¿øº»: Hasegawa Letter
°¨±Ö·ùÀÇ Flavor
°¨±Ö·ù´Â µ¿¼¾çÀ» ¸··ÐÇÏ°í ±âÈ£µµ°¡ ³ôÀº °ú½Ç·Î, ±×´ë·Î ¸ÔÁö¸¸ °úÁó µîÀÇ °¡°øÇ°À¸·Î¼µµ ¸¹Àº ¾çÀÌ ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Ù. °¨±Ö·ùÀÇ Flavor´Â À½·á, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸², µðÀúÆ®·ù, °úÀÚµî ¿©·¯ ¿ëµµ·Î Æø ³Ð°Ô »ç¿ëµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç ¿ä±¸¸£Æ®, ¼Ò´Ù, ¹ÎÆ® ·ùÀÇ Çâ¿¡ Accent¸¦ ºÎ¿©ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¼ÒÀçÀÌ´Ù.
°¨±Ö·ù¿¡ ´ëÇÏ¿©
°¨±Ö·ù´Â ±× Á¾ÀÌ ´Ù¾çÇϸç Àç¹èÁö¿ª¿¡ µû¸¥ Ç°Á¾µµ ´Ù¾çÇÏ´Ù. °¨±Ö·ùÀÇ Á¶»óÀº 2õ¸¸³â - 3õ¸¸³âÀü, Àεµ ¾Æ»ïÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ÇÑ Áö¿ª¿¡¼ ±â¿øÇÏ¿´´Âµ¥ ÇöÁö¿¡´Â Áö±Ýµµ ¸¹Àº °¨±ÖÀÇ ¿øÇüÀÌ ÀÚ»ýÇÏ°í ÀÖ´Ù.
1Â÷Àû ºÐÈ : ´Ù¸¥ Á¾³¢¸®ÀÇ ÀÚ¿¬±³ÀâÀ̳ª µ¹¿¬º¯ÀÌ¿¡ ÀÇÇÑ ºÐÈ
2Â÷Àû ºÐÈ : ¹®¸í¿¡ ¹ß´Þ¿¡ µû¶ó ÀÌ½Ä ÈÄÀÇ ÀÚ¿¬±³Àâ, µ¹¿¬º¯ÀÌ, Ç°Á¾°³·® µî¿¡ ÀÇÇÑ ºÐÈ
ºÐÈµÈ Á¾À¸·Î´Â ÃÖ±Ù 2¼¼±â µ¿¾È ¼ÀεµÁ¦µµ¿¡¼ ¹ß»ýÇÑ Ç°Á¾ Áß¿¡¼ Grapefruit, Temple Orange µîÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù.
Áö±Ýµµ »õ·Î¿î Á¾ÀÇ Åº»ýÀº °è¼ÓµÇ°í Àִµ¥ ÃÖ±Ù »õ·Î¿î °¨±Ö·Î ±Þ¼ÓÈ÷ ½ÃÀåÀ» È®´ëÇÏ°í ÀÖ´Â À̽º¶ó¿¤»ê Sweetie¸¦ ¿¹·Î µé ¼ö ÀÖ´Ù. ¼ö ³â Àü, µ¿ÀÏÇ°Á¾ÀÌ ¹Ì±¹»êÀÌ ÀϺ»¿¡ ¼öÀԵǾúÀ» ¶§´Â ±×´ÙÁö ÁÖ¸ñ ¹ÞÁö ¸øÇÏ¿´´Âµ¥ »êÁö¿¡ µû¸¥ dz¹ÌÀÇ Â÷À̳ª ±âÈ£µµÀÇ º¯È¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀ¸·Î º¸¿©Áø´Ù.
°¨±Ö·ùÀÇ ÁÖ¿ä »êÁö´Â ³²ºÏ ȸ±Í¼±ÀÇ ºñ±³Àû °í¿Â ´Ù½ÀÇÑ Áö¿ª¿¡ ÁýÁßµÇ¾î ¹Ì±¹, ºê¶óÁú, ÀÌÅ»¸®¾ÆµîÀÇ ÁöÁßÇØ¿¬¾È±¹, ³²¾ÆÇÁ¸®Ä« °øȱ¹ µîÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, À̽º¶ó¿¤Ã³·³ °ÇÁ¶Áö¿ª¿¡¼µµ ÀϺΠÀç¹èµÇ°í ÀÖ´Ù.
