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포르말린, 포름알데히드 : 우유

포르말린, 포름알데히드(HCHO)
- 포르말린 통조림 사건
- 포르말린 우유 사건
- 생명의 원료 : 포름알데히드 -> 리보스 -> Adenosine

 

메탄올이 실명과 크게 관련되어 있는 이유는 눈에 알코올을 산화시키는 효소가 가득하기 때문인데, 앞서 알코올의 예로 든 물질 중 하나인 ‘레티놀’은 안구에서 산화 효소에 의해 ‘레티날’로 변하고, 레티날은 시각 작용의 큰 축을 담당한다. ... 원래는 독이 아닌데 내 몸이 독으로 만드는 것도 생각보다 많다

매일유업, '포르말린 우유' 시판 파문
농식품부 사용 중단 권고 무시하고 계속 생산
매일유업 "포르말린 양 다른 우유와 별 차이 없어"

매일유업이 발암성 물질인 포르말린이 첨가된 사료를 먹은 젖소에서 생산된 우유 제품을 판매한 것으로 확인돼 파문이 일고 있다. 세균 분유와 아질산염 유아식 문제로 임원 총사퇴 파문을 겪고 있는 매일유업이 이번에는 발암성 물질인 포르말린이 첨가된 사료를 먹인 젖소에서 생산된 우유 제품을 판매한 것으로 드러나 충격을 던져주고 있다. 더욱이 매일유업은 농림수산식품부로부터 지난해에 두 차례나 포르말린 첨가사료를 먹인 젖소에서 생산한 원유를 사용하지 말 것을 권고 받았음에도 최근까지 이 사료를 사용해온 것으로 확인됐다. 농식품부 관계자는 “매일유업이 포르말린이 첨가된 혼합사료를 수입해 젖소에 먹인다는 사실을 인지해 작년 11월 2일과 12월 27일 두 차례에 걸쳐 사용을 중단할 것을 권고했으나 계속 사용해온 것으로 파악돼 대책을 강구 중”이라고 28일 밝혔다. 포르말린은 소독제, 살균제, 방부제, 방충제, 살충제 등으로 사용되는 독극물로 독성이 매우 강해 식품에는 일체 사용할 수 없다. 하지만 매일유업은 포르말린이 포함된 혼합사료를 먹인 젖소에서 생산된 원유를 이용해 지난해 10월부터 최근까지 하루 10t 정도의 ‘앱솔루트 W’라는 제품을 생산했다. 매일유업은 "지난해 10월부터 이 사료를 호주에서 수입, 농가에 보급해왔는데 사료회사에서 ‘특허’라는 이유로 제조방법 등을 밝히지 않아 포르말린이 포함된 사실을 몰랐다가 뒤늦게 알고 지난주부터 이 사료를 사용하지 말도록 했다"고 밝혔다. 또 "이 사료에 대해 미 식품의약청(FDA)은 안전하다고 판정했다"면서 "포르말린이 첨가된 사료를 젖소가 먹어도 원유로는 배출되지 않으며 소변이나 대변으로 다 배설된다"고 설명했다. 매일유업은 "세계보건기구(WHO)에서도 일반우유의 경우 0.027ppm, 가공우유의 경우 0.164ppm까지 포르말린이 포함되는 것을 허용하고 있다"면서 "앱솔루트 W 우유 제품에서 검출된 포르말린의 양은 다른 우유와 별 차이가 없어 전혀 안전에 문제될 게 없다"고 반박했다. 한편 이마트와 롯데마트는 이날 논란에 휩싸인 매일유업의 '앱솔루트W' 제품을 전 매장에서 철수하고 일시적으로 판매를 중단한다고 밝혔다.

