Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
¹°¼º ¡í À¯È, ÁõÁ¡ °¡¿¿¡ µû¸¥ ´Ü¹éÁú°ú ź¼öȹ°ÀÇ ¹°¼ºº¯È ´Ü¹éÁúÀÌ °¡¿ÇÏ¸é ±»´Â ÀÌÀ¯ - ´Ü¹éÁú ¿ÀÀ°í : °è¶õ ¿ÀÀ°í, °í±â ¿ÀÀ°í - ´Ü¹éÁú ÀÌ¿Â ÀÀ°í : µÎºÎ ÀÀ°í, - ´Ü¹éÁú »ê ÀÀ°í : Ä¡Áî ÀÀ°í, µÎºÎ GDL - ´Ü¹éÁú ±â°èÀû ÀÀ°í : ³¹é beat, ¹ÝÁ× Kneading ¾Æ¹«¸® ¿À·¡ ¿À» °¡ÇÏ´õ¶óµµ ½Ä°¨ÀÌ º¯ÇÏÁö ¾Ê´Â ½ÄÀç·á°¡ ÀÖ´Ù. ä¼Ò¿Í °í±â´Â ÀÏÁ¤ ½Ã°£ ÀÌ»ó ¿À» °¡ÇÏ¸é »ç¶÷ÀÌ ¸ÔÀ» ¼ö ¾øÀ» Á¤µµ·Î ½Ä°¨ÀÌ º¯Çعö¸°´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¹ö¼¸Àº ¾Æ¹«¸® ¿À·§µ¿¾È °¡¿Çصµ ½Ä°¨ÀÌ º¯ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¹Ì±¹ º¸½ºÅÏ¿¡ ÀÖ´Â ¿ä¸® ¿¬±¸ÆÀ ¾Æ¸Þ¸®Ä« Å×½ºÆ® Å°Ä£Àº Áö³ 6¿ù ÀÚ½ÅÀÇ ¿¬±¸ °úÁ¤À» ¿µ»óÀ¸·Î Á¦ÀÛÇß´Ù. ½ÇÇèÆÀÀº ¼Ò°í±â ¾È½É, È£¹Ú, Æ÷Å产·Î ¹ö¼¸ÀÇ ÀÍÈû Á¤µµ¸¦ ½Ã°£´ëº°·Î ÃøÁ¤Çߴµ¥, °¢ Àç·á¸¦ ÃÑ 40ºÐ°£ Á¶¸®ÇÏ°í 5ºÐ °£°ÝÀ¸·Î Áú°¨À» ¼öÄ¡·Î ±â·ÏÇß´Ù. ¼Ò°í±â, ¹ö¼¸, È£¹ÚÀ» Âò±â¿¡ ³Ö°í 40ºÐ°£ »î¾Ò´Ù. ¼¼ °¡Áö Àç·á¸¦ 5ºÐ °£°ÝÀ¸·Î ²¨³» °¢ Àý´ÜÇϱâ À§ÇØ ¾î´À Á¤µµÀÇ ÈûÀÌ ÇÊ¿äÇÑÁö¸¦ ÃøÁ¤ÇÑ °Í. °í±â´Â 30ºÐÀ» Á¤Á¡À¸·Î µüµüÇØÁ® ¾ÃÀ» ¼ö ¾ø´Â »óÅ¿¡ µµ´ÞÇß°í, 40ºÐÀÌ Áö³¯ ¶§±îÁö Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ´õ¿í ´Ü´ÜÇØÁ³´Ù. ÀÌ¿Í ´Þ¸® È£¹ÚÀº ³Ê¹« ¹°·¯Á® °ÅÀÇ ¾×ü »óÅ·ΠÆÛÁ®¹ö·È´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¹ö¼¸Àº ²ÙÁØÈ÷ 300g Á¤µµÀÇ ÈûÀ» À¯ÁöÇÏ¸ç ½Ä°¨À» À¯ÁöÇß´Ù. ¹ö¼¸ÀÌ ¿À·£ ½Ã°£ Áú°¨À» À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀÌÀ¯´Â ¼¼Æ÷ÀÇ ±¸¼ºÀÌ °í±â³ª ä¼Ò¿Í ´Ù¸£±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¹ö¼¸ÀÇ ¼¼Æ÷´Â ŰƾChitinÀ̶ó´Â ÁßÇÕü·Î ÀÌ·ïÁ® Àִµ¥, ŰƾÀº À°·ùÀÇ ´Ü¹éÁúProtein ¹× ä¼Ò·ùÀÇ ÆåƾPectin°ú´Â ´Þ¸® ¿¿¡ ÀÇÇÑ ¹°¼º º¯È°¡ ÀûÀº ÆíÀÌ´Ù. ÀÌ·± ¹ö¼¸ ¼¼Æ÷ÀÇ Æ¯Â¡Àº 10ºÐ ¸¸¿¡ ¼ÒÅ×·Î ÀÍÈ÷°Ç ÇÑ ½Ã°£ µ¿¾È Âîµç °£¿¡ ºñ½ÁÇÑ ½Ä°¨À» ³¾ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÑ´Ù. -------------- Á¤¸® 1. °¡¿ÇÏ¸é ±âº»ÀûÀ¸·Î ´Ü¹éÁúÀ̳ª ź¼öȹ°ÀÇ »ç½½ÀÌ ²÷¾îÁö¸é¼ °µµ°¡ ¾àÇØÁø´Ù 2. °í¿ÂÀϼö·Ï »¡¸® ¾àÇØÁö°í, ½Ã°£ÀÌ ±æ¾îÁú¼ö·Ï ¸¹ÀÌ ¾àÇØÁø´Ù 3. ŰƾÀº °áÇÕ·ÂÀÌ °Çؼ ºñ±³Àû Àå½Ã°£ ¹öÆ¿¼ö ÀÖ´Ù 4. ´Ü¹éÁúÀº °¡¿Çϸé óÀ½¿¡´Â ¿ÀÈ÷·Á ´Ü´ÜÇØÁö´Â °ÍÀº ´Ü¹éÁúÀÇ unfolding(Ç®¸²) Çö»ó ¶§¹®ÀÌ´Ù (À§ÂÊ ¸µÅ© ÂüÁ¶) 5. ´Ü¹éÁúµµ °í¿Â¿¡¼ Àå±â°£ °¡¿Çϸé Æ韵åµéÀÇ °áÇÕÀÌ ºÐÇØµÇ¾î °µµ°¡ ¾àÇØÁú¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù |
||||
|
|
|||