¶óÀÓÀº ƯÈ÷ ÁÖ¿äÇÑ »êÁö°¡ ¸ß½ÃÄÚ, ŸÀÌƼ, Äí¹Ù, Æä·ç, ÀÚ¸¶ÀÌÄ« µîÀÇ Áß³²¹Ì, ¸ß½ÃÄÚ ÀαÙÀ¸·Î ÇÑÁ¤µÇ¾î ÀÖ´Ù. ÇÑ ¶§ ¿ì¼öÇÑ Ç°Áú·Î ÁÖ¿ä »êÁö°¡ µÇ¾ú´ø Ç÷θ®´Ù°¡ ±âÈÄÀÇ º¯È·Î Àç¹èÁö¿ªÀÌ ¸Å³â ³²ÇÏ, Ãà¼ÒÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀº À¯°¨ÀÌ´Ù.
ÀϺ»¿¡¼´Â ½Ä¿ëÀ¸·Î´Â ¾²Áö ¾ÊÀ¸³ª Ư»êÁ¾À¸·Î ±ÖÀÌ ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ ¿Ü¿¡µµ ¼Ò±Ô¸ð °æÁ¦Àû, ºñ°æÁ¦Àç¹è¸¦ °í·ÁÇØ º¼ ¶§ ¿Â´ë¿¡¼´Â µå¹°°Ô ¸¹Àº °¨±ÖÀÌ ÀÖ´Ù. ±× Áß¿¡¼µµ [¿ÂÁֹа¨]Àº 'ÄÚŸÃ÷¹Ð°¨'À̶ó´Â ¸»ÀÌ »ý°Ü³¯ Á¤µµ·Î »ýÈ°¿¡ ¹ÐÂøµÇ¾î ÀÖ´Ù.
Çâ·á¿ëÀ¸·Î´Â Orange, Lemon, Grapefruit, Lime, Bergamot, À¯ÀÚ µîÀÌ ÁÖ¿äÇÑ ¿ø·á°¡ µÇ°í ÀÖ´Ù.
Çâ·á¿¡ »ç¿ëµÇ´Â °æ¿ì¿¡´Â ¿ÀÀÏÀÇ »ý»ê·®ÀÌ ¹®Á¦°¡ µÈ´Ù. ÇöÀç °¨±Ö°¡°øÀº ÂøÁóÀÌ ÁÖ ¸ñÀûÀÌ¸ç °¨±Ö¿ÀÀÏÀº ±× ºÎ»ê¹°ÀÌ´Ù. µû¶ó¼ °úÁó »ý»ê·®ÀÇ º¯È°¡ °¨±Ö¿ÀÀÏÀÇ »ý»ê·®¿¡ Å« ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. ÀϺ»»ê °¨±ÖÀº ¿ÀÀÏ»ý»ê·®ÀÌ ¸Å¿ì Àû¾î¼ °æÁ¦¼ºÀÌ ¾ø´Â Á¾µµ ÀÖÀ¸¸ç ´Ù·®»ý»êµÇ´Â ¿ÂÁֹа¨µµ ÇØ¿Ü¿¡¼ ÇÑ ³óÀå¿¡¼ ´ÜÀÏÇ°Á¾À» ´ë·®À¸·Î Àç¹èÇÏ´Â °Í°ú ´Þ¸® Ç°Á¾ÀÌ Àâ´ÙÇÏ¿© Àå±âÀûÀ¸·Î ¾ÈÁ¤ÀûÀ¸·Î ¿ÀÀÏÀ» ¾ò±â °ï¶õÇϱ⠶§¹®¿¡ ±×´ÙÁö ÀÌ¿ëµÇÁö ¾Ê°í ÀÖ´Ù.
