ¥Àû °áÁ¡(Defect)À¸·Î ´ÜÁ¤ÇÑ Å¿ÀÔ´Ï´Ù. ¡®³ª¹«³¿»õ¡¯ ¡®³ª¹« ´µ¾Ó½º¡¯ ¡®³ª¹«¿Í °°Àº ´À³¦¡¯À» ºÒ·¯ÀÏÀ¸Å°´Â °Ô Á¤¸» ¿ì¸®ÀÇ ±âºÐÀ» ³ª»Ú°Ô ÇÒ±î¿ä? ¡®¿ìµð¡¯¸¦ ¡°Ä¿ÇÇ »ýµÎ(Green bean)³ª ¿øµÎ(Roasted bean)¸¦ ¿À·¡ º¸°üÇÏ´Â ¹Ù¶÷¿¡ »ý±â´Â °áÁ¡¡±À̶ó°í ±ÔÁ¤ÇÏ´Â °Í¿¡ ÇÊÀÚ´Â µ¿ÀÇÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. µµ´ëü ¹«½¼ ¿¬À¯·Î ¡®¿ìµðÇÏ´Ù¡¯°¡ ºÎÁ¤ÀûÀÎ ¹¦»ç·Î Ʋ Áö¿öÁø °ÍÀϱî¿ä? ¾Æ¹«·¡µµ ¿ÍÀÎÀÇ ¿µÇâÀ» ¹ÞÀº µíÇÕ´Ï´Ù. ÇÑ ÀÜ¿¡ ´ã±â´Â Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ Æò°¡ÇÏ´Â ¡®Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÅÍ(Coffee Taster)¡¯µéÀÌ Çâ¹Ì¸¦ Ç¥ÇöÇÏ´Â ¹æ½ÄµéÀº ´ëºÎºÐ ¿ÍÀο¡¼­ ºô·Á¿Ô½À´Ï´Ù. Ä¿ÇǾƷθ¶Å°Æ® ¡®¸£³×µÚÄ«Æä(Le Nez Du Cafe)¡¯¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â 36°³ÀÇ »ùÇõ鵵 ¸ðµÎ ¿ÍÀξƷθ¶Å°Æ®¿¡¼­ °ñ¶ó³½ °ÍÀÔ´Ï´Ù. Çâ¹Ì Ç¥Çö°ú °ü·ÃÇØ ¡®¿ÍÀÎÀº Ä¿ÇÇÀÇ ¾î¸Ó´ÏÀÌ´Ù¡¯¶ó´Â Á¡À» ºÎÀÎÇϱ⠾î·ÆÁö¿ä. ¿ÍÀο¡¼­ ¡®¿ìµð¡¯´Â Çâ¹ÌÀÇ °áÁ¡À» ÁöÀûÇϴ ǥÇöÀÓ¿¡ Ʋ¸²¾ø½À´Ï´Ù. ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Ç ¶§ °ü´ÉÀûÀ¸·Î ±âºÐÀÌ ÁÁÀº ³ª¹« °èÅëÀÇ ´À³¦ÀÌ µé¸é ¡®¿ÀÅ°(Oaky)ÇÏ´Ù¡¯°í ÇÕ´Ï´Ù. Æ÷µµÁóÀÌ ¿ÀÅ©Åë¿¡¼­ ¼÷¼ºµÉ ¶§ °®°Ô µÇ´Â Çâ¹ÌÀÔ´Ï´Ù. ¾ÈÂÊ ¸éÀ» ÀûÀýÇÏ°Ô ºÒ·Î ±×À»¸° ¿ÀÅ©´Â ¼÷¼º°úÁ¤¿¡¼­ Æ÷µµ°¡ °úÀϷμ­ Áö´Ñ ¼ºÁúµé°ú ¾î¿ì·¯Áö¸é¼­ Å佺Ƽ(Toasty)ÇÑ ´µ¾Ó½º¿Í ¹Ù´Ò¶ó Çâ¹Ì(vanillin flavor)¸¦ ¿ÍÀο¡ ºÎ¿©ÇÕ´Ï´Ù. ±×·¯³ª Æ÷µµÁóÀÌ ¾ÖÃÊ °­°ÇÇÏÁö ¸øÇѵ¥´Ù ¿ÀÅ©¸¶Àú »ý³ª¹«·Î¼­ÀÇ Æ¯¼ºÀÌ Áö³ªÄ¡¸é ¿ÍÀÎÀÇ ¸é¸ð¸¦ ¾ÐµµÇÏ°Ô µÇ´Âµ¥, ÀÌ·² °æ¿ì ¡®¿ÀÅ©ÀÇ ´À³¦ÀÌ °úµµÇÏ´Ù¡¯°í Ç¥ÇöÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ ¹Ù·Î ¿ÍÀο¡¼­ ¸»ÇÏ´Â ¡®¿ìµð¡¯ÀÔ´Ï´Ù. ¼¼°èÀû ¿ÍÀÎÆò·Ð°¡ÀÎ ·Î¹öÆ® ÆÄÄ¿(Robert Parker)´Â ¡°¿ÍÀο¡¼­ Áö³ªÄ¡°Ô ¿ÀÅ©ÀÇ ´À³¦ÀÌ °­ÇÒ ¶§ ¿ìµðÇÏ´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù(When a wine is overly oaky it is said to be woody)¡±°í Çß½À´Ï´Ù. ¸ÆÁÖ¿¡ ´ëÇÑ Çâ¹Ì Æò°¡¿¡¼­µµ ¡®Woody¡¯°¡ µîÀåÇÕ´Ï´Ù. »ý¸ÆÁÖ(Draught beer)¿¡¼­ ¿ìµð´Â ¡®À־´Â ¾È µÉ °áÁ¡¡¯À̶ó´Â Á¡¿¡ ÀÌ·ÐÀÌ ¾ø½À´Ï´Ù. ¸ÆÁÖ¸¦ ´ã¾Ò´ø ÅëÀ» ±ú²ýÇÏ°Ô °ü¸®ÇÏÁö ¾Ê¾Æ ¹æ¼±±Õ(Actinomycetes)ÀÌ ±â»ýÇϸ鼭 ¹ß»ýÇÏ´Â ÀÌÃë(Nasty smell)ÀÓÀÌ ¸í¹éÇϱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ±×·¯³ª ¿ÀÅ©¼÷¼º ¸ÆÁÖ°¡ ³Î¸® ÆÛÁö¸é¼­ ¿ìµðÀÇ ¾²ÀÓÀÌ ´Þ¶óÁ³½À´Ï´Ù. ¸ÆÁÖ¸¦ ´ã¾Æ ¼÷¼ºÇÑ ÅëÀÇ ³»ºÎ°¡ Àû´çÇÏ°Ô ºÒ¿¡ ±×½½¸° °ÍÀ̶ó¸é ij·¯¸á, ½ºÄ«Ä¡ ĵµð(Butterscotch), ¾Æ¸óµå, ±¸¿î »§(Toasted bread)ÀÇ Çâ¹Ì°¡ ´À²¸Áý´Ï´Ù. ÀÌ·² ¶§ ±× ¸ÆÁÖÀÇ ¸ÀÀÌ ¿ìµðÇÏ´Ù°íµµ ÇÕ´Ï´Ù. ¸¸¾à ÅëÀÇ ³»ºÎ¸¦ ÁøÇÏ°Ô ±×À»·È°Å³ª ¹ö¹ø(Bourbon) À§½ºÅ°¸¦ ´ã¾Ò´ø °ÍÀ̶ó¸é Ä¿ÇÇ-ÃÊÄݸ´-Ä«Ä«¿ÀÀÇ ´À³¦ÀÌ µå´Âµ¥, ¡®¸ÆÁÖ¿¡¼­ ¿ìµðÇÑ ¼÷¼ºÇâÀÌ ³­´Ù¡¯°í Çصµ ¸ÚÁø Ç¥ÇöÀÔ´Ï´Ù. »õ·Î ¸¸µç ½Ì½ÌÇÑ(?) Åë¿¡¼­ ¼÷¼ºÇÑ ¸ÆÁÖ¿¡¼­´Â ÈçÈ÷ ¡®±×¸°(Green)¡¯À̶ó°í Çؼ­ Ç®À̳ª ¾ß»ý ½Ä¹°ÀÇ ÁøÇÑ ÇâÀÌ Ç³±â±âµµ ÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ ÇâÀº È©(Hop)¿¡¼­ ºñ·ÔµÇ´Â »ýµ¿°¨°ú´Â ¶Ç ´Ù¸¥ È°´ÞÇÔÀε¥, ¡°»õ ¿ÀÅ©Åë¿¡¼­ ºú¾îÁø ¿ìµðÇÔÀÌ ÀλóÀûÀÌ´Ù¡±°í ¹¦»çÇصµ ÁÁ½À´Ï´Ù. ¸ÆÁÖÀÇ Çâ¹Ì¿¡¼­ °Å·ÐµÇ´Â ¿ìµð¿¡ ´ëÇØ ÀÌ Ã³·³ º¸Ãæ ¼³¸íÀÌ µÚµû¸£°Ô µÈ´Ù¸é ¾ÖÈ£°¡µéÀÇ Áñ°Å¿òÀº ºÐ¸í ¹è°¡ µË´Ï´Ù. ÂþÀÙÀ» ¹ßÈ¿ µµÁß¿¡ ´ö¾î ¸¸µå´Â ¿ì·ÕÂ÷(Oolong Tea)¿¡°Ô ´ÜÇâ-²ÉÇâ°ú ¾î¿ì·¯Áö¸é¼­ ¹°¿¡ ºñÄ¡µí ÀºÀºÇÏ°Ô ´À²¸Áö´Â ¿ìµð(Slightly woody flavor)´Â °í±Þ½º·¯¿òÀ» º¸ÁõÇÏ´Â °ü´ÉÀû ÁöÇ¥À̱⵵ ÇÕ´Ï´Ù. ½Ã°¡(Cigar)¿¡¼­ ¿ìµðÀÇ Çâ¹ÌÀû ¼Ó¼ºÀº ´ã¹îÀÙÀ» ´ã¾Æ ¼÷¼ºÇÏ´Â ÅëÀÇ ÀçÁú¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁý´Ï´Ù. ¿ÀÅ°(Oaky), ½º¸ðÅ°(Smoky)¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â È­¹ýÀÌ ¿ÍÀÎÀÇ Çâ¹Ì ¹¦»ç¹ýÀ» ´à¾Ò½À´Ï´Ù. À§ »çÁøÀº Ä¿ÇǾ¾¾ÑÀ» ¶¥¿¡ ½ÉÀº µÚ 2°³¿ù Á¤µµ Áö³­ ½ÃÁ¡ÀÇ ¸ð½ÀÀÔ´Ï´Ù. ÆÄÄ¡¸ÕÆ®¿¡¼­ ½Ç»Ñ¸®¸¦ ³»¾î ÀÚ¶õ ¸ð½ÀÀÌ ¸¶Ä¡ ³ª¹«¿Í °°Àº Áú°¨À» dz±é´Ï´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¿ìµðÇÔÀÌ ´À²¸Áø´Ù´Â °ÍÀº ¾î¼¸é Ä¿ÇÇ¿¡°Ô´Â ¼÷¸íÀÏÁöµµ ¸ð¸£°Ú½À´Ï´Ù. Ä¿ÇÇ Çâ¹ÌÀÇ ¹¦»ç¿¡¼­ ¡®¿ìµð¡¯¸¦ »ç¿ëÇÒ ¶§, ¸ÆÁÖÀÇ ¿ìµðó·³ º¸´Ù ±¸Ã¼ÀûÀÎ ¾ð±ÞÀ» ÇÏ´Â °Ô Çâ¹Ì¸¦ ¸¸³£Çϴµ¥ À¯ÀÍÇÒ ¼º ½Í½À´Ï´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ »ï¸²¿åÀ» ÇÏ´Â °Í°ú °°Àº ½Å¼±ÇÔ°ú È­ÇÑ ´À³¦ÀÌ ³ª°í, È÷³ë³¢(Æí¹é³ª¹«)·Î µÑ·¯½ÎÀÎ ÂòÁú¹æÀÇ ¡®»ê¼Ò¹æ¡¯ °°Àº µ¥¿¡¼­ ³ª´Â È­Çϸ鼭µµ µû½ºÇÑ ´À³¦ÀÌ µç´Ù¸é ¿ìµð¶ó°í Çصµ ÁÁ½À´Ï´Ù. À̾ ¡°±×°ÍÀº ±àÁ¤ÀûÀÎ Çâ¹Ì·Î¼­ ½Ã´õ(Cedar), Ç⳪¹«·Î ¸¸µç ¿¬ÇÊÀ» ±ð´Â Çâ, ±ú²ýÇÏ°Ô ¸»¸° »ï³ª¹«¸¦ °« º£¾î³½ µíÇÑ ½Å¼±ÇÏ°íµµ µû½ºÇÑ ±â¿îÀÎ µíÇÏ´Ù¡±´Â ¼³¸íÀ» ºÙÀÎ´Ù¸é ´õ¿í Ä£ÀýÇÑ ¹¦»ç°¡ µÇ°ÚÁö¿ä. °¡²û Âü³ª¹«¹Ùº£Å¥ ³¿»õ°¡ ´À²¸Áø´Ù¸é¼­ ¿ìµðÇÏ´Ù°í ¸»ÇÏ´Â ºÐµéÀÌ Àִµ¥, ÀÌ´Â Ä¿ÇǷνºÆà °úÁ¤¿¡¼­ ¾ò°Ô µÇ´Â ¡®½º¸ðÅ©(Smoke)¡¯¶ó°í Ç¥ÇöÇÏ´Â °ÍÀÌ ¿Ç½À´Ï´Ù. Á¥Àº ä ¿À·¡ ¹æÄ¡µÈ ÀåÀÛÀ̳ª ³°Àº ³ª¹«Ã¢°í¿¡¼­ dz±â´Â ³¿»õ°¡ ³­´Ù¸ç ¿ìµðÇÏ´Ù°í ¸»ÇÏ´Â °Íµµ ±ÇÇÒ °Ô ¸ø µË´Ï´Ù. ÀÌ·± ´À³¦À» ÁÖ´Â Ä¿ÇÇ´Â »ýµÎ¸¦ °ÇÁ¶ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ¿À¿°µÆ°Å³ª