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포름알데히드 사료에 넣어도 우유론 전달 안돼 … 사람도 소도 안전”
[중앙일보] 입력 2011.05.03 00:21 / 수정 2011.05.03 07:55
박태균 식품의약전문기자

가축 사료에 포름알데히드를 첨가하는 데 대해 국내 전문가와 선진국의 식품안전기관들은 대체로 “사람은 물론 소의 안전에도 문제가 없다”는 견해다. 　서울대 수의대 조명행 교수는 “(이번에 매일유업이 ‘포르말린 처리 사료’에 첨가했다는 포름알데히드의 양인) 30ppm(ppm은 100만분의 1)은 소나 우유를 마신 사람의 건강에 영향을 미칠 수 없는 극소량”이라고 말했다. 그는 “(사료를 통해) 소가 섭취한 포름알데히드는 포름산→물·이산화탄소로 분해돼 소의 소변을 통해 빠져나간다”며 “만약 포름산이 우유에 미량이라도 남아 있다면 특유의 냄새 탓에 누구도 마시지 않을 것”이라고 덧붙였다. 　서울대 농생명공학부 하종규 교수도 “‘포름알데히드 사료’는 우유의 DHA(두뇌 발달·혈관 건강에 유익) 함량을 높이기 위해 오래전부터 개발돼 왔다”며 “포르말린(포름알데히드를 물에 녹인 것)은 자연에서도 발생 가능한 물질인데 대중의 막연한 정서적 거부감이 커서 업체(매일유업)가 곤욕을 치르는 것 같다”고 지적했다. 　식품의약품안전청도 포름알데히드가 자연적으로 각종 식품에 존재한다는 사실을 인정한다. 식약청 박선희 식품기준과장은 “우유에서 포름알데히드가 검출될 경우 그것이 자연 발생적인 것인지 ‘포름알데히드 사료’에서 유래한 것인지 판별이 불가능하다”고 말했다. 　미국 식품의약국(FDA)은 매일유업에 ‘포름알데히드 사료’를 판매한 호주 회사에 대해 2003년 “젖소의 사료로 사용할 수 있다”는 허가를 내줬다. FDA가 직접 미국 소에 확인 검사를 실시한 뒤 ‘포름알데히드 사료’가 소의 건강을 해치지 않으며 사료에 든 포름알데히드가 우유로 전달되지 않는다는 사실을 확인했기 때문이다. 　FDA는 소의 사료 내 포름알데히드 함량은 625ppm 이하여야 한다는 기준도 정했다. 이번에 매일유업이 ‘포름알데히드 사료’에 넣은 포름알데히드 양은 FDA 기준의 20분의 1에 불과한 셈이다. 　유럽식품안전청(EFSA)도 포름알데히드의 사료 첨가를 공식 허용했다. 닭을 키우는 양계 농가에선 포름알데히드를 최대 660ppm까지 넣을 수 있다. 실제로 영국 ‘팜라이트’사는 ‘포름알데히드 사료’를 먹은 젖소에서 얻은 우유를 4년 전부터 ‘마크 앤 스펜서’(대형 유통업체)를 통해 판매 중이다.

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국립수의과학검역원(원장 이주호)은 4일 매일유업, 서울우유, 남양유업, 동원데어리푸드 등 4개 업체의 우유제품 9종(45개 시료)을 대상으로 포름알데히드 함량을 검사한 결과 모든 제품에서 극미량의 포름알데히드가 검출됐다고 밝혔다. 검역원은 그러나 이번에 검출된 양은 우유에 자연적으로 존재할 수 있는 함량 이내로, 세계보건기구(WHO)가 발표한 자연생성범위인 0.013~0.057ppm이내여서 매우 안전한 수준이었다고 평가했다.

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[박태균 기자의 푸드&메드] 포르말린 사료와 DHA 우유[중앙일보]

매일유업이 소비자의 인식이 나쁜 포름알데히드(포름알데히드를 물에 녹인 것이 포르말린)를 사료에 넣는 ‘강수’를 둔 이유는 DHA ‘욕심’ 때문이다.
DHA는 혈관 건강·두뇌발달에 이로운 오메가-3 지방의 일종이다. 정어리·고등어·꽁치·참치 등 등 푸른 생선에 풍부하다. 국내 유가공회사들은 DHA 함유 우유를 ‘머리가 좋아진다’고 광고하는데 실제 DHA 함량은 100mL당 2.5~5㎎에 그친다. 등 푸른 생선의 100g당(100mL에 해당) DHA 함량이 1000~2000㎎인 것에 비하면 미미하다. 　당초 매일유업은 ‘포름알데히드 사료’를 먹이면 DHA 함량이 16㎎ 이상으로 늘어나므로 이 사료를 먹여 키운 젖소에서 얻은 자사 신제품 우유(앱솔루트 더블유)의 경쟁력을 높여줄 것으로 기대했다. DHA를 더 많이 얻기 위해 소 사료에 포름알데히드를 첨가하는 것은 축산학·사료학 교과서에도 실린 오래된 기술이다. DHA가 풍부한 어유(생선기름)에 콩 단백질을 둘러싸듯이 입힌 뒤(DHA 보전을 위해) 그 위에 포름알데히드를 분사(코팅)하면 ‘포름알데히드 사료’가 얻어진다. 이같이 복잡한 공정을 거치므로 ‘포름알데히드 사료’는 일반 사료보다 가격이 30%가량 비싸다.