°ú½ÇÀÇ ±¸Á¶
¿ÀÀÏÀº Flavedo¶ó°í ºÒ¸®´Â èâÍýù«ºÎºÐÀÇ êáá¬øà¿¡¼ ¾ò¾îÁö¸ç Peel OilÀ̶ó°í ºÒ¸°´Ù. Flavedo¿¡´Â 'ÇǺΰ¡ ´©·¸´Ù, Ȳ´Þ'µîÀÇ Àǹ̰¡ Àִµ¥ ÀÌ °æ¿ì¿¡´Â »ö¼Ò¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ ºÎºÐÀ» °¡¸®Å²´Ù.
Flavedo¿Í ¹æ(Û®)»çÀÌ¿¡ ÀÖ´Â ½ºÆùÁö ÇüÅÂÀÇ ñéÍýù«ºÎºÐÀ» Albedo¶ó°í Çϴµ¥ ¿©±â¿¡¼´Â Æåƾ µîÀ» ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
À¯³¶(êúÒ¥ : Oil Sac)¸·, Áï Ò®Íýù«·Î °¨½Î¿©Áø á³Û®, ÀϹÝÀûÀ¸·Î 'Û®'À̶ó°í ºÒ¸®´Â ºÎºÐÀº 'À¯³¶(Oil Sac)'À̶ó°í ÇÏ¸ç ³»ºÎ¿¡ °úÀ°¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â »ç³¶(ÞãÒ¥ : °ú¸³)À» Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Ù. »ç³¶Àº 'Juice Sac'À̶ó°íµµ ºÒ¸®´Âµ¥ ¹®ÀÚ ±×´ë·Î °úÁóÀ» °¡Áø ÀÚ·ç¿Í °°´Ù. °ú¸³ÇÔÀ¯À½·áÀÇ °ú¸³¿¡ ÇØ´çÇÑ´Ù°í º¸¸é µÇ°Ú´Ù.
¶ÇÇÑ, ½ÄÇ°¿ø·á·Î¼ °úÀ°ºÎºÐÀ» °¡°øÇÑ °æ¿ì¿¡´Â °úÇǸ¦ Á¦¿ÜÇÑ ºÎºÐÀ» º¼(Bowl), °³°³ÀÇ ¹æÀÇ ²®ÁúÀ» Á¦°ÅÇÑ ºÎºÐÀ» ¼¼±×¸ÕÆ®(Segment), »ç³¶À» Â¥°í ³ Â±â¸¦ ÆÞÇÁ(Pulp)¶ó°í ºÎ¸¥´Ù. ³Ãµ¿½ÃŲ GrapefruitÀÇ º¼Àº µðÀúÆ®¿ë(ÁÖ·Î »ýÁ©¸®)À¸·Î ´ë·® ¼öÀԵǰí ÀÖ´Ù.
°¨±Ö¿ÀÀÏÀÇ Á¦¹ý°ú Ư¡
°¨±Ö¿ÀÀÏÀº °úÁóÂøÁóÀÇ ºÎ»ê¹°ÀûÀÎ Àǹ̰¡ °ÇÏ¿© äÀ¯´Â ÂøÁó°ú µ¿½Ã¿¡ ÇàÇØÁö´Â °ÍÀÌ ÀϹÝÀûÀÌ´Ù. ¶óÀÓó·³ °úÇÇ°¡ ¾ã¾Æ¼ ¾ÐÂø¿¡ ÀÇÇÑ Ã¤À¯°¡ °ï¶õÇÑ °ú½ÇÀÇ °æ¿ì¿¡´Â ¼öÁõ±âÁõ·ù¹ýÀ» »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ Ã¤À¯¸¸À» ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÑ °æ¿ì¿¡´Â ¿ëÁ¦ÃßÃâ, ¾×Èź»ê°¡½ºÃßÃâÀ̳ª ÃÊÀÓ°èź»ê°¡½ºÃßÃâ µîÀ» »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù.