º¸°ü °úÁ¤¿¡¼­ ¹®Á¦°¡ »ý±ä Ä¿ÇǷμ­, ¡®°õÆÎÀ̳»(Moldy, Musty)°¡ ³­´Ù¡¯¸ç °áÁ¡À» ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ÁöÀûÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÕ´Ï´Ù. Çâ¹Ì°¡ ÁÁÁö ¾ÊÀº Ä¿ÇÇ¿¡ µû¶óºÙ´Â ¡®¿ìµðÇÔ¡¯Àº ´ëºÎºÐ ¡®½ºÅ×ÀÏ(Stale)¡¯À» ¶æÇÕ´Ï´Ù. ¿À·¡ ¹¬¾î ÄûÄûÇÑ ³¿»õ°¡ ³ª°Å³ª, ±× Á¤µµ´Â ¾Æ´ÒÁö¶óµµ Èֹ߼º Çâ±â¼ººÐÀÌ °ÅÀÇ ³¯¾Æ°¡ º¼·ý°¨ÀÌ ´À²¸ÁöÁö ¾Ê´Â ÆòÆòÇÑ ¸À(flat)ÀÇ ¸Å·ÂÀÌ ¸ðÀÚ¶õ Ä¿ÇǸ¦ ÁöÀûÇÒ ¶§ ¿ìµðÇÏ´Ù°í Çϸé ÁÁ½À´Ï´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ °æ¿ì¿¡ ¡°¸¶¸¥Á¾ÀÌ(Papery), ¸¶ºÐÁö(Cardboard), À̾¥½Ã°³(Wooden pick)¸¦ ¾ÃÀ» ¶§ÀÇ ´À³¦ÀÌ µç´Ù¡±°í ÀÚ¼¼È÷ ´À³¦À» ¼­¼úÇÑ´Ù¸é ´õ¿í »ý»ýÇÏ°Ô °¨¼ºÀ» Àü´ÞÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¡®¿ìµð¡¯´Â ±â¹ÌÁ¶Â÷ ¾ø¾î¾ß ÇÒ ¡®ÃµÇü(Divine punishment)¡¯°ú °°Àº °Ô ¾Æ´Õ´Ï´Ù. ¿ÀÅ©¿Í ½Ã´õ¿Í °°Àº ´À³¦Àº ¸¹Àº Ä¿ÇǵéÀÌ °®°í ½Í¾îÇÏ´Â ¸Å·Â Æ÷ÀÎÆ®ÀÔ´Ï´Ù. [±Û ¹Ú¿µ¼ø Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA) ÇùȸÀå, °æ¹Î´ëÇб³ È£ÅڿܽÄÁ¶¸®°ú °âÀÓ±³¼ö]

¾Æ·¡´Â Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA) ¹Ú¿µ¼ø ȸÀå(°æ¹Î´ëÇб³ È£ÅڿܽÄÁ¶¸®°ú °âÀÓ±³¼ö)ÀÇ Ä¿ÇÇÇâ¹Ì¿¡ ´ëÇÑ ±ÛÀÔ´Ï´Ù. ´Ù¾çÇÑ Ä¿ÇÇÇâ¹Ì¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸¿Í ±×¿¡ ´ëÇÑ ºñÆòÀº Ä¿ÇÇ´º½º »çÀÌÆ® Ä¿Çǵ¥Àϸ®¿¡¼­ ½Ã¸®Áî·Î °è¼Ó À̾îÁö°í Àִµ¥¿ä. Áö³­ ¹ø 'Ä¿ÇÇÀÇ °¨ÀÚ Çâ¹Ì´Â ÁÁÀº °Í? ³ª»Û °Í?' ±â»ç¿¡ ÀÌ¾î ¿À´ÃÀº Ä¿ÇÇ, ¿ÍÀÎ, ¸ÆÁÖÀÇ ¿ìµð Çâ¹Ì´Â ¾î¶»°Ô Æò°¡µÇ°í ÀÖ´ÂÁö¿¡ ´ëÇØ ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù. Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ¹¦»çÇÒ ¶§ ¡®¿ìµð(Woody)ÇÏ´Ù¡¯´Â ¿Ü¸¶µð Ç¥ÇöÀº ¿ÀÇظ¦ »ç±â ½¬¿ì´Ï Á¶½ÉÇÒ ÀÏÀÔ´Ï´Ù. ÀûÁö ¾ÊÀº ±¹³» Ã¥µéÀÌ ¡®¿ìµð¡¯¸¦ Ä¿ÇÇ Çâ¹ÌÀÇ ´ëÇ¥Àû °áÁ¡(Defect)À¸·Î ´ÜÁ¤ÇÑ Å¿ÀÔ´Ï´Ù. ¡®³ª¹«³¿»õ¡¯ ¡®³ª¹« ´µ¾Ó½º¡¯ ¡®³ª¹«¿Í °°Àº ´À³¦¡¯À» ºÒ·¯ÀÏÀ¸Å°´Â °Ô Á¤¸» ¿ì¸®ÀÇ ±âºÐÀ» ³ª»Ú°Ô ÇÒ±î¿ä? ¡®¿ìµð¡¯¸¦ ¡°Ä¿ÇÇ »ýµÎ(Green bean)³ª ¿øµÎ(Roasted bean)¸¦ ¿À·¡ º¸°üÇÏ´Â ¹Ù¶÷¿¡ »ý±â´Â °áÁ¡¡±À̶ó°í ±ÔÁ¤ÇÏ´Â °Í¿¡ ÇÊÀÚ´Â µ¿ÀÇÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. µµ´ëü ¹«½¼ ¿¬À¯·Î ¡®¿ìµðÇÏ´Ù¡¯°¡ ºÎÁ¤ÀûÀÎ ¹¦»ç·Î Ʋ Áö¿öÁø °ÍÀϱî¿ä? ¾Æ¹«·¡µµ ¿ÍÀÎÀÇ ¿µÇâÀ» ¹ÞÀº µíÇÕ´Ï´Ù. ÇÑ ÀÜ¿¡ ´ã±â´Â Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ Æò°¡ÇÏ´Â ¡®Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÅÍ(Coffee Taster)¡¯µéÀÌ Çâ¹Ì¸¦ Ç¥ÇöÇÏ´Â ¹æ½ÄµéÀº ´ëºÎºÐ ¿ÍÀο¡¼­ ºô·Á¿Ô½À´Ï´Ù. Ä¿ÇǾƷθ¶Å°Æ® ¡®¸£³×µÚÄ«Æä(Le Nez Du Cafe)¡¯¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â 36°³ÀÇ »ùÇõ鵵 ¸ðµÎ ¿ÍÀξƷθ¶Å°Æ®¿¡¼­ °ñ¶ó³½ °ÍÀÔ´Ï´Ù. Çâ¹Ì Ç¥Çö°ú °ü·ÃÇØ ¡®¿ÍÀÎÀº Ä¿ÇÇÀÇ ¾î¸Ó´ÏÀÌ´Ù¡¯¶ó´Â Á¡À» ºÎÀÎÇϱ⠾î·ÆÁö¿ä. image_readtop_2015_669393_14367636132024103 ¿ÍÀο¡¼­ ¡®¿ìµð¡¯´Â Çâ¹ÌÀÇ °áÁ¡À» ÁöÀûÇϴ ǥÇöÀÓ¿¡ Ʋ¸²¾ø½À´Ï´Ù. ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Ç ¶§ °ü´ÉÀûÀ¸·Î ±âºÐÀÌ ÁÁÀº ³ª¹« °èÅëÀÇ ´À³¦ÀÌ µé¸é ¡®¿ÀÅ°(Oaky)ÇÏ´Ù¡¯°í ÇÕ´Ï´Ù. Æ÷µµÁóÀÌ ¿ÀÅ©Åë¿¡¼­ ¼÷¼ºµÉ ¶§ °®°Ô µÇ´Â Çâ¹ÌÀÔ´Ï´Ù. ¾ÈÂÊ ¸éÀ» ÀûÀýÇÏ°Ô ºÒ·Î ±×À»¸° ¿ÀÅ©´Â ¼÷¼º°úÁ¤¿¡¼­ Æ÷µµ°¡ °úÀϷμ­ Áö´Ñ ¼ºÁúµé°ú ¾î¿ì·¯Áö¸é¼­ Å佺Ƽ(Toasty)ÇÑ ´µ¾Ó½º¿Í ¹Ù´Ò¶ó Çâ¹Ì(vanillin flavor)¸¦ ¿ÍÀο¡ ºÎ¿©ÇÕ´Ï´Ù. ±×·¯³ª