　젖소 등 반추류 가축은 위(胃)가 하나인 사람·돼지와 달리 밥통이 4개다. 되새김질을 잘하기 위해서다. ‘포름알데히드 코팅’은 소의 위(胃)에서 각종 미생물에 의해 DHA가 분해되는 것을 막아주는 역할을 한다. 덕분에 4개의 위를 대실(大失) 없이 통과한 DHA는 소의 소장에서 흡수된 뒤 우유에 전달된다. ‘포름알데히드 사료’로 키운 젖소에게서 얻은 우유의 DHA 함량이 높은 것은 이래서다.

　이번 파동의 핵심 쟁점은 두 가지다. ‘소가 무슨 죄냐’(소의 건강에 미치는 영향)와 ‘사람이 마시는 우유는 안전한가’(사료에서 우유로 포름알데히드 이행 여부)다.
포름알데히드가 가축에도 유해한 물질이지만 ‘포름알데히드 사료’의 경우 극소량인 30ppm(ppm은 100만분의 1) 들어 있는 데다 체내에서 분해돼 대부분 물·이산화탄소로 변한다. 소의 건강엔 별 영향을 미치지 않는다는 것이 전문가들의 견해다. 만약 사료에서 우유로 포름알데히드가 넘어간 것이 확인된다면 매일유업은 ‘유죄’다. 설령 소량이라도 가장 안전한 식품을 섭취할 소비자의 권리에 반하기 때문이다. 4일 국립수의과학검역원은 4대 국내 유가공회사의 우유 9개 제품(‘앱솔루트 더블유’ 포함) 내 포름알데히드 함량을 조사한 결과를 발표했다. 이 조사에서 모든 우유의 포름알데히드 함량이 0.013~0.057ppm(우유 100mL당 0.0013~0.0057㎎) 이내로 나타났다. 세계보건기구(WHO)는 2002년 우유에서 자연적으로 생성되는 포름알데히드 양은 0.013∼0.057ppm이라고 발표했다. ‘앱솔루트 더블유’에 든 포름알데히드 양이 이 범위 안에 있으므로 문제의 사료에서 우유로 포름알데히드가 넘어왔다고 보긴 힘들다.

　엄밀히 말하면 설령 우유에 WHO가 자연 생성량으로 인정한 범위를 10배 이상 초과하는 0.6ppm(우유 100mL당 포름알데히드가 0.06㎎ 들어 있다는 뜻)의 포름알데히드가 들어 있다 해도 건강을 해칠 정도는 절대 아니다. 우리가 건강식품으로 즐겨 먹는 배·사과·시금치의 포름알데히드 함량(자연 생성량)은 이의 10~100배에 달하기 때문이다.

　만약 누군가가 포름알데히드를 직접 우유에 넣었다면 식품위생법·축산물위생관리법을 위반한 중대 범죄다. 포름알데히드는 식품첨가물로 허가돼 있지 않아서다. 이번 파동은 우유가 아닌 사료에 포름알데히드를 넣은(사료첨가물) 것이므로 사료관리법이 관장하는 사안이다. 사료에 포름알데히드를 첨가하는 것에 대한 명확한 적부(適否) 규정이 사료관리법에 없는 것이 이번 사태를 부른 단초가 된 셈이다. 사료 안전은 식품 안전에 직결된다. 위생·안전에 대한 내용이 부실한 사료관리법의 대대적인 손질이 필요하다. 동물사료로 널리 쓰이는 수입 건초에 소독제로 포름알데히드 사용을 허용하는 것도 재검토돼야 한다.