1. Cold Pressed Oil
°úÇǷκÎÅÍ ¾ò¾îÁø ¿ÀÀÏ·Î Peel OilÀ̶ó°í ºÎ¸¥´Ù. äÀ¯¹æ¹ý¿¡´Â ÇÚµåÇÁ·¹½º(Hand Press)¿Í ¸Ó½ÅÇÁ·¹½º (Machine Press)ÀÇ µÎ °¡Áö ¹æ¹ýÀÌ Àִµ¥ µÎ ¹æ¹ý ¸ðµÎ °úÇÇ¿¡ ¿Î½º¼ººÐÀÌ È¥ÈüµÇ¾î Àֱ⠶§¹®¿¡ ³Ã°¢ÇÏ¿© ¿Î½º¸¦ Á¦°ÅÇÑ ÈÄ °ø±ÞÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù.
°¨±Ö·ù¿¡¼ ¿ÀÀÏÀ̶ó°í Çϸé Åë»ó ÀûÀ¸·Î Cold Pressed OilÀ» °¡¸®Å°´Âµ¥ ¶óÀÓ¿ÀÀÏÀÇ °æ¿ì´Â Distillated OilÀ» ³ªÅ¸³»´Â °ÍÀÌ °ü·Ê·Î¼ Cold Pressed Lime Oil, ȤÀº Express Lime OilÀ̶ó°í ºÎ¸£¸ç ±¸º°ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
- Hand Press
»ç¶÷ÀÌ ¼ÕÀ¸·Î À¯Æ÷¸¦ Â¥¼ ¿ÀÀÏÀ» ½ºÆùÁö (Çظé)¿¡ Èí¼ö½ÃÄѼ ¿ÀÀÏÀ» ÃæºÐÈ÷ Èí¼öÇÑ ½ºÆùÁö·ÎºÎÅÍ ¿ÀÀÏÀ» ȸ¼öÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ÇâÀÇ Ç°ÁúÀÌ °¡Àå ÁÁÁö¸¸ ±â°è½ÄÀÌ ÁÖ·ù°¡ µÈ ÇöÀç´Â Fragrance¿ëÀ¸·Î¼ ¼Ò·® »ý»êµÇ°í ÀÖ´Ù.
- Machine Press
ÇöÀç °¡Àå ÀϹÝÀûÀΠäÀ¯¹æ¹ýÀ¸·Î °úÁóÀÇ ÂøÁó½Ã¿¡ ¿ÀÀÏÀ» ȸ¼öÇϴµ¥ ±â°è¿¡ ÀÇÇÑ ÂøÁóÀ¸·Î °úÁó°ú µ¿½Ã¿¡ ȸ¼öÇÏ´Â ¹æ¹ý°ú, ÂøÁóÀüÈÄ¿¡ ¿ÀÀÏÀ» º°µµ·Î ȸ¼öÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ ÀÖ´Ù. ÀüÀÚ°¡ ½ÃÀå¿¡¼ °¡Àå ÀϹÝÀûÀÎ ¿ÀÀϷμ ¹Ì±¹ÀÇ FMC»ç(Food Machinery & Chemical Corporation)Á¦ Juice Extractor (FMC Extractor)¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ ÀϹÝÀûÀÌ´Ù. °úÁó°ú ¿ÀÀÏÀº È¥ÇÕµÇÁö ¾Ê´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
FMC Extractor¿¡´Â In-Line°ú RotaryÀÇ 2 typeÀÌ Àִµ¥ ÂøÁó ¹æ¹ýÀº °°À¸¸ç ÂøÁó°øÁ¤¿¡ °ú½ÇÀ» °ø±ÞÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ ´Ù¸£´Ù. ¾ò¾îÁø ¿ÀÀÏÇâÀº °ÇÏ°í FreshÇÏ´Ù.
- Pelatrice½Ä : ÂøÁó Àü¿¡ ¿ÀÀÏÀ» ȸ¼öÇÏ´Â ¹æ½Ä
»ý°úÀÏÀ» ¹°ÀÇ È帧¿¡ µû¸¥ ³ª¼±Çü °ÆÇ »çÀ̸¦ Åë°ú½ÃÄÑ °úÇÇ Ç¥¸éÀÇ Flavedo¸¦ Á¦°ÅÇÑ ÈÄ ¹°°ú ÇÔ²² ¿ÀÀÏÀÌ À¯ÃâµÈ´Ù. ÀÌÇã°Ô ¾ò¾îÁø ¹°°ú ¿ÀÀÏÀÇ È¥ÇÕ¹°À» ¿ø½ÉºÐ¸®ÇÏ¿© FreshÇϸç Body°¨ ÀÖ´Â ¿ÀÀÏÀ» ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
- Sfumatrice½Ä : ÂøÁó ÈÄ¿¡ ¿ÀÀÏÀ» ȸ¼öÇÏ´Â ¹æ½Ä
¿ì¼± »ý°úÀÏÀ» ¹ÝÀ¸·Î Àß¶ó ³»ºÎÀÇ °úÀ°ºÎºÐ¸¸À» ¸®¸Ó·Î ÂøÁóÇÑ´Ù. ³²Àº °úÇǸ¦ ¾ã°Ô À߶ó ¾ÐÂøÇÏ¿© äÀ¯Çϴµ¥ äÀ¯¶óÀÎÀÌ ¹°ÀÇ È帧°ú °°±â ¶§¹®¿¡ ¹°°ú ¿ÀÀÏÀÇ È¥ÇÕ»óÅ°¡ µÇ¹Ç·Î ¿ø½ÉºÐ¸®ÇÏ¿© Á¤À¯¸¦ ¾ò´Â´Ù. ÇöÀç ¾ò¾îÁö´Â Machine Pressed OilÁß¿¡¼ °¡Àå »ý°úÀÏÀÇ ¹Ì¹¦ÇÏ°í ºÎµå·¯¿î Ư¡À» Àß »ì·ÁÁֹǷΠFragrance¿ëÀ¸·Î ÁÖ·Î »ç¿ëÇϴµ¥, ÃÖ±Ù¿¡´Â Flavor¿ëÀ¸·Îµµ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
Cole Pressed OilÀÇ Ã¤À¯¹æ¹ýÀº ÀÌ¿Ü¿¡µµ Pipkin Roll, Screw Press, Fracer-Brace Excoriator, Brown Peel Shaver µîÀÌ ÀÖ´Ù.
2. Distillated Oil
¿À·»Áö, ·¹¸ó·ùº¸´Ù ¶óÀÓ¿¡¼ ³Î¸® ÀÌ¿ëµÇ´Â äÀ¯¹æ¹ýÀ¸·Î °úÇǸ¦ ¼öÁõ±â Áõ·ùÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ÂøÁó, ÂøÀ¯ÇÑ Â±â¿Í ¿ÀÀÏÀ» ºÐ¸®ÇÑ ÈÄ ÂøÀ¯¼¼Á¤¼ö¸¦ ¼öÁõ±âÁõ·ùÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. Aldehyde, AlcoholµîÀÇ ÇÔ»ê¼ÒÈÇÕ¹°À» Peel Oilº¸´Ù ¸¹ÀÌ °¡Áö°í Àֱ⠶§¹®¿¡ µ¶Æ¯ÇÑ Green Note¸¦ °¡Áø´Ù.
¶óÀÓÀÇ °æ¿ì´Â Áõ·ù¿¡ ¿ø½ÃÀûÀÎ ÀåÄ¡°¡ ÁÖ·Î »ç¿ëµÇ¹Ç·Î ´Ù¸¥ °¨±ÖÀÇ Distillated Oilº¸´Ù °ÇÑ Ã»·®°¨À» ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
3. Essence Oil°ú Aroma
°úÁóÀ» ³óÃàÇÒ ¶§ ¹°°ú ÇÔ²² À¯ÃâµÇ´Â Èֹ߼ºÇâ±â¼ººÐÀ» ȸ¼öÇÑ È¸¼öÇâÀÌ´Ù. ȸ¼öÇâÀº ¿ÀÀÏÃþ°ú ¹°ÃþÀ¸·Î ³ª´©¾î ȸ¼öµÇ¸ç ¿ÀÀϺκÐÀ» Essence Oil ¶Ç´Â Juice Oil, ¹°ºÎºÐÀ» Aroma¶ó°í ÇÑ´Ù.