Æ÷µµÁóÀÌ ¾ÖÃÊ °­°ÇÇÏÁö ¸øÇѵ¥´Ù ¿ÀÅ©¸¶Àú »ý³ª¹«·Î¼­ÀÇ Æ¯¼ºÀÌ Áö³ªÄ¡¸é ¿ÍÀÎÀÇ ¸é¸ð¸¦ ¾ÐµµÇÏ°Ô µÇ´Âµ¥, ÀÌ·² °æ¿ì ¡®¿ÀÅ©ÀÇ ´À³¦ÀÌ °úµµÇÏ´Ù¡¯°í Ç¥ÇöÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ ¹Ù·Î ¿ÍÀο¡¼­ ¸»ÇÏ´Â ¡®¿ìµð¡¯ÀÔ´Ï´Ù. ¼¼°èÀû ¿ÍÀÎÆò·Ð°¡ÀÎ ·Î¹öÆ® ÆÄÄ¿(Robert Parker)´Â ¡°¿ÍÀο¡¼­ Áö³ªÄ¡°Ô ¿ÀÅ©ÀÇ ´À³¦ÀÌ °­ÇÒ ¶§ ¿ìµðÇÏ´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù(When a wine is overly oaky it is said to be woody)¡±°í Çß½À´Ï´Ù. image_readmed_2015_669393_14367636122024098 ¸ÆÁÖ¿¡ ´ëÇÑ Çâ¹Ì Æò°¡¿¡¼­µµ ¡®Woody¡¯°¡ µîÀåÇÕ´Ï´Ù. »ý¸ÆÁÖ(Draught beer)¿¡¼­ ¿ìµð´Â ¡®À־´Â ¾È µÉ °áÁ¡¡¯À̶ó´Â Á¡¿¡ ÀÌ·ÐÀÌ ¾ø½À´Ï´Ù. ¸ÆÁÖ¸¦ ´ã¾Ò´ø ÅëÀ» ±ú²ýÇÏ°Ô °ü¸®ÇÏÁö ¾Ê¾Æ ¹æ¼±±Õ(Actinomycetes)ÀÌ ±â»ýÇϸ鼭 ¹ß»ýÇÏ´Â ÀÌÃë(Nasty smell)ÀÓÀÌ ¸í¹éÇϱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ±×·¯³ª ¿ÀÅ©¼÷¼º ¸ÆÁÖ°¡ ³Î¸® ÆÛÁö¸é¼­ ¿ìµðÀÇ ¾²ÀÓÀÌ ´Þ¶óÁ³½À´Ï´Ù. ¸ÆÁÖ¸¦ ´ã¾Æ ¼÷¼ºÇÑ ÅëÀÇ ³»ºÎ°¡ Àû´çÇÏ°Ô ºÒ¿¡ ±×½½¸° °ÍÀ̶ó¸é ij·¯¸á, ½ºÄ«Ä¡ ĵµð(Butterscotch), ¾Æ¸óµå, ±¸¿î »§(Toasted bread)ÀÇ Çâ¹Ì°¡ ´À²¸Áý´Ï´Ù. ÀÌ·² ¶§ ±× ¸ÆÁÖÀÇ ¸ÀÀÌ ¿ìµðÇÏ´Ù°íµµ ÇÕ´Ï´Ù. ¸¸¾à ÅëÀÇ ³»ºÎ¸¦ ÁøÇÏ°Ô ±×À»·È°Å³ª ¹ö¹ø(Bourbon) À§½ºÅ°¸¦ ´ã¾Ò´ø °ÍÀ̶ó¸é Ä¿ÇÇ-ÃÊÄݸ´-Ä«Ä«¿ÀÀÇ ´À³¦ÀÌ µå´Âµ¥, ¡®¸ÆÁÖ¿¡¼­ ¿ìµðÇÑ ¼÷¼ºÇâÀÌ ³­´Ù¡¯°í Çصµ ¸ÚÁø Ç¥ÇöÀÔ´Ï´Ù. »õ·Î ¸¸µç ½Ì½ÌÇÑ(?) Åë¿¡¼­ ¼÷¼ºÇÑ ¸ÆÁÖ¿¡¼­´Â ÈçÈ÷ ¡®±×¸°(Green)¡¯À̶ó°í Çؼ­ Ç®À̳ª ¾ß»ý ½Ä¹°ÀÇ ÁøÇÑ ÇâÀÌ Ç³±â±âµµ ÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ ÇâÀº È©(Hop)¿¡¼­ ºñ·ÔµÇ´Â »ýµ¿°¨°ú´Â ¶Ç ´Ù¸¥ È°´ÞÇÔÀε¥, ¡°»õ ¿ÀÅ©Åë¿¡¼­ ºú¾îÁø ¿ìµðÇÔÀÌ ÀλóÀûÀÌ´Ù¡±°í ¹¦»çÇصµ ÁÁ½À´Ï´Ù. ¸ÆÁÖÀÇ Çâ¹Ì¿¡¼­ °Å·ÐµÇ´Â ¿ìµð¿¡ ´ëÇØ ÀÌ Ã³·³ º¸Ãæ ¼³¸íÀÌ µÚµû¸£°Ô µÈ´Ù¸é ¾ÖÈ£°¡µéÀÇ Áñ°Å¿òÀº ºÐ¸í ¹è°¡ µË´Ï´Ù. ÂþÀÙÀ» ¹ßÈ¿ µµÁß¿¡ ´ö¾î ¸¸µå´Â ¿ì·ÕÂ÷(Oolong Tea)¿¡°Ô ´ÜÇâ-²ÉÇâ°ú ¾î¿ì·¯Áö¸é¼­ ¹°¿¡ ºñÄ¡µí ÀºÀºÇÏ°Ô ´À²¸Áö´Â ¿ìµð(Slightly woody flavor)´Â °í±Þ½º·¯¿òÀ» º¸ÁõÇÏ´Â °ü´ÉÀû ÁöÇ¥À̱⵵ ÇÕ´Ï´Ù. ½Ã°¡(Cigar)¿¡¼­ ¿ìµðÀÇ Çâ¹ÌÀû ¼Ó¼ºÀº ´ã¹îÀÙÀ» ´ã¾Æ ¼÷¼ºÇÏ´Â ÅëÀÇ ÀçÁú¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁý´Ï´Ù. ¿ÀÅ°(Oaky), ½º¸ðÅ°(Smoky)¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â È­¹ýÀÌ ¿ÍÀÎÀÇ Çâ¹Ì ¹¦»ç¹ýÀ» ´à¾Ò½À´Ï´Ù. image__2015_669393_14367636132024100 À§ »çÁøÀº Ä¿ÇǾ¾¾ÑÀ» ¶¥¿¡ ½ÉÀº µÚ 2°³¿ù Á¤µµ Áö³­ ½ÃÁ¡ÀÇ ¸ð½ÀÀÔ´Ï´Ù. ÆÄÄ¡¸ÕÆ®¿¡¼­ ½Ç»Ñ¸®¸¦ ³»¾î ÀÚ¶õ ¸ð½ÀÀÌ ¸¶Ä¡ ³ª¹«¿Í °°Àº Áú°¨À» dz±é´Ï´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¿ìµðÇÔÀÌ ´À²¸Áø´Ù´Â °ÍÀº ¾î¼¸é Ä¿ÇÇ¿¡°Ô´Â ¼÷¸íÀÏÁöµµ ¸ð¸£°Ú½À´Ï´Ù. Ä¿ÇÇ Çâ¹ÌÀÇ ¹¦»ç¿¡¼­ ¡®¿ìµð¡¯¸¦ »ç¿ëÇÒ ¶§, ¸ÆÁÖÀÇ ¿ìµðó·³ º¸´Ù ±¸Ã¼ÀûÀÎ ¾ð±ÞÀ» ÇÏ´Â °Ô Çâ¹Ì¸¦ ¸¸³£Çϴµ¥ À¯ÀÍÇÒ ¼º ½Í½À´Ï´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ »ï¸²¿åÀ» ÇÏ´Â °Í°ú °°Àº ½Å¼±ÇÔ°ú È­ÇÑ ´À³¦ÀÌ ³ª°í, È÷³ë³¢(Æí¹é³ª¹«)·Î µÑ·¯½ÎÀÎ ÂòÁú¹æÀÇ ¡®»ê¼Ò¹æ¡¯ °°Àº µ¥¿¡¼­ ³ª´Â È­Çϸ鼭µµ µû½ºÇÑ ´À³¦ÀÌ µç´Ù¸é ¿ìµð¶ó°í Çصµ ÁÁ½À´Ï´Ù. À̾ ¡°±×°ÍÀº ±àÁ¤ÀûÀÎ Çâ¹Ì·Î¼­ ½Ã´õ(Cedar), Ç⳪¹«·Î ¸¸µç ¿¬ÇÊÀ» ±ð´Â Çâ, ±ú²ýÇÏ°Ô ¸»¸° »ï³ª¹«¸¦ °« º£¾î³½ µíÇÑ ½Å¼±ÇÏ°íµµ µû½ºÇÑ ±â¿îÀÎ µíÇÏ´Ù¡±´Â ¼³¸íÀ» ºÙÀÎ´Ù¸é ´õ¿í Ä£ÀýÇÑ ¹¦»ç°¡ µÇ°ÚÁö¿ä. °¡²û Âü³ª¹«¹Ùº£Å¥ ³¿»õ°¡ ´À²¸Áø´Ù¸é¼­ ¿ìµðÇÏ´Ù°í ¸»ÇÏ´Â ºÐµéÀÌ Àִµ¥, ÀÌ´Â