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½ÄÇ° ¡í Áö¹æ ¡í Áö¹æÁ¾·ù PUFA ´ÙÁߺÒÆ÷ÈÁö¹æÀÇ µ¶¼º Áö¹æ¿¡ ´ëÇÑ ¿ÀÇØ - Æ®·£½º Áö¹æ¿¡ ´ëÇÑ °úÀåµÈ °ÆÁ¤, - Æ÷ÈÁö¹æ¿¡ ´ëÇÑ ¿ÀÇØ, ¹öÅÍ¿¡ ´ëÇÑ ¿ÀÇØ ´Ù°¡ ºÒÆ÷È Áö¹æ - ºÒÆ÷È Áö¹æÀÇ µ¶¼º : ºü¸¥ »êÆÐ - ¿À¸Þ°¡ 6 À§Ç輺 - ¿À¸Þ°¡ 3 ±â´É: ¿À¸Þ°¡ 3 ¿¡ ´ëÇÑ Áö³ªÄ£ ±â´ë - CLA °ø¾×¸®³î·»»ê - ÇÁ·Î½ºÅ¸±×¶õµò -> ¾Æ¶óÅ°µ·»ê : Ç÷¾×ÀÀ°í • Melting point°¡ ³·´Ù, • ±â¸§À» ³ìÀδ٠• Membrane Åõ°ú¼ºÀ» ³ôÀδ٠- brain • ÃâÇ÷À» Áö¿¬½ÃŲ´Ù Approximate PUFA content of various oils and fats: Evening Primrose oil (81% PUFA) Hemp oil (80% PUFA) Flax oil (72% PUFA) Grapeseed oil (71% PUFA) Chia oil (70% PUFA) Safflower oil (75% PUFA) Sunflower oil (65% PUFA) Perilla oil (63% PUFA) Corn oil (59% PUFA) Soybean oil (58% PUFA) Pumpkin oil (57% PUFA) Walnut oil (55-63% PUFA) Cottonseed oil (50% PUFA) Sesame oil (41-45% PUFA) Canola oil (30-37% PUFA) Rice bran oil (36% PUFA) Beech nut oil (32% PUFA) Peanut oil (29-32% PUFA) Pecan oil (29% PUFA) Brazil nut oil (24-36% PUFA, 24% SAFA) Pistachio oil (19% PUFA) Cashew oil (17% PUFA, 20% SAFA) Almond oil (17% PUFA, 8% SAFA) Duck fat (13% PUFA, 1% cholesterol) Lard (12% PUFA, 41% SAFA, 1% cholesterol) Filbert oil (10-16% PUFA) Avocado oil (10% PUFA) Macadamia oil (10% PUFA, 15% SAFA) Goose fat (10% PUFA, 1% cholesterol) Palm oil (8% PUFA, 50% SAFA) Olive oil (8% PUFA, 14% SAFA) Butter (4% PUFA, 50% SAFA) Ghee (4% PUFA, 48% SAFA, 2% cholesterol) Cocoa Butter (3% PUFA, 60% SAFA) Coconut oil (2-3% PUFA, 92% SAFA, 0% cholesterol) Palm kernel oil (2% PUFA, 82% SAFA) HNE HNE(4-Hydroxynonenal, trans-4-hydroxy-2-nonenal, 4-HNE, C9H16O2 ) ´ÙÁߺÒÆ÷ÈÁö¹æÀÌ »ê¼Ò¿Í ¹ÝÀÀÇÏ¸é¼ »ý¼º ½ÉÀåÇ÷°ü, ÆÄŲ½¼º´, ¾ËÃ÷ÇÏÀ̸Ó, °£Áúȯ, ÄáÆÏÁúȯ, ½ÉÁö¾î ¾Ï±îÁö ¿¬°üµÈ °ÍÀ¸·Î ¾Ë¿©Áü ´ÙÁߺÒÆ÷ÈÁö¹æ(¸®³î·»»ê)ÀÌ ¸¹ÀÌ µç ±â¸§À» °¡¿ÇÒ ¶§, Æ¢±è¿ä¸®½Ã ¸¹ÀÌ »ý¼º Æ÷ÈÁö¹æ ¶Ç´Â ´ÜÀÏ ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀº ½±°Ô »ý¼ºµÇÁö ¾ÊÀ½ ±â¸§À» °¡¿ÇÒ¼ö·Ï ¸¹Àº ¾çÀÌ »ý°å´Ù. °¡¿ÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ »ý»êµÈ Áö ¿À·¡µÇ°í, °³ºÀÇÑ Áö ¿À·¡µÇ¸é Á¡Â÷ HNEÀÇ ¾çÀÌ ´Ã¾ú´Ù. ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»ê º¸ÃæÁ¦ º¹¿ëÀÌ µµ¿òÀÌ µÇÁö ¾Ê´Â´Ù ±¹¸³¾Ï¼¾ÅÍ ¹ß¾Ï¼º¿¬±¸°ú ¸í½Â±Ç(°¡Á¤ÀÇÇаú Àü¹®ÀÇ) °úÀå ¿¬±¸ÆÀÀº 1995~2010³â ±¹Á¦ÇÐȸÁö¿¡ ¹ßÇ¥µÈ ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»ê º¸ÃæÁ¦ÀÇ ½ÉÇ÷°üÁúȯ 2Â÷ ¿¹¹æÀÇ È¿´ÉÀ» ¾Ë¾Æº» 14ÆíÀÇ ÀÓ»ó½ÃÇè ¿¬±¸¸¦ ºÐ¼®ÇÑ °á°ú, ÀÌ °°ÀÌ ³ªÅ¸³µ´Ù°í 2012.4.16ÀÏ ¹àÇû´Ù. ¸í °úÀåÀº "1970³â´ë ¿¡½ºÅ°¸ðÀεéÀº À¯µ¶ ½ÉÇ÷°üÁúȯ ¹ß»ýÀÌ ³·Àºµ¥ ±× ÀÌÀ¯·Î EPA(Eicosapentaenoic acid)¿Í DHA(Docosahexaenoic acid)¿Í °°Àº ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»êÀÌ Ç³ºÎÇÑ °íµî¾î, »ïÄ¡, ÂüÄ¡ °°Àº µîǪ¸¥ »ý¼±À» ¸¹ÀÌ ¸Ô±â ¶§¹®À̶ó´Â º¸°í°¡ ÀÖ¾ú´Ù"¸ç "±×·¯³ª ½ÉÇ÷°ü º´·ÂÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷À» ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ ÀÓ»ó½ÃÇ踶´Ù ´Ù¸¥ °á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù"°í ¸»Çß´Ù. ±×´Â "»ý¼±À¸·Î ¼·ÃëÇÒ ¶§´Â ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»ê »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ´Ù¸¥ ¿µ¾ç¼ººÐÀÌ ÇÔ²² µé¾î ¿Í¼ ÀÎü¿¡ ±àÁ¤ÀûÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ÃßÁ¤ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù"¸é¼µµ "¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»ê º¸ÃæÁ¦´Â ÇÔ·®¿¡ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ°í Á¦Á¶°úÁ¤¿¡ ÇÕ¼º¹°Áúµµ µé¾î°£´Ù"¸ç ½ÉÇ÷°üÁúȯ ¿¹¹æ¿¡ È¿°ú°¡ ¾ø´Â ÀÌÀ¯¸¦ ¼³¸íÇß´Ù. ¸í °úÀåÀº ¶Ç "ÇöÀç·Î¼´Â ½ÉÇ÷°üÁúȯÀÇ 2Â÷ÀûÀÎ ¿¹¹æÀ» À§ÇØ ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»ê º¸ÃæÁ¦ º¹¿ëÀÌ µµ¿òÀÌ µÇÁö ¾Ê´Â´Ù"¸é¼ "°Ç°ÇÑ »ç¶÷µµ ±× È¿°ú¿¡ ´ëÇÑ ÀÓ»ó½ÃÇè ÀÚü°¡ ¾ø±â ¶§¹®¿¡ ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»ê º¸ÃæÁ¦ º¸´Ù À½½ÄÀ¸·Î »ý¼± ¼·Ã븦 ±ÇÀåÇÑ´Ù"°í µ¡ºÙ¿´´Ù. »ý¼± 1ÁÖ¿¡ µÎ ¹ø¸¸ µ§¸¶Å© ¿Ãº¸¸£ ´ëÇÐ ¿¬±¸ÆÀÀÌ ¹àÇô³½ °ÍÀÌ´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº »ý¼± µî ÇØ¾ç »ý¹°¿¡ ÇÔÀ¯µÈ °íµµºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÇ °ú¼Ò ¹× °ú´Ù ¼·Ãë°¡ ¡®½É¹æ¼¼µ¿¡¯, Áï ½ÉÀå ¸Æ¹Ú ÀÌ»ó Áõ»óÀ» ÃÊ·¡ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù°í ¹àÇû´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº ¡°ÇØ¾ç »ý¹°¿¡ ÇÔÀ¯µÈ °íµµºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÎ ¡®n-3 PUFA¡¯¸¦ ³Ê¹« Àû°Ô ¼·ÃëÇϰųª ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÒ ¶§ ÀÌ ½ÉÀå¹Úµ¿ ÀÌ»ó Çö»óÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â °ÍÀ» È®ÀÎÇß´Ù¡±°í ¼³¸íÇß´Ù. »ý¼± µîÀÇ ¼·Ãë·®°ú ½É¹æ¼¼µ¿ °£¿¡ À̸¥¹Ù UÀÚ ¸ð¾çÀÇ »ó°ü°ü°è°¡ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ÀûÁ¤ÇÑ »ý¼± ¼·Ãë·®Àº ¾î´À Á¤µµÀϱî. ¿¬±¸ÆÀÀº »ý¼±À» ÀÏÁÖÀÏ¿¡ µÎ ¹ø Á¤µµ ¸Ô´Â »ç¶÷µéÀÌ ½É¹æ¼¼µ¿ Áõ»ó¿¡ °¡Àå Àû°Ô °É¸®´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù°í ¹àÇû´Ù. ½É¹æ¼¼µ¿Àº À¯·´¿¡¼ 600¸¸ ¸í°¡·®ÀÌ °Þ°í ÀÖ´Â Áúº´À¸·Î »ç¸Á·üÀÌ ²Ï ³ôÀº ÆíÀÌ´Ù. |
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