°úÁó¿¡ ÇÔÀ¯µÈ Flavor¼ººÐÀÌ È¸¼öµÇ¹Ç·Î JuicyÇÏ¸ç ¼¶¼¼ÇÑ Æ¯Â¡À» °¡Áø´Ù. µÑ ´Ù ´Üµ¶À¸·Î »ç¿ëÇϱ⠺¸´Ù´Â Peel OilÀÇ Á¶ÇÕÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁø Flavor¿¡ Fresh°¨, Juicy°¨À» ºÎ¿©ÇÒ ¸ñÀûÀ¸·Î ÁÖ·Î »ç¿ëµÈ´Ù.
4. Terpenless Oil
°¨±Ö¿ÀÀÏ¿¡´Â d-LimoneneÀ¸·Î ´ëÇ¥µÇ´Â Terpene°è ÈÇÕ¹°ÀÌ ´Ù·®, ¸¹Àº °æ¿ì 90% ÀÌ»óÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í Àֱ⠶§¹®¿¡ »êÈ¿¡ ÀÇÇØ º¯ÈµÇ±â ½¬¿ì¸ç ¿ëÇؼºÀÌ ³ª»Û ¹®Á¦Á¡ÀÌ ÀÖ´Ù. Terpenless OilÀº ÀÌ·¯ÇÑ °áÁ¡À» °³¼±Çϱâ À§ÇØ °¨¾ÐÁõ·ù, ÃßÃâÁ¶ÀÛÀ¸·ÎTerpeneÀ» Á¦°ÅÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
±âÁ¸¿¡´Â °¨¾ÐÁõ·ù¹ýÀÌ ÁÖ·Î »ç¿ëµÇ¾ú´Âµ¥, ¿¿¡ ³ëÃâµÇ¹Ç·Î, Çâ±âÀÇ º¯ÁúÀ» ¸·°í ¿øÀ¯¿¡ Ãæ½ÇÇÑ Çâ±â¸¦ ¾ò±â À§ÇÑ ¿©·¯°¡Áö ¹æ¹ýÀÌ °ËÅäµÇ°í ÀÖ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î Countercurrent³ª ¾×üź»ê°¡½ºÃßÃâ µîÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ºÐȹÀ» ÅëÇØ Çâ±âÀÇ °³¼º, ¾ÈÁ¤¼º µîÀ» °¡Áø »õ·Î¿î Ư¡À» ºÎ¿©ÇÏ´Â °Íµµ °¡´ÉÇÏ´Ù.
°¨±Ö·ùÀÇ Çâ±â¼ººÐ
Çâ±â¼ººÐ¿¡ ´ëÇؼ´Â ¸¹Àº ¿¬±¸°á°ú°¡ ÀÖÀ¸³ª ÀϹÝÀûÀ¸·Î Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â Áß¿äÇÑ Çâ±â¼ººÐ¿¡ ´ëÇØ °£´ÜÈ÷ ¼³¸íÇÑ´Ù.
äÀ¯ ¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇØ ¼ººÐ·®¿¡ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ¸³ª °¨±Ö·ùÀÇ °úÇÇ¿ÀÀÏÀÇ ÁÖ¼ººÐÀº Terpene°èźȼö¼Ò·Î¼ ±× ´ëºÎºÐÀÌ d-LimoneneÀÌ´Ù. ¾ÈÁ¤¼ºÀ̳ª ¿©·¯¸é¿¡¼ Çâ±âÀûÀ¸·Î Áß¿äµµ°¡ ³·À¸¸ç, ÇâÀÇ Æ¯Â¡À» ºÎ¿©ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¼ººÐÀº Á¤À¯ Áß¿¡ ¼Ò·® Á¸ÀçÇÏ´Â ÇÔ»ê¼ÒÈÇÕ¹°ÀÌ´Ù.