Ä¿ÇǷνºÆà °úÁ¤¿¡¼­ ¾ò°Ô µÇ´Â ¡®½º¸ðÅ©(Smoke)¡¯¶ó°í Ç¥ÇöÇÏ´Â °ÍÀÌ ¿Ç½À´Ï´Ù. Á¥Àº ä ¿À·¡ ¹æÄ¡µÈ ÀåÀÛÀ̳ª ³°Àº ³ª¹«Ã¢°í¿¡¼­ dz±â´Â ³¿»õ°¡ ³­´Ù¸ç ¿ìµðÇÏ´Ù°í ¸»ÇÏ´Â °Íµµ ±ÇÇÒ °Ô ¸ø µË´Ï´Ù. ÀÌ·± ´À³¦À» ÁÖ´Â Ä¿ÇÇ´Â »ýµÎ¸¦ °ÇÁ¶ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ¿À¿°µÆ°Å³ª º¸°ü °úÁ¤¿¡¼­ ¹®Á¦°¡ »ý±ä Ä¿ÇǷμ­, ¡®°õÆÎÀ̳»(Moldy, Musty)°¡ ³­´Ù¡¯¸ç °áÁ¡À» ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ÁöÀûÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÕ´Ï´Ù. Çâ¹Ì°¡ ÁÁÁö ¾ÊÀº Ä¿ÇÇ¿¡ µû¶óºÙ´Â ¡®¿ìµðÇÔ¡¯Àº ´ëºÎºÐ ¡®½ºÅ×ÀÏ(Stale)¡¯À» ¶æÇÕ´Ï´Ù. ¿À·¡ ¹¬¾î ÄûÄûÇÑ ³¿»õ°¡ ³ª°Å³ª, ±× Á¤µµ´Â ¾Æ´ÒÁö¶óµµ Èֹ߼º Çâ±â¼ººÐÀÌ °ÅÀÇ ³¯¾Æ°¡ º¼·ý°¨ÀÌ ´À²¸ÁöÁö ¾Ê´Â ÆòÆòÇÑ ¸À(flat)ÀÇ ¸Å·ÂÀÌ ¸ðÀÚ¶õ Ä¿ÇǸ¦ ÁöÀûÇÒ ¶§ ¿ìµðÇÏ´Ù°í Çϸé ÁÁ½À´Ï´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ °æ¿ì¿¡ ¡°¸¶¸¥Á¾ÀÌ(Papery), ¸¶ºÐÁö(Cardboard), À̾¥½Ã°³(Wooden pick)¸¦ ¾ÃÀ» ¶§ÀÇ ´À³¦ÀÌ µç´Ù¡±°í ÀÚ¼¼È÷ ´À³¦À» ¼­¼úÇÑ´Ù¸é ´õ¿í »ý»ýÇÏ°Ô °¨¼ºÀ» Àü´ÞÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. Ä¿ÇÇ¿¡¼­ ¡®¿ìµð¡¯´Â ±â¹ÌÁ¶Â÷ ¾ø¾î¾ß ÇÒ ¡®ÃµÇü(Divine punishment)¡¯°ú °°Àº °Ô ¾Æ´Õ´Ï´Ù. ¿ÀÅ©¿Í ½Ã´õ¿Í °°Àº ´À³¦Àº ¸¹Àº Ä¿ÇǵéÀÌ °®°í ½Í¾îÇÏ´Â ¸Å·Â Æ÷ÀÎÆ®ÀÔ´Ï´Ù. [±Û ¹Ú¿µ¼ø Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA) ÇùȸÀå, °æ¹Î´ëÇб³ È£ÅڿܽÄÁ¶¸®°ú °âÀÓ±³¼ö]



ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2021-08-10 / µî·Ï 2021-08-04 / Á¶È¸ : 1011 (64)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


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