1. Orange
- Áö¹æÁ· Aldehyde : Acetaldehyde, Octanal, Nonanal, Decanal)
- Áö¹æÁ· Alcohol : Octanol, Nonanol, Decanol
- Terpene Alcohol : Linalool, ¥á-Terpineol, 4-Terpineol, Geraniol)
- Ethyl Acetate
2. Grapefruit
- Octanal, Decanal, Linalool, ¥á-Terpineol, Linalool Oxide
- Nootkatone : Grapefruit ƯÀ¯ÀÇ Çâ±â¼ººÐ
3. Lime
Peel OilÀÇ Ã¤À¯¹æ¹ýÀº ¾ÐÂø¹ý (Cold Pressed Oil), Áõ·ù¹ý(Distillated oil)ÀÇ µÎ°¡Áö·Î, Áõ·ù¹ý¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀÌ ´ëºÎºÐÀÌ´Ù.
- ¾ÐÂø¹ý
·¹¸ó°ú À¯»çÇÏ¸ç ¥â-Pinene, ¥ã-Terpinene, ¥á-Bergamotene, CitralÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ¸¹°í »ó´ëÀûÀ¸·Î LimoneneÀÇ ÇÔ·®ÀÌ Àû´Ù.
- Áõ·ù¹ý
¾ÐÂø¹ý°ú ¸¹ÀÌ ´Þ¶ó¼ ¥á-Terpineol, 4-TerpineolÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ¸¹°í CitralÀÇ ÇÔ·®ÀÌ Àû´Ù.
±âŸ Ư¡ÀûÀÎ ¼ººÐÀ¸·Î´Â 1,4-Cineol, 1,8-Cineol, 2,2-Dimethyl-5-(1-Methyl-Propenyl)-tetrahydro Furan, 2,2,6-trimethyl-6-Vinyl tetrahydro PyranµîÀÌ ÀÖ´Ù.
°¨±Ö·ù FlavorÀÇ ÇüÅÂ
°¨±Ö·ù Flavor¿¡ ÇÑÁ¤µÇÁö ¾Ê°í ¿ëµµ¿¡ µû¶ó ¿©·¯°¡Áö ÇüÅÂÀÇ Flavor°¡ Á¦Á¶µÈ´Ù. ƯÈ÷ °¨±ÖÀÇ °æ¿ì ÀϹÝÀûÀ¸·Î Essence¶ó°í ºÒ¸®´Â ¼ö¿ë¼º FlavorÀÇ ¼ö¿ä°¡ ¸¹´Ù.
Essence´Â °¨±Ö¿ÀÀϵîÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ À¯¿ë¼º Citrus Base¸¦ Ethyl Alcohol°ú ¹°ÀÇ È¥ÇÕ¹°·Î Çâ±â¼ººÐÀ» ÃßÃâÇÏ¿© Á¦Á¶ÇÑ´Ù.
Citrus BaseºÎºÐÀÇ OilÇÔ·®, Ethyl Alcohol°ú ¹° È¥ÇÕ¹°ÀÇ ³óµµ, º¸°ü Áß È¥Å¹ÇØ Áö°Å³ª ¿ÀÀÏÀÌ ¶ß´Â Çö»óÀ» ¹æÁöÇϱâ À§ÇÑ Ã»Â¡ÈÁ¶°Ç¼³Á¤ µîÀÌ Çâ·áȸ»ç¸¶´Ù ´Ù¸£¸ç EssenceÀÇ Æ¯Â¡À» ºÎ¿©ÇÏ´Â ±â¾÷ºñ¹Ð¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ¹°¿¡ Åõ¸íÇÏ°Ô ¿ëÇØµÇ¸ç °¡º¿î Tip Note¸¦ °¡Áø ½Å¼±ÇÑ ÇâÀÌ Æ¯Â¡À¸·Î ÁÖ·Î À½·á, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² µî¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù. ´ÜÁö Èֹ߼ºÀÌ ÀÖ¾î¼ ³»¿¼ºÀÌ ¶³¾îÁö´Â °áÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù.
Essence¸¸À¸·Î´Â ¸ñÀûÇϴ dz¹Ì¸¦ ¾ò±â ¾î·Á¿î °æ¿ì, ¿ÀÀÏÀ» °í³óµµÀÇ Ethyl Alcohol¿¡ ¿ëÇØÇÑ Flavor¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© Essence¿¡¼ ¾ò±â ¾î·Á¿î °ÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ÁÖ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ´ÜÁö »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì¿¡ µû¶ó ¿ÀÀÏÀÌ ¶ß´Â °æ¿ì°¡ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
¹«°úÁóÀ½·á¿¡ °úÁó°ú °°Àº ¸À°ú »ö, Źµµ¸¦ ºÎ¿©Çϱâ À§ÇÑ ¸ñÀûÀ¸·Î °¢Á¾ À¯ÈÇâ·áµµ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç ºÐ¸»À½·á³ª Á¤Á¦¿ëÀ¸·Î ºÐ¸»ÈÇÑ Çâ·áµµ Á¦Á¶µÇ°í ÀÖ´Ù.
³»¿¼ºÀ̳ª °ÇÑ ÇâÃ븦 ¿ä±¸ÇÏ´Â Candy³ª °ËµîÀÇ ¿ëµµ¿¡´Â ÀϹÝÀûÀ¸·Î °¨±Ö¿ÀÀÏ¿¡ º¸°¼ººÐÀ» Á¶ÇÕÇÏ¿© Ư¡À» °ÈÇÑ À¯¿ë¼º Flavor°¡ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
[°¨±Ö·ù FlavorÀÇ À¯ÀÇÁ¡]
°¨±Ö·ù Flavor¸¦ Á¶ÇâÇÒ °æ¿ì »ç¿ëÇÏ´Â ¿ÀÀÏÀÇ ÇâÃë¿Í Ư¡À» ¼÷ÁöÇÏ°í ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. À̸¦ À§Çؼ´Â Ç°Á¾, »êÁö, ¼öÈ®±â, äÀ¯¹æ¹ý µî¿¡ ÀÇÇÑ ÇâÃëÀÇ °æÇâÀ» ÀÌÇØÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. ¿ì¼± »õ·Î¿î »êÁö, Ư¡ ÀÖ´Â ¿ÀÀÏÀ» ´Ù¼ö È®º¸ÇÏ´Â °Íµµ Áß¿äÇÏ´Ù.
°¨±Ö·ù´Â ºûÀ̳ª ¿¿¡ ÀÇÇØ º¯ÈµÇ±â ½¬¿ì¹Ç·Î º¸°ü Áß¿¡´Â ºûÀ» Â÷´ÜÇÏ¿© ³ÃÀ庸°ü ÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. °°Àº ÀÌÀ¯·Î °¨±ÖÀ» FlavoringÇÑ ½ÄÇ°Àº ºû°ú ¿¿¡ ¹Î°¨ÇÏ´Ù. ƯÈ÷ ºûÀº ´Ü±â°£¿¡ Å« Damage¸¦ ÁØ´Ù. ÃÖ±Ù ÆíÀÇÁ¡µî¿¡¼´Â »óÇ°À» µ¸º¸ÀÌ°Ô Çϱâ À§ÇØ ¿¬»ö¼º(æÑßäàõ)ÀÌ ÁÁÀº °íÈÖµµ LightÀ» »ç¿ëÇϹǷΠÅõ¸í¿ë±â»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¹ÝÅõ¸í¿ë±â¿¡µµ Å« ¿µÇâÀ» ÁØ´Ù. Â÷±¤(ó´ÎÃ) Àº ¿ë±âÀÇ »ö, Àμ⹮ÀÚÀÇ Å©±â, ºÒÅõ¸í ĸ½ÇÀÇ À¯¹« µîÀ¸·Î ¹Ì¹¦ÇÏ°Ô ¿µÇâÀ» ¹Þ±â ¶§¹®¿¡ Á¶±ÝÀÌ¶óµµ Shelf Life¸¦ ¿¬ÀåÇϱâ À§Çؼ´Â µðÀÚÀÎ ÂÊ¿¡¼µµ ¸¹Àº ¿¬±¸°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
°¨±Ö·ù Flavor¿¡¼´Â ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ¿ä±¸µÇ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹¾Æ À½·á¸¦ ½ÃÀÛÇÏ¿© ³»±¤, ³»¿¼ºÀÌ ÁÁÀº FlavorÀÇ ScreeningÀ» Çϰųª ¿ë¸Å³ª Ç×»êÈÁ¦µîÀ» °ËÅäÇÑ´Ù.